I benefici del pomodoro
I pomodori, Solanum lycopersicum, sono stati scoperti in Sud e Centro America e introdotti in Europa dopo la conquista spagnola degli Aztechi nel XVI secolo. Vari tipi di pomodori sono oggi prodotti culinari di base in tutto il mondo e consumati in vari modi. Questi frutti versatili sono una ricca fonte di vitamine, minerali e antiossidanti. Le piante di pomodoro crescono in tutti i continenti, tranne l’Antartide, e la produzione mondiale supera i 159 milioni di tonnellate all’anno.
Varietà di pomodoro
I pomodori sono uno dei frutti più consumati al mondo. Contengono così tante vitamine, minerali e composti bioattivi che gli scienziati non li hanno ancora identificati tutti. Ne esistono oltre 10.000 cultivar dipomodoro esistono. Le dimensioni dei frutti variano dai piccoli pomodori ciliegia agli ibridi da bistecca di 3 chili. I colori includono rosso, arancione, viola, rosa, giallo, verde, nero e a strisce. Ogni cultivar ha una propria combinazione di sapori aspri e dolci, per cui quasi tutti possono trovare pomodori da gustare.
Minor rischio di cancro
Il licopene è un carotenoide responsabile del colore rosso vivo dei pomodori maturi. Molti frutti e ortaggi perdono nutrienti con la cottura, ma la cottura trasforma il licopene in un tipo più facile da assorbire per l’organismo. Ciò significa che il licopene contenuto nella salsa di pomodoro e in altre preparazioni è ancora molto benefico. Il composto si accumula nella prostata e può ridurre il rischio di cancro alla prostata. La ricerca attuale sta studiando il potenziale effettiprotettivi contro il cancro al seno e i tumori dell’apparato digerente.
Ricco di potassio
Un pomodoro di medie dimensioni contiene circa 300 milligrammi di potassio, un minerale di cui molti americani sono carenti. Il potassio aiuta i reni a regolare l’equilibrio dei fluidi, facilita i segnali elettrici al cuore e ad altri muscoli e svolge un ruolo chiave nel movimento di nutrienti e prodotti di scarto dentro e fuori le cellule.
Antiossidanti
I composti fenolici si trovano nelle piante dai colori vivaci. La struttura chimica di questi composti ne determina le proprietà e il potenziale antiossidante. I pomodori ne contengono centinaia di diversi compostifenolici che neutralizzano i radicali liberi dannosi. Alcuni agiscono anche come chelanti dei metalli e possono proteggere dai metalli pesanti ingeriti attraverso il cibo e l’esposizione ambientale.
Attività antipiastrine
Gli scienziati del Rowett Research Institute stanno studiando una sostanza, denominata P3, presente nella gelatina che circonda i semi di pomodoro. I ricercatori ritengono che Il P3 impedisce alle piastrine di aderire tra loro che potrebbe aiutare a ridurre i coaguli di sangue che causano ictus, attacchi cardiaci e altri problemi di salute. I ricercatori del P3 sperano di creare una terapia antiaggregante senza gli effetti collaterali dei farmaci esistenti.
Visione sana
I pomodori contengono diversi nutrienti necessari per la salute degli occhi. Gli antiossidanti luteina, beta-carotene, zeaxantina e licopene proteggono gli occhi dai raggi UV e riducono il rischio di degenerazione maculare, retinopatia diabetica e cataratta. La vitamina E aiuta a mantenere il rivestimento interno della retina e la vitamina A rafforza le strutture sane dell’occhio. Entrambe le vitamine sono necessarie per una vista sana e per la visione notturna.
Attenua la resistenza all’insulina
L’infiammazione cronica del tessuto adiposo è associata alla resistenza all’insulina e al diabete di tipo 2. Molti composti bioattivi del pomodoro, tra cui la dafnetina, il licopene, lo zeta-carotene e il fitene, hanno proprietà antinfiammatorie. Questi composti possono inibire citochineinfiammatorie e ridurre l’infiammazione del tessuto adiposo. La riduzione dell’infiammazione può migliorare il metabolismo del glucosio e ridurre il rischio di sviluppare il diabete.
Ossa forti
I latticini sono spesso associati a ossa sane; tuttavia, anche i pomodori forniscono molti nutrienti essenziali per ossa forti. I pomodori contengono calcio, fosforo, magnesio, manganese e vitamina K. Inoltre il licopene previene o riduce riduce la perdita di tessuto osseo, distruggendo i radicali liberi che causano lo stress ossidativo. Il licopene inibisce anche gli osteoclasti, che sono le cellule responsabili della distruzione delle ossa.
Salute cardiovascolare
L’aterosclerosi si verifica quando il colesterolo e altri grassi formano una placca sulle pareti delle arterie. Questo passaggio ristretto limita il flusso sanguigno e danneggia le cellule endoteliali sulla superficie interna dei vasi sanguigni. Gli effetti dell’aterosclerosi possono portare a coaguli di sangue e a malattie cardiovascolari più estese Licopene e acidi fenolici possono abbassare i livelli di colesterolo e inibire la formazione di placche. I pomodori sono anche ricchi di vitamina E, che abbassa i livelli di colesterolo LDL e protegge le cellule endoteliali. Con tanti vantaggi per la salute, i pomodori sono un’ottima opzione per la coltivazione in casa. Visitate The Habitat per scoprire come coltivare i vostri pomodori!
Rischi potenziali
I pomodori fanno parte della famiglia delle Solanacee, che comprende anche la belladonna o belladonna mortale. Un composto alcaloide chiamato solanina causa la tossicità della belladonna. Sebbene le piante di pomodoro contengano una certa quantità di solanina nelle foglie e negli steli, i pomodori stessi ne contengono solo quantità minime. Alcuni ritengono che gli alimenti della famiglia delle solanacee causino infiammazione . I pomodori sono generalmente innocui, ma le persone con un’elevata sensibilità agli alcaloidi, in particolare quelle con disturbi autoimmuni, possono trarre beneficio dall’evitare gli alimenti della famiglia delle nightshade.