13 alimenti probiotici da aggiungere alla vostra dieta
I probiotici sono batteri buoni che rivestono il tratto digestivo e collaborano con il sistema immunitario e digestivo. Garantiscono il corretto assorbimento dei nutrienti dagli alimenti che consumiamo e allo stesso tempo combattono i batteri cattivi, aiutando a prevenire condizioni come eczema, influenza, calcoli renali, acne e aumento di peso. Molti alimenti sono ricchi di probiotici e dovrebbero essere integrati nella maggior parte delle diete.
Yogurt
Lo yogurt è uno degli alimenti ricchi di probiotici più popolari e consumati. Il latte pastorizzato e due ceppi di batteri (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus) si combinano per produrre questo snack denso e cremoso. Sebbene sia una buona idea integrare regolarmente lo yogurt nella dieta, il consumo di alimenti ricchi di probiotici è particolarmente importante quando si assumono antibiotici, che eliminano non solo i batteri cattivi ma anche quelli buoni, aiutando l’organismo a liberarsi dalle infezioni. Oltre alle malattie temporanee, lo yogurt può trattare i sintomi della sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Le etichette dovrebbero riportare la dicitura “fermenti lattici vivi” o “buona fonte di probiotici” – alcuni prodotti vengono trattati termicamente dopo la fermentazione, il che può uccidere i fermenti lattici vivi
Kefir
Il kefir è un altro prodotto lattiero-caseario ricco di probiotici disponibile nella maggior parte dei supermercati e, a differenza dello yogurt, molte persone intolleranti al lattosio possono bere il kefir senza problemi. Questa bevanda è anche più ricca di probiotici rispetto allo yogurt. Il kefir si ottiene aggiungendo batteri lattici e lieviti – chiamati “grani” – al latte di mucca, capra, cocco o soia. Le ricerche suggeriscono che questa bevanda può migliorare la salute delle ossa, la salute dell’apparato digerente e combattere le infezioni
Kombucha
Il kombucha è un tè nero o verde fermentato e frizzante preparato con uno SCOBY, una “cultura simbiotica di batteri e lieviti” Questa bevanda, ormai popolare, è arrivata nei negozi di alimenti naturali negli ultimi anni, pubblicizzata come un “elisir di salute immortale” Anche se potrebbe non essere la panacea che si dice, sono stati citati molti benefici per la salute. Bevete però solo kombucha non pastorizzato, perché la pastorizzazione uccide i probiotici salutari per l’intestino
Crauti
I crauti sono un’ottima fonte di colture attive vive. Tuttavia, molti tipi di crauti oggi disponibili sono pastorizzati o preparati con aceto invece che con l’acido lattico che conferisce a questo alimento aspro i suoi effetti benefici sull’intestino. Fibre, vitamine C, B e K, ferro e manganese si aggiungono ai benefici per la salute, ma assicuratevi di controllare l’etichetta e di acquistare crauti fermentati e non pastorizzati
Cioccolato fondente
Sono state condotte numerose ricerche sui vari benefici del cioccolato fondente per la salute: non solo contiene importanti antiossidanti antinfiammatori, ma fornisce anche probiotici per la salute dell’intestino. Il cioccolato fondente con il 70% o più di cacao fornisce anche prebiotici, una fonte di cibo per i microbi dell’intestino
Kimchi
Questo tradizionale contorno coreano piccante è a base di verdure e del batterio lattico Lactobacillus kimchii, oltre ad altri batteri lattici che favoriscono la salute dell’intestino. Proprio come i crauti, il kimchi può essere fermentato con probiotici salutari, oppure può essere pastorizzato. Scegliete il kimch9 non pastorizzato per ottenere colture attive vive!
Natto
I fagioli di soia sono un alimento base della cucina giapponese e il natto, o fagioli di soia fermentati con i batteri Bacillus subtilis , è un alimento tradizionale giapponese. Il natto è un superalimento ricco di sostanze nutritive e collegato a diversi benefici per la salute. L’enzima nattochinasi può aiutare a trattare il cancro, l’endometriosi, la fibromialgia e l’infertilità. I benefici probiotici alleviano le condizioni gastrointestinali e i sintomi delle allergie e possono rafforzare la funzione immunitaria
Tempeh
Il tempeh è un altro alimento tradizionale. Originario dell’Indonesia, questo alimento a base di soia fermentata si presenta solitamente sotto forma di pagnotta o polpetta e molte persone che seguono una dieta a base vegetale lo utilizzano come alternativa al pollame e alla carne. Ottima fonte di probiotici, proteine e calcio, il tempeh contiene anche molte altre vitamine e minerali essenziali
Sottaceti
I cetrioli lasciati fermentare dai loro stessi batteri lattici, insieme ad acqua e sale, diventano acidi e creano autentici sottaceti ricchi di probiotici; sono un’ottima fonte di probiotici. Questi sottaceti non sono conservati su uno scaffale del supermercato come i sottaceti fatti con l’aceto, ma si trovano nel reparto frigorifero. Sono poveri di calorie, ricchi di vitamina K e costituiscono uno spuntino croccante e soddisfacente
Olive
Due ceppi di batteri, il Lactobacillus plantarum e il Lactobacillus pentosus, fermentano naturalmente le olive cotte in acqua salata. Questi batteri riducono il gonfiore e altri sintomi della sindrome dell’intestino irritabile, aiutando ad appiattire lo stomaco. Scegliete olive verdi biologiche per ottenere i benefici probiotici
Formaggio crudo
Alcuni formaggi sono un’ottima fonte di probiotici. Ad esempio, i formaggi a pasta molle fermentati come il cheddar, la feta, il provolone e il gouda contengono probiotici perché sono prodotti con colture di acido lattico e latte e lasciati fermentare per settimane. Il formaggio è anche un’ottima fonte di proteine e calcio
Kvass
Il kvass è una bevanda fermentata tradizionale russa a base di pane di segale; più scuro è il pane, più scura è la bevanda. Come il kombucha, grazie al processo di fermentazione e al contenuto di probiotici, il kvass ha un sapore simile a quello della birra e sviluppa una maggiore gradazione alcolica quanto più a lungo fermenta. Sebbene il kvass sia tradizionalmente ottenuto dal pane di segale, può essere prodotto anche con altri alimenti, come le barbabietole, ed è disponibile in una varietà di gusti
Miso
Il miso, un altro alimento giapponese, è una pasta a base di soia – a volte mescolata con orzo, riso o segale – che viene fatta fermentare con un fermento chiamato koji. Si aggiunge a molti piatti ed è comune nella zuppa di miso. Le ricerche dimostrano che il miso può ridurre la frequenza cardiaca e combattere il cancro. Fornisce molti nutrienti essenziali, tra cui vitamine del complesso B, vitamina K, rame e manganese