I migliori alimenti per una dieta a basso contenuto di potassio
Per una persona normale, il consumo di alimenti ricchi di potassio offre numerosi benefici, dal sollievo dai crampi al miglioramento dell’equilibrio elettrolitico. Tuttavia, le persone affette da malattie renali croniche non eliminano correttamente il potassio e possono accusare sintomi spiacevoli se consumano una quantità eccessiva di questo minerale. Questi sintomi includono intorpidimento e formicolio, difficoltà respiratorie, palpitazioni e battito cardiaco irregolare. In questi casi, i medici raccomandano spesso una dieta a basso contenuto di potassio.
Definizione di potassio basso
Il potassio si misura in milligrammi. Una persona normale e sana dovrebbe assumere da 3500 a 4700 mg di potassio al giorno attraverso la dieta. Per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di potassio, gli esperti raccomandano di assumere 2000 mg o meno al giorno. Gli alimenti con più di 200 mg per porzione sono considerati ad alto contenuto di potassio; i pazienti con insufficienza renale o altri problemi renali devono consumare alimenti con un contenuto molto più basso di questo minerale
Frutti a basso contenuto di potassio
I mirtilli contengono solo una piccola quantità di potassio, circa 57 mg in mezza tazza. Hanno anche antiossidanti che proteggono l’organismo dagli effetti nocivi dei radicali liberi, che possono portare al cancro. Le mele hanno una quantità maggiore di potassio (circa 195 mg in una mela media con la buccia), ma sono comunque considerate un frutto a basso contenuto di potassio
Verdure a basso contenuto di potassio
Le verdure sono ricche di vitamine e minerali che apportano benefici all’organismo. Molte sono anche un’ottima opzione per le persone che devono limitare il potassio. Verdure come i broccoli e i cavoli sono a basso contenuto calorico. I fagiolini forniscono calcio e vitamina C, entrambi utili al sistema immunitario. Tutte queste verdure hanno meno di 200 mg di potassio per porzione
Pasta versatile
Chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati potrebbe non vedere il valore della pasta, ma le tagliatelle sono allo stesso tempo sazianti e flessibili per le persone che limitano il potassio. Una porzione da 100 g contiene solo 44 mg di potassio, il che rende la pasta uno degli alimenti a più basso contenuto di potassio. Grazie alla sua versatilità, è facile mantenere i pasti interessanti, in quanto è possibile aggiungere una serie di altri alimenti a basso contenuto di potassio e di sodio per creare pasti completi
Uova per variare
Le uova sono un’ottima aggiunta alla maggior parte delle diete e sono considerate superalimenti per i loro numerosi benefici. Aumentano il colesterolo buono, aumentano i livelli di testosterone e forniscono un repertorio completo di aminoacidi essenziali. Le uova sono anche una buona fonte di proteine e favoriscono la guarigione e la crescita muscolare. Sono inoltre ricche di colina, la cui carenza può portare a condizioni come le malattie del fegato. Un uovo contiene circa 125 mg di potassio
Formaggio Cheddar
La maggior parte dei formaggi non è adatta a chi segue una dieta a basso contenuto di potassio, ma il formaggio cheddar rappresenta un’eccezione. Con soli 22 mg di potassio in una porzione da un grammo, è una delle migliori opzioni per chi deve limitare il potassio ed è anche una buona fonte di calcio. Il formaggio Cheddar è anche ricco di proteine e fosforo; questi nutrienti aiutano la riparazione cellulare e contribuiscono alla salute delle ossa
Il lato dolce del basso contenuto di potassio
Una porzione da un etto di cioccolato fondente con il 70% o più di cacao contiene circa 160 mg di potassio; contiene anche epicatechina, che fa bene al cervello e ai muscoli. Il latte di mandorla contiene solo 167 mg di potassio per tazza, rispetto al latte vaccino intero, che ne contiene 322 mg per tazza. Anche gli oli sani, usati con moderazione, possono arricchire i pasti. L’olio di semi di lino è il più apprezzato in una dieta a basso contenuto di potassio, in quanto non contiene il minerale
Come gli alimenti a basso contenuto di potassio diventano troppi
I pazienti che devono seguire una dieta a basso contenuto di potassio devono stare attenti a ciò che mangiano. Non solo, devono anche misurare la quantità dei loro alimenti preferiti a basso contenuto di potassio. Mangiare tre porzioni di un alimento a basso contenuto di potassio annulla i benefici della scelta di quell’alimento. La combinazione di due o tre ingredienti a basso contenuto di potassio può trasformare un pasto sano in uno che contiene troppo potassio
Evitate questi alimenti ad alto contenuto di potassio
Chi segue una dieta a basso contenuto di potassio deve evitare gli alimenti che contengono più di 200 mg di potassio per porzione. La maggior parte delle persone conosce l’alto contenuto di potassio delle banane; altri frutti da evitare sono le prugne, la papaya, la melata e il melone. Una tazza di pomodori a cubetti contiene più di 400 mg di potassio e una tazza di succo di pomodoro contiene più di 500 mg di potassio. Anche gli avocado, le patate dolci, le patate bianche e la maggior parte dei fagioli sono ricchi di potassio
Come ridurre al minimo il contenuto di potassio
In alcuni casi, i metodi di cottura possono sottrarre parte del potassio da alimenti altrimenti ricchi di potassio. Questo vale per verdure come patate, carote, barbabietole e alcune varietà di zucca. Per prima cosa, sbucciate la verdura e mettetela in acqua fredda. Tagliatela a fette di 1/8 di pollice, quindi sciacquatela in acqua calda. Immergere la verdura in acqua calda per almeno due ore. Assicurarsi di utilizzare almeno dieci volte la quantità di acqua per la verdura, quindi cuocerla con cinque volte la quantità di acqua per la verdura. Le persone dovrebbero limitare la quantità di alimenti ad alto contenuto di potassio utilizzando questo processo di lisciviazione solo occasionalmente