Il pimento: Una piccola bacca, molteplici benefici per la salute

Il pimento è la bacca essiccata e acerba della pianta tropicale Pimenta dioica, imparentata con il chiodo di garofano. Il suo profumo ricorda una combinazione di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe nero, che ha ispirato il suo nome. Il pimento è una spezia importante nei cibi e nelle bevande dolci e salate di tutto il mondo. I rimedi popolari e la ricerca moderna si avvalgono anche del suo potenziale terapeutico.

Ricco di antiossidanti

Il pimento deve il suo sapore caratteristico ai suoi composti aromatici e antiossidanti. Questi componenti aiutano a rimuovere dall’organismo i rifiuti cellulari chiamati radicali liberi.

Gli scienziati hanno isolato i polifenoli eugenolo il pimento è un ingrediente fondamentale per la salute dell’organismo, come la quercetina, l’acido gallico, l’ericifolina e il pedunculigan, ricavati dalle bacche e dalle foglie di pimento. Questi componenti mostrano un potenziale antiossidante ben documentato negli studi clinici. La loro attività di recupero dei radicali liberi può contribuire a ridurre l’infiammazione e i danni al DNA che contribuiscono all’invecchiamento e alle malattie.

Combatte i microbi

Il pimento contiene potenti componenti che possono aiutare a neutralizzare batteri e funghi nocivi. A 2019 studio ha rilevato che l’olio essenziale estratto dalle bacche di pimento può uccidere MRSA, C. albicans, A. baumannii e P. aeruginosa. L’eugenolo, il componente principale del pimento, è probabilmente la fonte del potere antimicrobico di questa spezia. Le ricerche suggeriscono che questo composto fenolico può inibire la crescita dei microbi responsabili della carie dentale e delle malattie parodontali.

Combatte i tumori

Il pimento ha una lunga storia di promozione della morte cellulare nei tumori del cavo orale e della prostata. A 2020 studio afferma che gli estratti delle bacche potrebbero essere molto efficaci nel colpire una proteina cancerogena nota per indurre la crescita tumorale. Il pimento ha dimostrato una maggiore attività antitumorale negli studi clinici rispetto agli estratti di gelso, palissandro o noce, altri noti rimedi antitumorali. I ricercatori ritengono che le proprietà antinfettive e antinfiammatorie di questa spezia possano sopprimere la formazione di vasi sanguigni nei tumori.

Aiuta la digestione

Le ricerche indicano che il pimento, con il suo sapore caratteristico, può dare sollievo alla digestione. Una porzione di tisana al pimento può alleviare i problemi gastrointestinali come crampi, gonfiore e gas.Uno studio del 2020 articolo riporta che le bacche hanno mostrato “attività antiulcera e citoprotettiva” in studi su animali. Questo studio ha anche suggerito che il pimento potrebbe aiutare a proteggere il fegato in caso di intossicazione alimentare.

Aiuta a gestire la menopausa

La menopausa segna la fine dei cicli mestruali nelle persone tra i 40 e i 50 anni. Il calo della produzione degli ormoni estrogeni e progesterone provoca sbalzi d’umore, vampate di calore e aumento di peso. Tuttavia, il pimento sembra si legano ai recettori degli estrogeni . Sembra che il corpo abbia la sensazione che i livelli di estrogeni siano tornati alla normalità, alleviando i sintomi della menopausa.

Può aiutare a regolare la glicemia

Gli studi i risultati di alcuni studi dimostrano che il pimento può aiutare le persone con diabete di tipo 2 in fase iniziale o avanzata a gestire i livelli di zucchero nel sangue. L’eugenolo migliora la funzione delle isole pancreatiche, le cellule che producono insulina. Il composto fenolico sembra migliorare la secrezione di insulina e il contenuto delle isole pancreatiche.

Quanto dura il pimento

Le bacche di pimento intere possono mantenere la loro freschezza fino a quattro anni. Il pimento macinato mantiene il suo aroma e il suo sapore fino a due anni. Conservare la spezia in un luogo fresco e buio aiuterà a preservarne i benefici.Maneggiare l’olio essenziale di pimento come qualsiasi altro olio, conservandolo al riparo dalla luce in una bottiglia scura. In questo modo si può rallentare il naturale processo di ossidazione che può far irrancidire l’olio nel tempo.

Intero vs. macinato

Il pimento intero o macinato è facilmente reperibile nei negozi di alimentari e online. Alcune ricette richiedono le bacche intere, mentre altre utilizzano la forma polverizzata. Le bacche tendono a perdere parte del loro aroma e del loro sapore quando vengono macinate, quindi molte persone scelgono di macinarle appena prima di usare la spezia. È facile macinare le bacche di pimento con un robot da cucina ad alta velocità, un macinino per spezie o per caffè, oppure con mortaio e pestello. Macinatene solo pochi cucchiai alla volta, perché il pimento appena macinato è solitamente più forte della versione preconfezionata. Conservate la polvere avanzata in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.

Rischi dell’uso del pimento

Le persone allergiche ai chiodi di garofano o a spezie simili dovrebbero evitare di usare il pimento. L’olio essenziale di pimento può essere irritante, quindi iniziate con una piccola quantità e mescolatela con un olio vettore. Controllate se c’è una reazione prima di applicarne dell’altro. L’olio può essere tossico da ingerire, quindi evitate l’uso interno senza il controllo di un medico rallenta la coagulazione del sangue poiché l’eugenolo può essere un elemento di rischio, anche le persone che assumono farmaci che fluidificano il sangue dovrebbero evitare questa spezia.

Il pimento nelle ricette

Molte prelibatezze autunnali non sarebbero le stesse senza il pimento, come il chili, la torta di zucca e il sidro di mele brulé. Questa spezia non può mancare nella cucina caraibica, latino-americana e mediorientale. Le bacche sono ampiamente utilizzate nella salamoia per esaltare il sapore di verdure e pesce. Provatele in un condimento jerk fatto in casa o nella ricetta delle polpette svedesi. Per sostituire il pimento, utilizzate i chiodi di garofano o combinate cannella, zenzero, noce moscata e pepe nero.