10 tra le migliori farine senza glutine

Per le persone con intolleranze al glutine o celiachia, conoscere il contenuto di glutine negli alimenti è fondamentale, poiché il loro consumo può portare a spiacevoli effetti collaterali o a gravi problemi di salute. Il fatto che la maggior parte del pane e dei dolci provengano da farina bianca limita notevolmente le scelte alimentari di chi evita il glutine. Fortunatamente, la maggiore consapevolezza della celiachia e il crescente interesse per le farine e i cereali alternativi hanno aperto le porte a molte farine senza glutine, che possono essere utilizzate al posto della farina di frumento in molte ricette.

Il riso integrale trasformato in farina

Molti utilizzano il riso integrale in cucina perché presenta molti vantaggi rispetto al riso bianco, in termini di elevato contenuto di vitamina B1 e B6 e di dosi salutari di ferro, manganese e fosforo. Anche chi cucina regolarmente il riso integrale potrebbe non sapere che è disponibile anche sotto forma di farina. Questa farina è un’ottima scelta per la preparazione della pasta. È anche, ovviamente, priva di glutine e difficilmente provoca reazioni allergiche.

Il vantaggio di utilizzare la farina di ceci

I ceci sono l’ingrediente preferito di molti piatti dell’Asia meridionale e del Medio Oriente. Sono un’ottima scelta alimentare per chi vuole abbassare i livelli di colesterolo e migliorare il funzionamento dell’apparato digerente. La farina di ceci è molto adatta per una serie di gustosi prodotti senza glutine. Ad esempio, in combinazione con olio d’oliva e spezie, è facile preparare del pane sottile. In alternativa, si può usare la farina di ceci per creare la socca, una sorta di pancake.

La farina di cocco è un’altra buona scelta non glutinosa

Se si parla del versatile frutto del cocco non viene naturalmente in mente la farina. È molto più probabile che si pensi a uno dei tanti usi straordinari dell’olio di cocco o che si immagini di bere latte di cocco all’ombra di una palma su un’isola tropicale. Chi deve cercare opzioni di farina senza glutine riconosce subito i vantaggi della farina di cocco. Questi benefici includono la riduzione dei livelli potenzialmente pericolosi di colesterolo LDL e trigliceridi e l’alleviamento dei problemi di digestione.

È possibile estrarre il glutine dall’avena

Sebbene non sia possibile rimuovere il glutine dalla maggior parte dei cereali popolari, l’avena rappresenta un’eccezione alla regola. Se si desidera replicare la consistenza e la sensazione dei prodotti a base di farina di frumento, l’avena naturale senza glutine offre probabilmente l’alternativa migliore. Oltre a permettere di replicare gli alimenti a base di farina di grano, l’avena naturale presenta molti vantaggi per la salute. Alcune persone che non hanno problemi di salute con il glutine preferiscono comunque utilizzare la farina d’avena perché aiuta a ridurre il colesterolo ed è molto facile da digerire.

Che ne dite di cucinare con la farina di grano saraceno

Chi è alla ricerca di farine senza glutine potrebbe passare sopra a questo alimento a causa del suo nome, ma in realtà si tratta di un termine improprio. Sebbene si possa pensare che si tratti di una specie di cereale problematico, il grano saraceno è in realtà un seme, completamente privo di glutine o di grano. Chiunque abbia problemi con il glutine può utilizzarlo liberamente e allo stesso tempo beneficiare della sua ricchezza di vitamina B e di ferro, magnesio e altri minerali essenziali. Inoltre, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e di pressione sanguigna.

Farina di mandorle

Le mandorle costituiscono uno spuntino gustoso e molto salutare, altamente consigliato a chi sta lottando per ridurre il colesterolo alto. Mentre tutti conoscono questo frutto consumato crudo o aggiunto a un’insalata, pochi lo conoscono come farina. Gli esperti di cucina naturale attribuiscono alla farina di mandorle un’alta valutazione per l’utilizzo in tutti i tipi di dolci e prodotti da forno. Il sapore è molto gradevole e i numerosi minerali che contiene sono un vero toccasana per la salute.

L’opzione della farina di manioca

Questa è una delle alternative più esotiche alla farina senza glutine. Il supermercato o la drogheria media potrebbero non avere la farina di manioca, ma il negozio di prodotti salutistici locale la conoscerà. La farina deriva dalle radici di manioca grattugiate ed essiccate, o “yucca” (come alcuni preferiscono chiamarle). Questa farina è molto ricca di vitamina C che rafforza il sistema immunitario, ma per il resto manca di nutrienti. Tuttavia, il basso contenuto calorico e l’assenza di glutine rendono questa opzione degna di essere presa in considerazione.

Cucinare con la farina di sorgo

La farina di sorgo è un’altra delle scelte di cottura più inventive per chi ha problemi di glutine. Essendo una delle farine più pesanti, ha senso utilizzarla nelle ricette che richiedono un contenuto di farina relativamente basso. Gli esperti sottolineano che il sorgo contiene ricchi depositi di fibre e rafforza i composti antiossidanti nella loro lotta contro i radicali liberi che attaccano le cellule del corpo. Alcuni sostengono che aiuta anche chi ha una tendenza all’obesità a non sviluppare questo problema.

Anche la farina di amaranto ha i suoi vantaggi

È un altro dei tipi di farina senza glutine meno conosciuti. Chi non frequenta i negozi di alimenti naturali difficilmente ne avrà sentito parlare, ma per chi è allergico al glutine o celiaco vale la pena di saperne di più. La farina viene ricavata da una pianta di cui si mangiano anche le foglie. La farina di amaranto contiene preziose quantità di proteine e minerali essenziali. Le persone a rischio di diabete e le donne in gravidanza la trovano particolarmente benefica.

Un’opzione insolita di farina senza glutine: la farina di grilli

Potrebbe essere difficile da credere, ma una delle opzioni di farina senza glutine è un prodotto ricavato da questo familiare insetto. I vegetariani saranno ovviamente inorriditi al pensiero di una farina proveniente da una simile fonte, ma molte altre persone si sentiranno estremamente a disagio nell’utilizzare la farina di grilli. I produttori producono questa farina a partire da grilli arrostiti ed essiccati. Sebbene il consumo di insetti non faccia parte delle culture occidentali, i paesi non sviluppati ne apprezzano il valore proteico. Oltre a essere priva di glutine, la farina di grilli fornisce il doppio delle proteine del pollo. È anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, calcio e ferro.