10 impressionanti benefici della farina di segale per la salute

La segale è un cereale ricco e salutare che spesso viene trascurato. È ricca di molti nutrienti essenziali, tra cui proteine, fibre, fosforo, vitamina B6, folato, magnesio, zinco, ferro, potassio e molto altro. Se al supermercato passate davanti al pane di segale, forse è meglio che torniate indietro, perché questo cereale nutriente ha molto più da offrire rispetto al grano o all’orzo. Ecco i dieci principali benefici della segale per la salute.

Abbassa i livelli di colesterolo

Gli alimenti integrali, come i prodotti a base di segale, sono ottime fonti di fibre, che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo. Le fibre si legano al colesterolo nell’apparato digerente e lo estraggono dal corpo prima che abbia la possibilità di entrare nel flusso sanguigno. È stato dimostrato che le diete ricche di fibre, come la segale, riducono i livelli di colesterolo totale e di colesterolo “cattivo” LDL e aumentano i livelli di colesterolo “buono” HDL. Il colesterolo alto è uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, l’infarto e l’ictus. Gli alimenti integrali con segale possono contribuire a ridurre il rischio di queste pericolose condizioni di salute.

Abbassa la pressione sanguigna

L’ipertensione arteriosa, o ipertensione, è il killer silenzioso perché spesso non presenta sintomi, ma può essere molto pericolosa. L’ipertensione a lungo termine è un fattore di rischio per malattie cardiache, malattie renali, infarto e ictus. La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) raccomanda i cereali integrali come parte di una dieta sana per il cuore. La segale contiene molti nutrienti importanti che aiutano a tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Tra questi vi sono fibre, potassio, magnesio, folato, ferro e selenio.

Favorisce la perdita di peso

Le ricerche dimostrano che una dieta povera di fibre è associata a un maggior rischio di obesità. La farina di segale integrale contiene molte fibre, il che significa che sazia e mantiene la sazietà per molto tempo dopo aver mangiato. In diversi studi sulla segale, le persone che hanno mangiato pane di segale a colazione hanno provato sazietà fino a otto ore dopo il pasto. Rispetto alle persone che hanno mangiato pane di frumento e cereali di frumento, i gruppi di segale sono rimasti sazi per periodi di tempo molto più lunghi.

Riduce l’infiammazione

La segale contiene molti importanti antiossidanti antinfiammatori. Il suo profilo antiossidante può essere attribuito al suo vario contenuto di fitonutrienti. Sebbene sia ampiamente riconosciuto che frutta e verdura detengono i valori antiossidanti più elevati di tutti gli alimenti, anche i cereali integrali sono in lizza. Mentre i cereali lavorati possono contenere pochi o nessun valore antiossidante, i cereali integrali ne contengono quantità simili a quelle di molta frutta e verdura. I danni provocati dai radicali liberi sono responsabili dell’infiammazione cronica dell’organismo, alla base di molte malattie croniche come allergie, asma, artrite, malattie autoimmuni, malattie neurodegenerative, sindrome infiammatoria intestinale (IBS), morbo di Crohn e molte altre. Gli antiossidanti sono la nostra migliore difesa contro queste tossine, quindi i cereali integrali – come la segale – possono aiutare a difendere il nostro corpo dall’infiammazione cronica.

Regola i livelli di zucchero nel sangue

Il pane di segale integrale ha un basso indice glicemico, il che significa che non provoca picchi di zucchero nel sangue. Il grano ha un indice glicemico più alto perché si scompone più rapidamente nell’organismo. Questo provoca picchi di zucchero nel sangue, che possono essere pericolosi per le persone con diabete. I pani migliori per controllare la risposta insulinica sono il pane di segale con endosperma e il pane di segale integrale, in particolare il pane a lievitazione naturale.

Previene i calcoli biliari

I calcoli biliari sono particelle solide che si formano nella cistifellea quando c’è troppo colesterolo nella bile. Possono essere molto dolorosi e portare anche a complicazioni pericolose. Le ricerche dimostrano che il consumo di alimenti ricchi di fibre insolubili, come la segale, può aiutare a prevenire i calcoli biliari. In uno studio durato 16 anni e condotto nell’ambito del Nurses Health Study, si è scoperto che più alto era l’apporto di fibre nelle donne, più basse erano le probabilità di sviluppare calcoli biliari. Questa è un’ottima notizia per le persone che mangiano pane di segale, perché contiene molte fibre!

Migliora la digestione

Gli alimenti ricchi di fibre aiutano a prevenire e trattare la stitichezza. La fibra assorbe l’acqua e ingrossa le feci, facilitando i movimenti intestinali. Inoltre, previene crampi, gas e diarrea. Inoltre, la segale è considerata un pre-biotico. Aiuta ad aumentare i livelli di batteri intestinali buoni, creando un ambiente intestinale più sano.

Combatte il cancro

Gli antiossidanti prevengono i danni dei radicali liberi che causano alterazioni nel DNA delle cellule sane. Questo è l’inizio della formazione delle cellule cancerose. Le ricerche dimostrano che la segale ha un’attività antiossidante simile a quella di frutta e verdura. Non solo i suoi antiossidanti aiutano a combattere il cancro in tutte le aree del corpo, ma anche la sua composizione. Poiché la segale è un aiuto alla digestione, sia per le sue fibre che per le sue proprietà pre-biotiche, crea un ambiente intestinale sano, riducendo il rischio di cancro al colon. Gli studi dimostrano anche un legame tra l’aumento dell’assunzione di fibre dai cereali integrali e la riduzione del rischio di cancro al seno nelle donne in pre-menopausa.

Riduce la regolazione dei geni nocivi

Ogni persona al mondo nasce con una serie di geni che ne determinano il sesso, l’altezza, il colore dei capelli, degli occhi e della pelle e, spesso, le condizioni di salute. Alcuni geni rendono le persone più suscettibili a specifiche condizioni di salute, come malattie cardiache, diabete, malattie neurodegenerative, cancro e altre. La ricerca dimostra che le persone possono gestire queste espressioni geniche con una dieta e uno stile di vita sani. Quindi, una persona può essere più suscettibile di altre alle malattie cardiache, ma se mangia cibi sani e fa esercizio fisico, può essere in grado di tenere spento l’interruttore “on/off” per tutta la vita. Gli studi dimostrano che la segale aiuta a ridurre la regolazione dei geni che rendono una persona più suscettibile alle condizioni di salute.

Migliora i sintomi della menopausa

La segale contiene composti chiamati lignani che hanno un’attività fitoestrogenica. Questi composti agiscono come gli estrogeni nel corpo e aiutano a normalizzare l’attività degli estrogeni. Si tratta di una buona notizia per le donne in menopausa che, a causa del calo dei livelli di estrogeni, accusano sintomi quali vampate di calore, cambiamenti d’umore, problemi di sonno, aumento di peso e secchezza vaginale. La segale è un’ottima aggiunta a uno stile di vita sano ed equilibrato. È saziante, deliziosa e nutriente. L’aggiunta di questo cereale integrale alla vostra dieta può darvi molti benefici.