Acqua alcalina: Fatti e finzioni

I sostenitori del movimento per l’ acqua alcalina suggeriscono che questa bevanda può fornire un equilibrio del pH, un’idratazione più rapida e un ricambio di minerali. I consumatori hanno risposto spendendo circa 1 miliardo di dollari per questo prodotto nel 2019. Il marketing dell’acqua alcalina è ricco di celebrità e aneddoti. Tuttavia, le prove oggettive dei suoi presunti benefici sono scarse e alcuni cosiddetti fatti sulla bevanda possono essere difficili da digerire.

Che cos’è l’acqua alcalina?

I termini alcalino e acido hanno a che fare con il livello di pH di una soluzione acquosa. La scala del pH va da acido ad alcalino su una scala da zero a 14. L’acqua normale ha un pH neutro di sette, mentre l’aceto bianco è acido, con un valore di zero. L’acqua normale ha un pH neutro di sette; l’aceto bianco è acido, con un pH di 2,5, mentre il bicarbonato di sodio è più alcalino, con un pH di nove. L’acqua di sorgente contiene minerali naturali che ne aumentano l’alcalinità a otto o nove. L’acqua ionizzata subisce un processo elettrico per rimuovere gli ioni acidi e lasciare un prodotto più alcalino. I minerali e i sali aggiunti aumentano ulteriormente l’alcalinità.

I presunti benefici

Il presunto legame tra acqua alcalina e salute deriva dalla convinzione che l’acidità dell’organismo sia la causa principale di molte malattie e condizioni, mentre uno stato alcalino è più salutare. Questa prospettiva, popolare tra i sostenitori della dieta alcalina, sostiene che il consumo di alimenti e bevande alcaline può ridurre e far regredire le malattie.

Cosa dimostra la scienza

La maggior parte dei corpi sani mantiene i livelli di pH corretti senza alcun aiuto. Il pancreas rilascia composti alcalini che interagiscono con gli acidi dello stomaco per bilanciare i livelli di pH di ciò che mangiamo e beviamo. Qualsiasi cosa ingeriamo si neutralizza comunque. Diverse parti del corpo, e persino diverse parti delle cellule, hanno un pH diverso livelli di pH molto variabili . Anche i reni e i polmoni contribuiscono a regolare il pH del sangue.

Neutralizzare l’acidità del sangue

Alcuni sostenitori ritengono che l’acqua alcalina neutralizzi l’acido nel flusso sanguigno, rendendo il corpo più forte contro le malattie. La ricerca non indica che l’acqua abbia un effetto così significativo. I medici della New York University affermano che il pH del nostro sangue è in gran parte non influenzato da ciò che mangiamo o beviamo.

Alleviare il reflusso acido

Alcuni studi, tra cui uno studio clinico del 2012 suggeriscono che l’acqua alcalina neutralizza la pepsina, un enzima che erode l’esofago nelle persone con reflusso acido. È importante notare che questi test sono stati condotti in laboratorio e qualsiasi beneficio per gli esseri umani deve ancora essere convalidato. Altri studi si sono basati su questo, ma entrambi sollecitano ulteriori ricerche.

Aumenta l’idratazione

A piccolo studio del 2010 su 38 soggetti suggerisce che l’acqua in bottiglia arricchita con minerali può migliorare l’idratazione e l’equilibrio acido-base nel sangue e nelle urine di individui sani. I dati si basavano sull’autoregolazione dell’assunzione di acqua da parte dei soggetti e sull’autodichiarazione. Questi fattori rendono le informazioni raccolte difficili da confermare.

Migliorare le prestazioni negli esercizi?

A studiodel 2018 ha riportato un risultato simile a quello dello studio del 2010 su atleti sani. Questa ricerca ha raccolto dati su 16 soggetti e non è stata ripetuta su scala più ampia fino ad oggi. Le persone attive spesso aggiungono all’acqua bicarbonato di sodio o sale, un’opzione più economica rispetto alla costosa acqua in bottiglia.

Prevenzione del cancro

Ad oggi, nessuna ricerca verifica o smentisce l’uso dell’acqua alcalina per il trattamento o la prevenzione del cancro. I sostenitori dell’acqua alcalina sostengono che le cellule tumorali prosperano in condizioni di acidità, ma la ricerca dimostra che sono piuttosto le cellule tumorali a produrre l’acidità. A revisionesistematica conclusione è che non c’è alcuna giustificazione per promuovere la bevanda come agente antitumorale.

La presenza di microplastiche

L’acqua imbottigliata in commercio a volte contiene additivi indesiderati: le microplastiche Ricerca pubblicata nel 2020 descrive le malattie causate da micro e nanoplastiche. È possibile che bere da bottiglie di plastica aumenti l’esposizione a questi composti, che l’uomo già ingerisce attraverso l’acqua, l’aria e la catena alimentare.

Acqua alcalina fatta in casa

L’acqua alcalina è generalmente sicura da bere, anche se gli studi non ne supportano i benefici. Invece di acquistare l’acqua in bottiglia, è possibile preparare l’acqua alcalina con semplici ingredienti. Provate queste facili ricette a casa:

• Aggiungere ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio a quattro once fluide di acqua per alleviare il bruciore di stomaco.
• Mescolate ⅛ di cucchiaio di succo di limone con otto once fluide di acqua per ottenere un gustoso infuso ricco di vitamina C.
• Aggiungere un paio di gocce di stimolatore del pH a un bicchiere d’acqua per aumentare l’apporto di minerali.