10 fantastiche idee per il cibo crudo

Il cibo crudo è semplice da preparare e incredibilmente nutriente. Si possono creare un’infinità di piatti utilizzando ingredienti crudi. Questi piatti sono ricchi di fibre, benefici per la digestione e capaci di stupire i vostri ospiti con il loro sapore delizioso. Con ingredienti che restano poco o per nulla lavorati, si può garantire la conservazione di un’alta percentuale di sostanze nutritive. Scopriamo insieme alcune proposte per piatti saporiti, dessert e spuntini nutrienti preparati con alimenti crudi.

Mousse di cioccolato crudo

Questa mousse è semplicissima da preparare. Avrete bisogno di quattro avocado maturi, quattro cucchiai di cacao in polvere e mezza tazza di sciroppo d’acero. Mescolate tutto in un robot da cucina. Potete anche aggiungere un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia per un aroma extra (opzionale). Raffreddate la mousse in frigo prima di servirla e decorate, se volete, con cocco grattugiato o frutta. Questo dessert è ricco e cremoso, ideale da servire agli ospiti o per uno spuntino veloce. Potete anche usare la mousse come ripieno per crostate.

Palline proteiche alle noci

Queste palline sono un’opzione molto popolare nei negozi di alimenti salutari e nei caffè. Solitamente preparate con siero di latte in polvere, qui le realizziamo frullando datteri (8 Medjool), una tazza di noci (pecan o noci), due cucchiai di cacao in polvere, tre cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Formate delle palline e cospargetele di cocco grattugiato. Questo composto è ottimo anche come base per crostate.

Insalata colorata agli agrumi

Questa insalata è una festa per gli occhi e una ricca fonte di vitamina C. Avrete bisogno di due arance, un mandarino e un pompelmo. Sbucciate e tagliate la frutta a spicchi. Completate con menta fresca, mezza tazza di semi di melograno e foglie fresche di spinaci o cavolo nero. Disponete tutto su un piatto da portata e condite a piacere.

Insalata vegana cruda ispirata al Pad Thai

Tagliate a spirale due zucchine oppure affettatele sottilmente. Unite 2 tazze di germogli di fagioli, quattro cipolle verdi finemente affettate e un piccolo mazzo di coriandolo tritato. Tritate grossolanamente 3/4 di tazza di noci (anacardi, arachidi o mandorle) e unite al mix insieme al succo di un lime fresco. Salate a piacere. Non serve la lattuga per questa insalata, ma potete aggiungere un po’ di peperoncino per un tocco piccante, senza esagerare per non coprire gli altri sapori.

Involtini di avocado e cetrioli

Questi involtini eleganti sono perfetti per un aperitivo creativo. Frullate un avocado con 1/2 tazza di foglie di basilico, due cucchiaini di succo di lime e uno spicchio d’aglio schiacciato (salate a piacere). Tagliate un cetriolo a fettine sottili longitudinalmente usando un pelapatate. Spalmate un cucchiaino di crema di avocado su ogni fetta e arrotolatela. Disponete gli involtini su un piatto e guarnite con paprika dolce.

Fudge crudo al cioccolato e burro di arachidi

Questo fudge si prepara in un lampo. Ammollate una tazza di datteri in acqua calda per circa venti minuti. Sciogliete una tazza di olio di cocco in acqua calda. Frullate due tazze di cacao crudo in polvere con i datteri ammorbiditi e un pizzico di sale marino. Aggiungete quindi il burro di arachidi e mescolate. Stendete il composto su una teglia o un piatto basso. Refrigerate e lasciate rassodare per almeno un’ora prima di tagliarlo e servirlo. Potete arricchire il vostro fudge con ingredienti aggiuntivi come frutta secca, cocco o pezzi di banana. L’abbinamento cioccolato e arancia è sempre vincente: un po’ di scorza e succo d’arancia renderanno il fudge più profumato, ma attenzione a non aggiungere troppo liquido.

Insalata di melograno festosa

Questa insalata non è solo gustosa, ma anche visivamente incantevole. Tagliate finemente mezzo cavolo rosso e quattro scalogni. Tritate un piccolo mazzo di prezzemolo per ottenere circa mezza tazza. In una ciotola grande, unite una tazza di semi di melograno e mezza tazza di mirtilli rossi essiccati. Preparate il dressing con due cucchiai di succo di limone, due di succo d’arancia, due cucchiaini di scorza di limone e d’arancia, due cucchiai di sciroppo d’acero e due di olio d’oliva. Salate a piacere e versate il dressing sull’insalata. Godetevi questa esplosione di sapori!

Insalata di cereali integrali con crescione e fragole

Questa insalata richiede due fragole grandi, foglie di crescione e circa due cucchiaini di basilico (o timo) tritato, insieme a cubetti di avocado. Cospargete l’insalata con due cucchiai di quinoa, amaranto o grano saraceno tostati. Potete aggiungere anche i pomodorini, ma sono facoltativi. Condite con due cucchiaini di sciroppo balsamico o aceto balsamico e insaporite con sale marino e pepe nero. Questi cereali integrali sono eccellenti fonti di proteine e possono costituire un piatto unico energetico.

Salsa di mango e avocado dal sapore messicano

Vi servirà un avocado di grandi dimensioni (Florida) o due di dimensioni più piccole (Haas). Tagliate un mango a dadini e mescolatelo con l’avocado. Aggiungete due scalogni a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di coriandolo tritato. Unite il succo di mezzo lime. Questa salsa è perfetta come contorno o può essere gustata su crostini o cracker ai cereali.

Zuppa di arachidi verdi in due minuti

Questa zuppa è versatile e si adatta alle verdure verdi che avete a disposizione. Deliziosa sia calda che fredda, si prepara mettendo poco meno di mezza tazza di arachidi (100 ml) in un frullatore e macinandole finemente. Aggiungete 2 tazze di acqua e frullate nuovamente. Poi unite le verdure: una tazza di broccoli, una tazza di spinaci freschi o surgelati e mezza tazza di porri. Frullate il tutto e aggiungete basilico fresco, un cucchiaino di zenzero schiacciato, uno spicchio d’aglio e una generosa spruzzata di succo di limone. Regolate di sale, pepe nero e bianco. Frullate ancora, lasciate raffreddare e servite in ciotole, guarnendo con prezzemolo o basilico tritato.