I migliori sostituti della carne

In passato, essere vegetariani significava non poter più gustare i sapori della carne. Questo era il motivo per cui spesso le persone non diventavano vegetariane o strettamente vegetariane. Amavano troppo il sapore della carne. Per un po’ di tempo, i chimici alimentari si sono cimentati nella creazione di sostituti della carne. Spesso erano appena commestibili e non si avvicinavano al vero sapore della carne. Tuttavia, grazie alle nuove tecnologie dell’arte culinaria, oggi esistono numerosi sostituti della carne che sono deliziosi. I migliori sono elencati di seguito.

Tofu

Il classico e più comune sostituto della carne è il tofu. È un ingrediente così comune che oggi si trova spesso in piatti che contengono anche carne, perché è così piacevole da mangiare. Il tofu può essere insaporito come un’ampia varietà di carni e di frutti di mare. Pertanto, ha un grande valore come sostituto della carne. Tuttavia, può anche essere insipido se non viene preparato correttamente e contiene molta soia, il che non è adatto alle diete di molte persone.

Il tempeh

Il tempeh è un tipo di tofu più solido e fermentato, più sano del tofu e anche più facile da trasformare in alcuni tipi di sostituti della carne. È già molto duro e può essere facilmente macinato o pressato. Proprio come il tofu, può emulare praticamente qualsiasi tipo di carne e molti tipi diversi di pesce o frutti di mare. È ideale per i piatti di carne che richiedono carne macinata. Con il giusto tipo di aromi, è quasi indistinguibile.

Seitan

Il seitan ha forse la consistenza più simile alla carne di tutti i sostituti della carne in circolazione. La sua consistenza densa resiste a tutti i tipi di cottura che si possono usare per la carne. Dalla griglia alla macinatura, fino alla frittura in padella, ha una consistenza masticabile che lo rende simile alla carne quando lo si mette in bocca. L’aspetto negativo principale, tuttavia, è che è ricco di glutine. Pertanto, esclude coloro che sono privi di glutine.

Proteine vegetali testurizzate

Nota anche come TVP, si tratta di soia disidratata. Una voltamescolata con acqua, si può fare praticamente di tutto per cucinare. Può essere letteralmente trasformata in qualsiasi tipo di carne che si desidera sostituire. A patto di speziare, preparare e aromatizzare correttamente, nessuno noterà la differenza. Naturalmente, questa è la parte più difficile di ogni piatto sostitutivo della carne!

Carne vegana sana senza glutine

Il seitan è una carne vegana sana, ma contiene tonnellate di glutine. Quindi non è così salutare come potrebbe essere. Per ovviare a questo problema, sono state create alcune carni vegane sane senza glutine. Queste utilizzano diverse farine e proteine senza glutine per creare un intruglio versatile che, se preparato nel modo giusto, può anche imitare una serie di preparazioni a base di carne. Si tratta di affettati, cotolette o salsicce.

Funghi

Il fungo è forse uno degli alimenti più versatili che esistano al mondo. Si possono fare così tante cose con esso! Qualche boccone di fungo vi ha ricordato la carne, prima o poi. Ecco perché tende a funzionare così bene come sostituto della carne. I funghi hanno un sapore umami che conferisce loro questo gusto di carne. Soprattutto i funghi portobello. Se aromatizzati correttamente, imitano davvero un hamburger di manzo. Sono anche abbastanza sazianti, imitando la carne anche in questo senso, senza gli aspetti negativi per la salute.

Frutti di jack

La maggior parte delle persone non ha mai sentito parlare del jackfruit e ancora meno lo ha mangiato. E sì, è un frutto. Ha un sapore denso e delicato che, se aromatizzato correttamente, è un sostituto ideale della carne in un’ampia varietà di piatti. È presente nella cucina asiatica, in quella messicana o in panini caldi molto speziati come le Philly Cheese Steak. Non lasciatevi spaventare dalla parola frutto, perché è fuorviante.

Legumi e fagioli vari

I legumi e i fagioli sono noti da tempo come ottime fonti di proteine per i vegetariani di tutto il mondo. Per questo motivo sono un elemento fondamentale della dieta vegetariana e vegana. Tuttavia, possono anche essere scomposti e trasformati in sostituti della carne, da polpette di hamburger a salsicce che, a volte, possono avere un sapore molto simile a quello reale. Detto questo, spesso non è così.

Lenticchie

Le lenticchie sono le preferite dai vegetariani per il loro alto contenuto proteico e rappresentano un modo ideale per produrre carne macinata, sostituendola in un’ampia varietà di piatti, dai tacos ai chili. Sono facili da cucinare, da macinare e da lavorare e non sono molto costose da acquistare all’ingrosso e da sperimentare regolarmente. Poiché di solito fanno parte della dieta di un vegetariano a ogni pasto, incorporarli in un sostituto della carne è un’idea efficace.

Melanzane

Spesso utilizzate come sostituto della carne nella cucina di tutto il mondo, le melanzane sono uno dei migliori sostituti vegetariani della carne. A patto che siano preparate adeguatamente. Un consiglio: ammorbidite le melanzane coprendole di sale e tirando fuori tutta l’acqua prima di cucinarle. In questo modo non solo saranno più saporite, ma anche più flessibili e facili da preparare e poi, naturalmente, da mangiare.