10 dessert chetogenici che piaceranno anche ai vostri bambini
La dieta chetogenica, meglio conosciuta come “dieta keto”, è un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi. Alcuni medici raccomandano la keto come trattamento per i bambini affetti da epilessia e da alcuni disturbi metabolici. Trovare idee di dessert adatti ai bambini che seguono la dieta keto o ai bambini che condividono i dessert con un genitore keto può essere una sfida. Lo zucchero e la farina tendono a essere gli ingredienti principali della maggior parte dei dessert. Tuttavia, per soddisfare la voglia di dolce dei piccoli commensali, ci sono infiniti modi per modificare un dessert gustoso e rispettare la dieta keto.
Cioccolato fondente
Il cioccolato è un ingrediente fondamentale per un’ampia varietà di dessert ed è ricco di antiossidanti. Scegliete il cioccolato fondente non zuccherato che contenga almeno il 70% di solidi di cacao. Maggiore è la percentuale di solidi di cacao nel cioccolato, minore è il numero di carboidrati netti. Abbinatelo a noci pecan e cocco non zuccherato per creare una corteccia di cioccolato senza carboidrati. Oppure, aggiungete del burro di arachidi non zuccherato per creare dei biscotti senza cottura o delle barrette di cioccolato al burro di arachidi. I bambini ameranno i sapori ricchi.
Ciambelle di farina di cocco
Secondo le linee guida della dieta keto, tutte le ricette che prevedono l’uso di farina integrale sono da escludere. Sostituite la farina di cocco con la farina normale nella preparazione dei dolci preferiti, come le ciambelle. Aggiungete ingredienti keto-friendly come latte di mandorla, panna acida, estratto di vaniglia, cannella o cocco non zuccherato. La farina di cocco, tuttavia, non resiste bene durante il processo di frittura. Invece, cuocete le ciambelle per circa 15 minuti, lasciatele raffreddare per altri cinque minuti, quindi friggetele a fuoco medio-alto in olio di cocco, generalmente circa uno o due minuti per lato. Raffreddare leggermente, quindi mangiare e gustare.
Torte da chilo
Umido, saporito e delizioso, il plumcake appena sfornato e ricoperto di frutti di bosco è uno dei preferiti dell’estate. Non solo i bambini amano la dolcezza, ma i colori vivaci della frutta catturano la loro attenzione. Il burro e le uova sono gli ingredienti principali del plumcake e sono fondamentali in una dieta chetogenica. La farina di mandorle e di cocco sostituisce la farina bianca integrale. Il formaggio cremoso o la panna acida, combinati con le uova, contribuiscono a creare una consistenza umida e ricca. Aggiungete un po’ di scorza di limone per aggiungere sapore. Ricoprite con mirtilli o fragole fresche, oppure create una glassa utilizzando un dolcificante in polvere a basso contenuto di carboidrati come l’eritritolo.
Torte al formaggio
La maggior parte delle persone considera la cheesecake un dessert altamente decadente. Per chi è a dieta, invece, è una scelta rigorosamente a prova di bomba. Ma con la dieta keto, accompagnata da alcune modifiche alla ricetta, ci sono infinite possibilità di cheesecake che piaceranno a grandi e piccini. Preparate la crosta con la farina di mandorle macinando una tazza e mezza di mandorle in un robot da cucina, frullatela con il burro fuso e sostituitela alla solita crosta di graham cracker. Creare il composto per la cheesecake usando panna acida, formaggio cremoso, succo di limone, estratto di vaniglia e un dolcificante adatto al keto. Ricoprire con mirtilli, fragole, more o lamponi freschi.
Gelato
Il gelato ricco, cremoso e freddo è in cima alla lista dei dessert preferiti dai bambini. Tuttavia, la maggior parte delle marche di gelato acquistate in negozio non sono adatte alla dieta keto. Provate invece una versione fatta in casa utilizzando una combinazione di latte di cocco e panna pesante, con un tocco di estratto di vaniglia pura, un pizzico di sale kosher e ¼ di tazza di dolcificante naturale. Altre ricette utilizzano una combinazione di ricotta e panna pesante al posto del latte di cocco e della panna pesante. Aggiungete burro di arachidi senza zucchero, fragole o frutta secca chetogenica come i macadamias per aggiungere sapore. Mescolare gli ingredienti con un frullatore a immersione o a mano e mettere in freezer per circa cinque ore.
Budini
I bambini amano il sapore dolce e cremoso del budino. Le versioni fatte in casa sono facili da preparare utilizzando latte di mandorla non zuccherato e panna pesante. Aggiungete del cacao non zuccherato senza carboidrati per una versione al cioccolato, oppure aggiungete un baccello di vaniglia naturale infuso per un delizioso budino alla vaniglia. Alcuni cuochi keto sostituiscono la panna pesante con un avocado medio. I tuorli d’uovo funzionano bene al posto del latte di mandorla e fungono da legante nelle ricette della dieta keto. Per creare dei budini adatti ai bambini, aggiungere un cucchiaino di gelatina e congelare in stampi per ghiaccioli per circa 2 ore.
Torte in tazza
Le mug cake da preparare al microonde sono semplici, deliziose e rappresentano un’ottima alternativa alle ricette al forno che richiedono molto tempo. Le versioni keto offrono la ricchezza delle torte al forno e sono altrettanto deliziose. Create una varietà di combinazioni di sapori da aggiungere all’elenco dei dessert approvati dai bambini. Preparate una singola porzione o più porzioni alla volta. Combinate l’estratto d’acero, le noci pecan, il burro, l’uovo e la cannella con la farina di mandorle e un dolcificante alternativo per creare una golosa mug cake all’acero e noci pecan. Passare al microonde per circa 55 secondi, quindi capovolgere la tazza su un piatto per far uscire la torta. Servire tiepida.
Salsa al caramello
Senza zucchero, ricca e versatile, la salsa al caramello Keto-friendly è una ricetta imperdibile per tutte le famiglie che seguono un piano dietetico Keto. I bambini adorano il caramello. Combinate un burro salato di buona qualità con un dolcificante senza glutine e senza zucchero, panna pesante e vaniglia per creare una salsa al caramello liscia come la seta. Questa versione deliziosa è deliziosa sul gelato fatto in casa senza carboidrati o su una torta fresca e calda. La salsa al caramello può essere conservata in frigorifero per settimane. Riscaldare sul fornello a fuoco lento prima di servire.
Bombe di grasso
Questi snack portatili sono ideali per le famiglie impegnate che hanno bambini che seguono le linee guida della dieta keto. Le bombe di grasso utilizzano leganti come la farina di noci o il cocco tritato, dolcificanti senza zucchero e una varietà di aromi per creare deliziosi snack o dessert da portare con sé. Il segreto è utilizzare solo grassi di alta qualità. Le versioni fruttate richiedono scaglie di cocco non zuccherato, mirtilli, more, fragole o limone per creare dessert sani e deliziosi combinati con noci, burro di cacao o olio di cocco e un dolcificante sostitutivo dello zucchero. Preparare e tagliare in porzioni individuali o versare il composto in stampi per bombe di grasso. Alcuni richiedono la conservazione in freezer.
Avocado
Con soli 13 grammi di carboidrati totali, l’avocado è una scelta versatile per chi osserva uno stile di vita cheto-dieta. Tecnicamente un frutto, l’avocado è ricco di fibre e potassio e il 60% dei suoi grassi sono monoinsaturi. In altre parole, è un’ottima fonte di “grassi buoni” Create una deliziosa mousse di avocado al cioccolato utilizzando metà di un avocado maturo, cacao in polvere non zuccherato, formaggio cremoso e panna da montare. Per un piacere speciale, preparate un semplice frullato di avocado e lamponi per i bambini. Unite in un frullatore un avocado, acqua, succo di limone e lamponi non zuccherati. Aggiungete un dolcificante o un sostituto dello zucchero per aggiungere dolcezza e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.