Zoodles: un’alternativa sana alla pasta?

Molte persone a dieta giurano di mangiare a basso contenuto di carboidrati. Altri devono ridurre il numero di carboidrati trasformati nella loro dieta per motivi di salute o per gestire patologie croniche. Chi segue una dieta vegana può scegliere di evitare del tutto la pasta, per evitare il rischio di consumare uova. L’aggiunta di verdure alla dieta può essere semplice con sostituzioni creative. L’utilizzo di “zoodles” o tagliatelle di zucchine al posto della pasta può contribuire ad aumentare l’apporto di verdure e a ridurre il consumo di carboidrati semplici.

Che cos’è la zucchina?

Gli zoodles sono fatti con le zucchine, una “zucca estiva” Sono diverse dalle zucche autunnali perché vengono raccolte prima che la buccia si indurisca. La buccia, ricca di sostanze nutritive, può essere mangiata insieme alla polpa spugnosa. Le zucchine hanno un basso contenuto calorico grazie alla quantità di acqua contenuta nella polpa. A differenza di altre zucche estive, la zucchina ha un sapore delicato, che la rende un ingrediente molto versatile in molti cibi, come contorno o come sostituto dei vostri spaghetti preferiti. Se avete in casa uno spiralizzatore, potete creare “zoodles” e sfruttare i numerosi benefici delle zucchine per la salute.

Un alimento a basso contenuto calorico

Sebbene sostituire le zucchine agli spaghetti o ad altri tipi di pasta sia utile a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, può aiutare gli obiettivi di perdita di peso di chiunque. Le zucchine sono molto povere di calorie, con appena 20 calorie per una porzione da una tazza. Questo fa delle zucchine una delle verdure con il minor numero di calorie in assoluto, persino meno dei broccoli e dei cavoletti di Bruxelles. Perdere peso significa ridurre il numero di calorie – energia – che si consumano. Mangiare le zucchine al posto della pasta ipercalorica o come contorno saziante può aiutare chi è a dieta a raggiungere facilmente i propri obiettivi calorici. La versatilità delle zucchine le rende anche un valido sostituto per involucri o panini.

Sostituto senza glutine e a basso contenuto di carboidrati

Le zucchine sono prive di farina e frumento, il che le rende adatte a molte diete senza glutine. Per chi soffre di celiachia o di altre sensibilità al glutine, le zucchine al posto della pasta o delle tortillas permettono di soddisfare la voglia di carboidrati in modo sano. Anche le persone che gestiscono il diabete attraverso la dieta e l’esercizio fisico o le persone pre-diabetiche possono godere dei benefici di un sostituto delle zucchine. Le fibre contenute nelle zucchine aiutano a digerire il cibo più lentamente, riducendo i picchi di zucchero nel sangue. Le zucchine sono una fonte naturale di carboidrati per una migliore alimentazione.

Rafforza il sistema immunitario

Le zucchine sono una buona fonte di potassio, che aiuta a ridurre l’ipertensione. Livelli equilibrati di potassio e sodio sono utili anche per chi soffre di ipertensione o di pressione alta cronica. È anche una buona fonte di folato, un aminoacido che riduce la presenza di omocisteina nell’organismo, che può causare ictus e attacchi cardiaci. Il consumo di tagliatelle incorpora nella dieta livelli adeguati di magnesio. Questo minerale aiuta il cuore a pompare in modo fluido e regolare. Inoltre, regola la pressione sanguigna e mantiene i livelli di elettroliti corretti, essenziali per il mantenimento del ritmo cardiaco.

Pelle e capelli più sani

Le zucchine sono ricche di vitamina A, essenziale per migliorare la rigenerazione di una pelle nuova e sana e di capelli forti e lucenti. La vitamina A favorisce la guarigione delle ferite, la ricrescita della pelle e la produzione di collagene. La zucchina è anche un’ottima fonte di antiossidanti, soprattutto la buccia verdeggiante. Gli antiossidanti riducono il numero di radicali liberi presenti nel corpo, molecole che danneggiano le cellule e che inibiscono la crescita di nuove cellule e danneggiano quelle esistenti. Questo porta a un deterioramento della pelle e degli organi nel corso del tempo. Gli antiossidanti aiutano a rimuovere i radicali liberi e a tenerli sotto controllo.

Miglioramento delle funzioni cerebrali

La vitamina B6, presente naturalmente nelle zucchine, fa parte del gruppo delle vitamine B e contribuisce ad aumentare il flusso sanguigno e la produzione di emoglobina. Un’emoglobina più efficiente consente al sangue di trasportare una maggiore quantità di ossigeno in tutto il corpo, in particolare al cervello e alla corteccia centrale. Questo sangue ricco di ossigeno migliora le funzioni cognitive e la capacità di analisi. L’assunzione naturale di vitamina B6 comporta anche un aumento dell’energia. Le vitamine del gruppo B migliorano le prestazioni del sistema nervoso e migliorano la comunicazione tra il cervello e il corpo.

Aiuta la digestione

Le zucchine sono ricche di fibre, importanti per la salute dell’apparato digerente. La fibra alimentare insolubile aiuta a far scorrere il cibo lungo l’intestino a un ritmo costante, consentendo all’apparato digerente di assorbire i nutrienti del cibo. La fibra contenuta nelle tagliatelle aiuta anche a “sgrossare”, cioè ad avere movimenti intestinali regolari e sani. Mangiare una dieta ricca di fibre favorisce la sensazione di sazietà. Questo porta a un funzionamento più sano dello stomaco e a una riduzione di gas e gonfiori. Per chi ha restrizioni dietetiche che includono grano e latticini, gli zoodles sono un’ottima alternativa che non provoca disturbi digestivi.

Ricchi di vitamine e minerali

La zucchina è un ortaggio vivace e verdeggiante, ricco di molte delle vitamine e dei minerali che le verdure colorate offrono. È ricca di potassio e di vitamine A e C, che aiutano l’organismo a prevenire le malattie e a rafforzare il sistema immunitario. Il betacarotene contenuto nelle zucchine aiuta a ridurre il gonfiore e l’infiammazione del viso e delle articolazioni. Le zucchine contengono anche livelli moderati di ferro, essenziale per la salute del sangue, e di magnesio, utile per regolare la funzione cardiaca. Contiene anche riboflavina, vitamina K e folato, tutti elementi fondamentali per la capacità dell’organismo di ripararsi e rimanere in equilibrio per la salute generale.

Preparare gli Zoodles a casa

È possibile acquistare zoodles già pronti in negozio, ma è abbastanza facile prepararli a casa, utilizzando un dispositivo chiamato spiralizzatore. È sufficiente lavare le zucchine e inserirle nello spiralizzatore seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Una volta creati gli zoodles, avvolgerli in carta assorbente per assorbire l’acqua in eccesso, soprattutto se si intende utilizzarli in un’insalata. Quando cucinate gli zoodles, assicuratevi di usare un fuoco basso, per evitare una cottura eccessiva. Utilizzate una quantità minima di olio di cottura: le zucchine sono spugnose e assorbono l’olio utilizzato.

Ricette di Zoodle gustose

Gli zoodle possono essere utilizzati in modo intercambiabile con qualsiasi piatto di pasta: spaghetti, pasta alfredo o al pesto. Potete anche scegliere di saltarli semplicemente in padella e di farli saltare con verdure fresche ed erbe aromatiche per una pasta primavera estiva, oppure di condirli con crostacei o salmone. Se vi piacciono le insalate di pasta, scegliere gli zoodles riduce le calorie e aumenta il valore nutrizionale. Potete anche scegliere di usare le zucchine come involucro per piccoli panini, tagliate a fettine sottili; possono sostituire le tortillas. Potete anche scegliere di asciugare accuratamente, poi pastellare e friggere i vostri zoodles per uno spuntino gustoso.