Sorprendenti benefici per la salute delle noci tigre

Le noci della tigre, chiamate anche nocciola gialla, chufa e erba noce, non sono in realtà noci, ma un tubero (ortaggio a radice) che fa parte della famiglia del Cyperus esculentus . Sebbene questa pianta sia coltivata per il consumo in Spagna, in altre zone è considerata un’erbaccia. Tuttavia, considerando tutti i meravigliosi benefici per la salute che offre, forse più Paesi dovrebbero adottare la coltivazione delle noci tigre. Ricche di fibre e di minerali, le noci tigre offrono molti benefici per la salute, con pochi effetti collaterali. Essendo un’ottima fonte di proteine vegetali, un alimento privo di glutine e un’opzione non lattiero-casearia per chi è intollerante al lattosio, le noci tigre possono essere inserite con successo in molte diete limitate.

Favoriscono la digestione

Le noci tigre sono ricche di fibre alimentari. Essendo una pianta a radice amidacea, contribuiscono a fornire il necessario “foraggio grezzo” alla dieta. Le fibre contenute negli alimenti aiutano il sistema digestivo. Gli alimenti ricchi di fibre aiutano a sentirsi sazi per periodi più lunghi. Inoltre, rallentano la digestione, consentendo all’intestino di elaborare il cibo in modo costante. Una digestione lenta e costante aiuta a regolare l’intestino e gli dà il tempo di assorbire tutti i nutrienti presenti negli alimenti. Inoltre, aiuta l’organismo ad avere movimenti intestinali regolari e sani. Chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile e di altri disturbi digestivi può trovare sollievo da una dieta ricca di fibre.

Rafforza il sistema immunitario

Le noci tigre contengono una buona quantità di vitamina C, una vitamina che aiuta il sistema immunitario a funzionare meglio e a prevenire le malattie virali e batteriche. Contengono anche potassio, un altro minerale che permette all’organismo di prevenire le malattie. Le noci di tigre hanno anche proprietà antibatteriche che possono aiutare il corpo a combattere gli “invasori” Oltre alla vitamina C, le noci tigre contengono anche gran parte della vitamina E raccomandata. La vitamina E e l’acido oleico presenti nelle noci di tigre sono particolarmente utili per un sistema immunitario funzionante e possono aiutare anche chi ha un sistema immunitario compromesso a mantenersi in salute.

Fonte di minerali e aminoacidi

Le noci tigre contengono molti oligoelementi vitali per il sano funzionamento dei diversi sistemi dell’organismo. Gli alti livelli di potassio e fosforo contribuiscono alla densità e alla salute delle ossa. Sono particolarmente importanti per le donne in gravidanza e in post-menopausa. Le noci di tigre contengono anche magnesio, fondamentale per il normale funzionamento dell’organismo, in quanto necessario per svolgere più di 300 reazioni biochimiche nel corpo umano. È particolarmente utile per il corretto funzionamento dei muscoli e dei nervi.

Migliorano la salute cardiovascolare

È possibile migliorare la salute cardiovascolare complessiva riducendo i livelli di colesterolo LDL (il colesterolo “cattivo”) nel sangue. L’assunzione di noci tigre nell’ambito di una dieta sana per il cuore può contribuire ad abbassare questi livelli, rendendo le arterie più aperte e flessibili. Questo, a sua volta, consente un migliore flusso sanguigno in tutto il corpo e riduce il rischio di ostruzione che può portare a un attacco di cuore. Le noci di tigre sono anche ricche di vitamina E, diversi composti liposolubili ricchi di qualità antiossidanti. Gli antiossidanti contribuiscono a migliorare la salute generale del cuore riducendo le molecole dei radicali liberi nell’organismo che danneggiano le cellule. Hanno anche proprietà antinfiammatorie che abbassano la pressione sanguigna.

Eccellente fonte di proteine vegetali

Chi segue una dieta vegana o vegetariana apprezzerà l’aggiunta delle noci di tigre alla propria dieta. Con una preparazione flessibile, le noci di tigre possono fornire un’eccellente fonte di proteine non derivanti dalla carne. Le noci di tigre possono essere trasformate sia in latte che in farina, entrambi abbastanza versatili da sostituire la farina di grano e i latticini in una varietà di piatti. Il consumo di noci tigre fornisce 2 grammi di proteine per un etto di porzione. Ricche di aminoacidi, le noci di tigre forniscono proteine per la regolazione naturale del sistema cardiovascolare e per il corretto funzionamento dell’attività cellulare che previene il rischio di cancro.

Aiutano a controllare la sindrome metabolica

La sindrome metabolica è un precursore delle condizioni pre-diabetiche e del diabete di tipo 2. È stato dimostrato che mangiare più proteine di origine vegetale invece di quelle animali ha un effetto positivo sulla salute delle persone affette da sindrome metabolica e diabete. Inoltre, un’alimentazione ricca di proteine e povera di carboidrati semplici è utile a chi controlla il diabete attraverso una dieta adeguata e l’esercizio fisico. L’elevato contenuto di fibre delle noci tigre aiuta anche a gestire il diabete e a regolare la glicemia. Le fibre regolano la digestione, che a sua volta rilascia energia al corpo in un flusso costante. Invece di una rapida elaborazione e “scarico” di energia nel corpo da parte dei carboidrati semplici, una dieta ricca di fibre aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, evitando pericolosi picchi e crolli che possono portare a voglie malsane.

Facilita gli obiettivi di perdita di peso

Le diete ad alto contenuto di fibre aiutano coloro che sono a dieta a mangiare meno pur sentendosi sazi. Le fibre controllano anche i livelli di zucchero nel sangue, riducendo il desiderio di zuccheri lavorati o di grassi non salutari. Se vi state concentrando sul conteggio delle calorie per perdere peso, mangiare cibi sazianti a basso contenuto calorico vi aiuta a raggiungere i vostri obiettivi. Con 120 calorie per porzione e ben 10 grammi di fibra alimentare, le noci tigre possono essere un’ottima aggiunta alla vostra dieta ipocalorica. Inoltre, il fatto che le noci di tigre possano essere trasformate in farina offre la possibilità di preparare pasta o prodotti da forno ad alto contenuto proteico, al posto della farina bianca sbiancata.

Alternativa ai latticini

Il latte di noce di tigre è piuttosto cremoso e offre un sapore morbido e ricco di nocciole. La trasformazione del tubero in latte può essere fatta in casa, offrendo a chi è intollerante al lattosio una gustosa alternativa al latte vaccino e ad altri prodotti caseari. Il latte di tigre contiene grassi dietetici sani ed è completamente ricavato dalle piante. È anche una buona alternativa al latte di soia, che alcune persone evitano per motivi di salute. Infine, per chi soffre di allergie alla frutta a guscio, il latte di tigre può essere consumato in tutta sicurezza: nonostante il nome, le noci di tigre non sono noci, ma piuttosto piccoli tuberi.

Integrare le noci di tigre nella propria dieta

Le noci di tigre sono versatili e possono essere consumate in vari modi. Si può acquistare il latte di noci tigre o prepararlo in casa. Le noci tigre possono anche essere trasformate in una farina non di grano, ideale da sostituire in molti prodotti da forno o ricette di pasta fatta in casa. Le noci di tigre possono essere preparate come qualsiasi altro tubero: bollite, al forno o arrostite. Sebbene siano più piccole delle altre patate e richiedano una preparazione un po’ più lunga, hanno un sapore ricco e leggermente terroso e si adattano a una varietà di condimenti diversi.

Preparare il latte di noci tigre

Potete preparare in casa il vostro delizioso latte di noci tigre. Avrete bisogno di

• Una tazza di noci tigre (ammollate per 24-48 ore)
• Un bicchiere d’acqua
• Un colino
• Cardamomo/Cannella
• Jaggery o miele

Mettere a bagno le noci tigre in una ciotola d’acqua e coprire la ciotola con un panno per 1-2 giorni. Una volta ammorbidite, frullatele in un frullatore. Aggiungere al frullatore le spezie e il dolcificante scelto e frullare fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Filtrate in un bicchiere o in un recipiente di conservazione, il latte di noci tigre è pronto per essere bevuto o conservato in frigorifero.