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LA PIRAMIDE VEGETARIANA

fonte: Bellezza.it

Vegetariani è meglio di onnivori? Sicuramente a questa domanda che da sempre vede schierate le due opposte correnti di pensiero nutrizioniste non è facile rispondere.
Veramente sostituire una bistecca con un piatto di legumi è la stessa cosa?
Non proprio, sicuramente è possibile sostituire alimenti di origine animale con altri di origine vegetale, ma non è così semplice come sembra, la carne infatti contiene principi nutrizionali insostituibili per il nostro organismo, che ci permettono di rimanere in buono stato di salute e che non sono presenti nelle fibre vegetali.

Quando è utile?
Specialmente in alcune delicate fasi della vita, la carne è molto importante come ad esempio nell’infanzia e durante la gravidanza. L’attività ormonale in questi momenti dello sviluppo del corpo cambia ed aumenta notevolmente anche il fabbisogno di vitamine e altri principi utili all’attività degli enzimi che in natura sono presenti solo nella carne.
Tuttavia le fibre vegetali hanno rispetto alla carne numerosi vantaggi e non si tratta di vantaggi "filosofici" o "economici", ma di vantaggi in termini di digeribilità, apporto di vitamine, regolazione degli zuccheri assorbiti dal corpo.
E non solo, recenti ricerche hanno messo in luce come un’alimentazione a base di vegetali previene il rischio di tumori all’intestino, al seno e ai genitali, oltre che l’arteriosclerosi e limitare i livelli di colesterolo.

L’alimentazione vegetariana è veramente completa?
L’alimentazione vegetariana se attenta ed equilibrata è globalmente completa, ma necessita di essere integrata con vitamine "B", ferro, zinco, calcio. Questi elementi si possono "recuperare" con integratori specifici e in alimenti come il grano integrale, i legumi e la frutta ricchi di proteine nobili e indispensabili per il nostro organismo.

Nella tabella che vi proponiamo mettiamo in relazione alcuni tipi di carne con alimenti vegetariani.

Tabella "Vegetariana":

Alimenti	Quantità	Proteine	Grassi	Carboidrati	Calorie	Ferro
uovo (2)	100	12.4	8.6	tracce	128	1.5
fagioli	100	10.2	0.8	22.7	133	3
lenticchie	100	20.4	0.9	45.9	261	7.2
parmigiano	100	33.4	28	tracce	384	0.7
mozzarella	100	18.7	19.5	0.7	253	0.4

Tabella della carne:

Alimenti	Quantità	Proteine	Grassi	Calorie	Ferro
fesa bovina	100	21.8	1.8	103	1.8
cavallo	100	19.8	6.8	143	3.9
maiale	100	24.3	8	157	0.8
tacchino	100	24	1.2	107	0.8
pollo	100	23.3	0.8	100	0.4
prosc. crudo	100	29.2	4.6	158	1.3
struzzo	100	20.9	0.9	87	2.7

Piramide degli alimenti: