La dieta Dukan: Funziona?

La dieta Dukan è stata sviluppata negli anni ’70, ma da allora ha visto un costante aumento di popolarità. Non ci sono molte ricerche ufficiali sulla dieta Dukan, ma ci sono molti fattori che meritano un approfondimento. Alcune persone possono perdere peso seguendo la dieta Dukan, ma è sana e sicura?

Alte proteine, pochi carboidrati

La Dieta Dukan si basa sull’idea che le persone non devono contare le calorie per perdere peso. Al contrario, questa dieta si concentra sulla limitazione dei carboidrati e sull’aumento delle proteine Molti studi le ricerche dimostrano che le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di proteine sono efficaci. Ciò che rende diversa la dieta Dukan è che ha molte regole da seguire, il che potrebbe confondere alcune persone.

Fase di attacco

La dieta fase di attacco della dieta Dukan dura da uno a dieci giorni, a seconda della quantità di peso che si vuole perdere. La maggior parte delle persone che seguono la dieta Dukan vogliono perdere circa 20-40 chili e rimangono nella fase di attacco per cinque giorni. Questa fase prevede il consumo di proteine a volontà, tra cui carne, come manzo magro e pollame, e proteine vegetali, come il tofu. Permette inoltre di assumere qualsiasi bevanda senza calorie e richiede 1,5 cucchiai di crusca d’avena per le fibre ogni giorno.

Fase di crociera

Nel fasedi crociera la dieta prevede l’aggiunta di verdure non amidacee, come verdure, zucchine, peperoni e cetrioli, e l’assunzione di due cucchiai di crusca d’avena al giorno. La dieta consiglia anche di alternare giorni di crociera a giorni di attacco o di fare cinque giorni di crociera seguiti da cinque giorni di attacco fino a raggiungere il peso desiderato.

Fase di consolidamento

Dopo aver raggiunto l’obiettivo di peso, è il momento della fase di mantenimento fase diconsolidamento . A questo punto, il corpo è ancora vulnerabile all’aumento di peso e la dieta raccomanda una fase di consolidamento di cinque giorni per ogni chilo perso. Durante la fase di consolidamento, è possibile consumare ogni giorno tutte le proteine e le verdure desiderate, oltre a una porzione di frutta, due pezzi di pane integrale, un etto di formaggio e due cucchiai di crusca d’avena. Ogni settimana sono consentite anche due porzioni di alimenti amidacei, uno o due pasti di ripiego e tre proteine indulgenti, come l’arrosto di maiale o il prosciutto. Una volta alla settimana, si deve anche avere un giorno di attacco di proteine pure.

Stabilizzazione

Dopo la fase di consolidamento, si passa alla stabilizzazionepermanente . Per sei giorni alla settimana si può mangiare quello che si vuole e si devono consumare tre cucchiai di crusca d’avena al giorno. Il settimo giorno è un giorno di attacco molto rigoroso in cui si devono mangiare solo proteine magre pure. Questa fase di mantenimento è destinata a durare tutta la vita.

Anomalie nutrizionali

Pochi studi sono stati fatti sugli effetti specifici di questa dieta, ma uno studio condotto in Polonia i risultati mostrano che l’assunzione di proteine in queste donne era eccessiva, mentre l’assunzione di carboidrati era bassa. L’assunzione di ferro, potassio e vitamine A e D era elevata, ma i folati e la vitamina C erano bassi.

Perdita di peso

Le donne in lo studio sulla dieta Dukan hanno perso peso. Dopo circa otto-dieci settimane, la perdita media di peso è stata di 15 kg, ma rimangono dubbi sugli effetti a lungo termine. I ricercatori hanno concluso che seguire questa dieta per un lungo periodo potrebbe causare malattie cardiovascolari, osteoporosi, malattie renali ed epatiche. Lo studio ha inoltre stabilito che la perdita di peso è probabilmente dovuta a un deficit calorico e non ai requisiti specifici della dieta.

Colesterolo

Sebbene non vi siano molti studi diretti sulla dieta Dukan, ve ne sono molti su piani alimentari simili a basso contenuto di carboidrati/alto contenuto proteico. Molti studi riportano che, nei soggetti che hanno perso peso, vi è una riduzione della massa grassa colesterolo totale e colesterolo “cattivo” LDL ma le diete a moderato contenuto di carboidrati mostrano risultati migliori. I ricercatori attribuiscono questo fatto al fatto che le diete a moderato contenuto di carboidrati contengono circa il 40% di grassi in meno rispetto alle diete a basso contenuto di carboidrati, ma questo potrebbe non valere per la dieta Dukan, in quanto anch’essa è a basso contenuto di grassi.

Sensibilità all’insulina

Le diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta Dukan, sono ben conosciute per riduzione del glucosio a digiuno e miglioramento della sensibilità all’insulina . Alcuni studi mostrano un miglioramento dopo soli tre o quattro giorni di dieta a basso contenuto di carboidrati. Questi risultati indicano che le diete a basso contenuto di carboidrati possono essere una buona opzione nella fase iniziale per le persone a rischio di insulino-resistenza e di altre patologie associate all’obesità, ma non è noto se questi effetti persistano dopo l’aumento dell’assunzione di carboidrati.

Durata della dieta

Alcuni ricercatori sono preoccupati per l’efficacia e la sicurezza delle diete ad alto contenuto di proteine e a basso contenuto di carboidrati, in parte perché queste diete non sono adatte a tutte le persone . Le ricerche attuali suggeriscono che queste diete possono apportare benefici significativi alle persone obese, migliorando sia la morbilità che la mortalità, ma che sono sicure solo per brevi periodi di circa due mesi.