10 consigli per una cucina sana

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10 consigli per una cucina sana

Tutti riconoscono il chiaro legame tra salute e alimentazione. Sia il tipo di cibo che si mangia che il modo in cui lo si cucina influenzano il nostro benessere. Se avete dei dubbi in proposito, confrontate i danni provocati dal cibo spazzatura con i benefici di una dieta ricca di frutta e verdura naturale. Contrariamente a quanto alcuni credono, per stare bene non è necessario privarsi di pasti gustosi e soddisfacenti. Basta riflettere un po’ di più sugli ingredienti che acquistate e su come li preparate. Grazie ai numerosi punti vendita di alimenti naturali e all’abbondanza di ricette e linee guida per una cucina sana, è più facile che mai mangiare bene e mantenersi in forma.

Cucinare con l’olio d’oliva

I mangiatori sani cercano di evitare il più possibile di cucinare con l’olio, ma se volete provare a cucinare, assicuratevi di usare olio d’oliva naturale. È molto più sano dell’olio di mais e di tutti gli altri oli da cucina commerciali più diffusi. Anche se costa un po’ di più rispetto agli oli da cucina utilizzati dalla maggior parte delle persone, vale la pena spendere di più. L’olio d’oliva è privo delle sostanze nocive che si trovano negli oli prodotti a basso costo. Inoltre, fornisce una preziosa dose di acidi grassi Omega-3 che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e quindi a migliorare la salute del cuore.

Resistere alla tentazione di preparare pasti istantanei

I moderni stili di vita urbani incoraggiano le persone a risparmiare sui tempi di cottura e di consumo. È molto più facile acquistare una confezione di cibo istantaneo al supermercato che preparare un pasto nutriente. Versando acqua bollente sul contenuto della confezione, si ottiene un pasto veloce per placare la fame, ma anche molto altro. Fermatevi a pensare ai coloranti artificiali e alle altre sostanze potenzialmente dannose che assorbite da questi alimenti. Non è forse preferibile fare quel piccolo sforzo in più per cucinare un pasto con ingredienti naturali?

Andateci piano con il sale

Il sale è uno dei minerali essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno e si dà il caso che sia anche il nostro insaporitore preferito, ma si può avere troppo di una cosa buona. Sappiamo tutti che l’aggiunta di troppo sale in cucina rovina il sapore del piatto. Inoltre, provoca pressione alta e altri problemi di salute. Ove possibile, utilizzate il sale marino in cucina. Fate del vostro meglio per evitare gli alimenti lavorati con il sale. Inoltre, invece di aggiungere sale ai piatti cucinati, provate a sostituirlo con olio d’oliva o olio di limone.

Insaporite i piatti cucinati con le erbe tradizionali

Molte persone si sono abituate ad assaporare il sale e l’olio nei cibi. Poiché a nessuno piace mangiare un piatto insipido, scoprite come le erbe tradizionali offrano un’ampia gamma di opzioni di aromatizzazione. L’uso più comune delle erbe aromatiche oggi è nella preparazione di piatti a base di carne, ma è possibile utilizzarle con buoni risultati anche in zuppe, dessert e insalate. Si possono usare anche nel pane e in altri prodotti da forno, come ad esempio il pane all’aglio. Per ottenere il massimo beneficio, aggiungete le erbe alla pietanza appena prima di terminare la cottura.

Mettete via la padella

Il messaggio che i cibi fritti sono più calorici è stato ampiamente diffuso, ma per molti è difficile rinunciare alla frittura. Che vi piaccia o no, prove inconfutabili supportano il messaggio sulla natura malsana dei cibi fritti. Perché friggere quel cibo quando si hanno a disposizione le opzioni molto più salutari della bollitura e della cottura al vapore o della cottura nel microonde? Questi metodi producono piatti altrettanto gustosi di quelli fritti, ma con un contenuto di grassi molto inferiore.

Utilizzare pentole antiaderenti

Le pentole antiaderenti sono più costose di quelle in acciaio inox, ma i benefici per la salute giustificano il costo aggiuntivo. Oltre alla salubrità dei cibi cucinati, l’utilizzo di pentole più igieniche fa davvero la differenza. Il fatto che la cottura in pentole antiaderenti richieda molto meno olio è un’altra buona ragione per cui è meglio utilizzarle. Oltre a questi vantaggi per la salute, le pentole antiaderenti consentono di risparmiare tempo nella pulizia della cucina dopo i pasti.

Praticare una cucina a basso contenuto di grassi

Nessuno contesta l’affermazione che la cucina a basso contenuto di grassi è la più sana. I modi per ridurre i grassi in cucina non mancano. Per esempio, invece di preparare zuppe e minestre con la panna, provate a usare il latte a basso contenuto di grassi. Un’altra buona idea è quella di consumare meno olio da cucina. Invece di versare l’olio dalla bottiglia alla padella, usate uno spray o un pennello. Se possibile, cercate di sostituire il normale olio di cottura con vino o succo di frutta, o almeno di cucinare con olio d’oliva naturale.

Sostituire la pasta con sostituti vegetali

Le verdure fresche forniscono molti degli ingredienti più salutari per cucinare. Cercate di farle diventare una colonna portante dei vostri pasti al posto di alimenti meno benefici. Per esempio, cercate dei sostituti vegetali per la pasta in cucina. Alcuni chef consigliano di sostituire gli spaghetti con la zucca e di fare le tagliatelle con le zucchine. Basta dare un’occhiata in rete o in libreria per rendersi conto dell’ampia gamma di ricette a base di verdure disponibili. Non dovreste avere problemi a creare piani alimentari variegati e molto più salutari.

Massimizzare il valore nutrizionale dei cibi cucinati

Anche chi si impegna a cucinare con gli alimenti più benefici perde preziosi contenuti nutrizionali durante i processi di preparazione e cottura. Alcuni accorgimenti facili da seguire aiutano a evitare questo sacrificio di vitamine e proteine essenziali. È sempre meglio strofinare le verdure piuttosto che sbucciarle prima di cucinarle, poiché la loro buccia è spesso ricca di sostanze nutritive. Fare attenzione a non bollire troppo le verdure aiuta a preservare le loro proprietà salutari. È buona norma ridurre al minimo la quantità di acqua utilizzata per la bollitura.

I vantaggi della cottura in casa

In passato, la maggior parte delle famiglie preparava il pane e i dolci in casa. Oggi la maggior parte delle persone acquista questi prodotti al supermercato per risparmiare tempo. Tuttavia, la cottura in casa è sempre preferibile dal punto di vista della cucina sana. Gli alimenti prodotti in serie contengono tutti i tipi di conservanti e aromi artificiali che i mangiatori sani preferiscono evitare. Cucinare in casa permette di mantenere il pieno controllo degli ingredienti e di garantire che il cibo sia completamente fresco e non adulterato.