I sorprendenti benefici dell’aggiunta di frattaglie alla dieta

La carne degli organi animali, compresi cuore, fegato, polmoni, reni, pancreas e organi addominali, è nota come frattaglie. Questo termine ampio comprende anche la coda, le zampe, il cervello, la trippa e la lingua. Molte persone scelgono di non mangiare queste parti dell’animale, ma alcuni Paesi le utilizzano nei loro piatti culturali più popolari. Le frattaglie sono alla base dell’haggis scozzese, del paté francese, del menudo messicano e dei chitterlings del Regno Unito e degli Stati Uniti meridionali. Oltre al gusto, i benefici per la salute delle frattaglie le rendono un’ottima aggiunta alla dieta.

Pochi grassi e molte proteine

Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione cellulare. Costituiscono la base delle ossa, dei muscoli, della pelle e del sangue del nostro corpo. Il consumo di proteine magre è il modo migliore per fortificare il nostro organismo affinché funzioni in modo efficiente. Molti tipi di frattaglie sono molto magri rispetto alle altre parti dell’animale e sono ricchi di proteine. Una porzione di kindey fornisce tante proteine quanto una bistecca. Il cuore di manzo è equivalente al pollo a carne bianca in termini di calorie e proteine. Il fegato ha 20 grammi di proteine per porzione. Le frattaglie sono povere di grassi e relativamente poco costose, il che le rende un’ottima opzione proteica.

Ricco di vitamine del complesso B

Molte frattaglie sono ricche di vitamine del complesso B come la riboflavina, la B12, la niacina e la tiamina, tutte importanti per la salute del cuore. Il fegato di manzo contiene 50 volte più B12 della bistecca. Le vitamine del complesso B proteggono dalle malattie cardiache e aiutano a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo. Inoltre, sono utili per la salute del cervello, riducendo il rischio di Alzheimer e migliorando la memoria, possono prevenire le infezioni e contribuire alla crescita, alla manutenzione e alla riparazione delle cellule.

Contiene il coenzima Q10

Alcuni tipi di frattaglie, come la carne di fegato e di cuore, sono ottime fonti del coenzima Q10. Questo coenzima agisce come antiossidante, arrestando il processo di ossidazione che porta al danno cellulare. Il consumo di antiossidanti può ridurre il rischio di malattie e rallentare gli effetti dell’invecchiamento. Nelle persone con livelli più bassi di Q10 sono stati riscontrati casi più elevati di malattie cardiache, cancro e diabete. Il coenzima Q10 può anche aumentare i livelli di energia durante la giornata.

Alti livelli di vitamina A

Il fegato è una delle maggiori fonti di vitamina A. Questa vitamina è molto efficace: agisce come antiossidante per ridurre il rischio di malattie e rallentare il processo di invecchiamento e protegge la cornea, contribuendo a migliorare o mantenere la vista. Le ricerche dimostrano che la vitamina A è legata a un minor rischio di degenerazione maculare. Inoltre, combatte le infiammazioni e aiuta a mantenere la pelle soda e giovane.

Contiene oligominerali

Le frattaglie sono un’ottima scelta proteica per la loro abbondanza di oligominerali. Molti tipi di frattaglie contengono rame, cromo e zinco. Il corpo utilizza il rame per formare il collagene, una proteina importante in vari tessuti connettivi. Il collagene può contribuire a ridurre i dolori articolari, a rallentare il processo di invecchiamento e a costruire i muscoli. Il minerale è inoltre necessario per l’assorbimento del ferro. Lo zinco aiuta il sistema immunitario, trattando raffreddori e infezioni varie. Le ricerche dimostrano che lo zinco favorisce anche la salute cardiovascolare ed epatica e la fertilità.

Ricco di acidi grassi Omega-3

Le carni organizzate contengono alti livelli di acidi grassi omega-3 come EPA e DHA. Sebbene sia importante tenere sotto controllo l’assunzione di grassi nella dieta, gli acidi grassi omega-3 sono ricchi di benefici per la salute. Promuovono la salute della vista, poiché il DHA è un componente importante della retina e una sua carenza può contribuire a creare problemi agli occhi. Gli acidi grassi omega-3 sono particolarmente efficaci per la salute del cuore, in quanto riducono i trigliceridi e la pressione sanguigna e aumentano il colesterolo buono nel corpo.

Ottima fonte di ferro

Frattaglie come cuore, reni, fegato e lingua sono ricche di ferro. Il ferro contribuisce a formare la base dell’emoglobina e aiuta a trasportare il sangue in tutto il corpo. Una carenza di ferro nell’organismo può portare all’anemia, causando stanchezza, vertigini, crampi, difficoltà respiratorie e insonnia. Il ferro favorisce la salute del cervello garantendo il trasporto di una quantità sufficiente di ossigeno al cervello, migliorando la memoria e la concentrazione. Favorisce inoltre l’elasticità dei muscoli, il sistema immunitario e le funzioni metaboliche.

Elevato contenuto di vitamina D

Il fegato, la trippa e il rene presentano alcune delle più alte concentrazioni di vitamina D tra gli alimenti disponibili. Sebbene gli esseri umani ottengano gran parte della vitamina D necessaria dall’esposizione al sole, l’alimentazione rappresenta una valida alternativa o un’aggiunta. La vitamina D è fondamentale per il mantenimento di ossa sane e favorisce l’assorbimento del calcio; una carenza di vitamina D può portare all’osteoporosi. Un livello sano di vitamina D riduce anche il rischio di cancro, influenza, malattie cardiovascolari e diabete.

Contiene calcio

Tra tutte le carni, le frattaglie sono le più ricche di calcio. Il calcio è un minerale fondamentale per la salute di ossa e denti. Una carenza di calcio può provocare dolori muscolari, palpitazioni, insonnia, pressione alta e artrite. Un consumo sufficiente di calcio rafforza le ossa, alleviando i dolori del corpo. Inoltre, sostiene il sistema cardiaco e nervoso.

Ricco di vitamina E

Le frattaglie sono ricche di vitamina E liposolubile. La vitamina E è un efficace antiossidante che aiuta a fermare il processo di ossidazione che può portare a danni alle cellule. Gli antiossidanti riducono il rischio di cancro e di altre malattie, oltre a rallentare il processo di invecchiamento. La vitamina E rafforza anche i capelli e aiuta a riparare la pelle danneggiata.