Fonti di iodio che valgono più del loro sale

Lo iodio è un oligoelemento fondamentale per la crescita e lo sviluppo. Lo iodio è necessario per sostenere la produzione da parte della ghiandola tiroidea di ormoni chiave che regolano il metabolismo cellulare e la disintossicazione. L’American Thyroid Association stima che il 40% del mondo sia a rischio di carenza di iodio a causa dell’impoverimento del suolo, della ridotta assunzione di alimenti ricchi di iodio e della maggiore esposizione a sostanze chimiche che ne inibiscono l’assorbimento. Il consumo di alimenti ricchi di iodio è essenziale per il mantenimento delle funzioni fisiologiche. L’abbondanza di verdure, carni e frutta di terra e di mare rende questo compito piacevole. Non limitatevi al sale da cucina per trovare fonti di iodio.

Verdure di mare

Le verdure di mare sono le fonti più ricche di iodio. Le alghe assorbono l’oligoelemento dalle acque oceaniche e alcuni tipi accumulano più di 30.000 volte il livello di concentrazione di iodio nell’acqua di mare. La quantità di iodio varia molto a seconda dei tipi di verdure marine, delle regioni in cui crescono e del modo in cui vengono preparate, ma un cucchiaio di alghe può fornire tra l’11 e il 1.989% del valore giornaliero (DV) raccomandato di questo nutriente. I giapponesi mangiano più verdure di mare di qualsiasi altro gruppo e la ricerca suggerisce che questo potrebbe contribuire alla loro longevità e alla bassa incidenza di alcuni tipi di cancro. Molti negozi di alimenti naturali e supermercati offrono combinazioni di alghe in forme facili da includere in piatti o bevande. Le verdure di mare includono:

• Dulce
• Kelp
• Muschio irlandese
• Nori
• Arame
• Wakame

Pesce

I pesci hanno naturalmente un’alta concentrazione di iodio e i pesci bianchi ne contengono di più rispetto ai pesci più grassi come il salmone. La regione in cui viene pescato il pesce e il fatto che sia selvatico o d’allevamento influisce sulla quantità di oligominerale presente nell’alimento. Una porzione di tre etti di merluzzo contiene fino all’88% della dose giornaliera raccomandata di iodio; l’eglefino ne fornisce quasi altrettanto. Anche altri animali marini sono fonti abbondanti di iodio. Le sardine e il salmone forniscono almeno il 21% di iodio in una porzione da un etto. Una scatoletta di tonno da tre once offre circa l’11%.

I crostacei

Poveri di grassi e calorie ma ricchi di sostanze nutritive, i crostacei sono anche fonti eccezionali di iodio. Tre etti di gamberetti cotti possono fornire il 23% della dose giornaliera raccomandata. Una porzione simile di aragosta può fornire circa il 67%. Le capesante sono particolarmente abbondanti, con il 90% di DV in una porzione di quattro once.

Tacchino

Il tacchino può essere una fonte di benefici per la salute durante tutto l’anno. I suoi nutrienti aiutano a rafforzare il sistema immunitario e cardiovascolare e a migliorare il benessere psicologico. Questa carne fornisce proteine magre, vitamina B6, fosforo, triptofano e un’abbondante quantità di iodio. Una porzione da un etto contiene circa il 20% di iodio.

Prodotti lattiero-caseari

Il latte vaccino e i prodotti caseari sono i principali apportatori di iodio nelle diete occidentali. Il livello di questo oligominerale varia a causa delle variazioni nell’alimentazione del bestiame e dell’uso di disinfettanti contenenti iodio. Uno studio approfondito pubblicato su The Journal of Endocrinology and Metabolism ha osservato che il latte può contenere dal 59 al 112% del valore giornaliero raccomandato di iodio. Lo yogurt biologico fornisce una porzione salutare di iodio insieme a probiotici benefici. Una tazza contiene circa il 47% del valore giornaliero. Una porzione di ricotta può fornire circa il 40%.

Uova

Ogni uovo è d’oro quando si tratta di valore nutrizionale. Le galline consumano tipicamente mangimi contenenti pesce, quindi le loro uova sono fonti sostanziali di iodio. Il nutriente è presente soprattutto nel tuorlo. Un uovo fornisce circa il 16% di DV di questo minerale, oltre a proteine, grassi omega-3, vitamine, ferro e altro ancora.

Fagioli

I versatili legumi sono bocconcini gustosi ricchi di fibre, proteine e antiossidanti. I piselli dall’occhio nero e i fagioli di mare forniscono il 31% di iodio in una porzione da ¾ di tazza. I fagioli di rene e i fagioli pinto possono fornire fino al 19 percento. Una tazza di fagioli di Lima cotti contiene il 10% di questo importante minerale.

Crescione

Il crescione è una verdura a foglia ricca di potenti sostanze fitochimiche. È la fonte più ricca di isotiocianato di fenile, responsabile del caratteristico sapore pepato e delle proprietà antitumorali di questa verdura. Tra i tesori salutari di questo alimento c’è anche lo iodio. Tre etti di crescione, sufficienti a riempire una ciotola di cereali, forniscono il 10% di iodio.

Le fragole

Le fragole dolci e deliziose offrono una deliziosa quantità di iodio, fornendo fino al 10% del fabbisogno giornaliero in una porzione da una tazza. Scegliete bacche fresche o surgelate, biologiche e senza zuccheri aggiunti per ottenere il massimo dei benefici. Le fragole coltivate in modo convenzionale sono in cima alla lista “Dirty Dozen” dell’Environmental Working Group dei prodotti carichi di pesticidi, quindi se non le comprate biologiche, lavatele bene.

Mirtilli rossi

I mirtilli rossi, aspri e vivaci, contengono una grande quantità di iodio. Poiché il frutto cresce spesso vicino al mare, assorbe lo iodio dalle acque sotterranee. Una tazza contiene circa il 260% di DV di questo nutriente. Una porzione da un etto di succo di mirtillo rosso fornisce all’incirca la stessa quantità. Controllare le etichette per il contenuto di zucchero, poiché i dolcificanti sono comunemente aggiunti ai prodotti a base di mirtillo rosso.