Wakame, un’alga salutare
Diversi tipi di alghe sono da tempo parte integrante di molte cucine asiatiche. La wakame è un’alga marrone o verde intenso comunemente usata nella cucina giapponese. Ha un sapore salato e salato con una leggera dolcezza e viene tipicamente utilizzata per preparare la zuppa di miso o l’insalata di alghe. Sebbene i coltivatori di alghe giapponesi coltivino la Wakame, in realtà si tratta di uno dei tipi di alga più invasivi, che cresce anche di un centimetro al giorno. La sostenibilità della Wakame, unita ai suoi benefici per la salute e ai suoi sapori versatili, ha portato a una crescita di popolarità in tutto il mondo.
Aiuta a controllare il peso
La wakame è ricca di proteine vegetali e di fibre alimentari, ma è molto povera di grassi e calorie. Le fibre e le proteine contribuiscono al senso di sazietà: sentirsi sazi più a lungo può aiutare chi sta controllando l’assunzione di cibo. Inoltre, le proteine vegetali della wakame sono una fonte deliziosa di macronutrienti per chi segue una dieta vegetariana. La wakame è nota per le sue proprietà brucia-grassi, in quanto il composto fucoxantina, presente nella wakame, ostacola l’accumulo di grasso nelle cellule e stimola l’ossidazione dei grassi. La fibra contenuta nella wakame favorisce la digestione, consentendo all’intestino di assorbire correttamente i nutrienti dal cibo, regolando al contempo la glicemia ed evitando i crolli che portano alle voglie.
Riduzione del rischio di cancro al seno
La wakame, come tutte le alghe, contiene naturalmente iodio, un composto che non si trova in molti altri alimenti. È stato dimostrato che il consumo regolare di iodio riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno e altri tipi di cancro. Tutte le alghe contengono iodio, ma la Wakame ne ha livelli insolitamente elevati. Lo iodio è essenziale per una dieta sana e consumarlo attraverso le alghe sane, anziché attraverso il sale, può essere più vantaggioso. Oltre allo iodio, la wakame contiene composti chiamati lignani, che hanno dimostrato di ridurre le probabilità di cancro al seno.
Aiuta a gestire il diabete
Il diabete si manifesta quando le cellule non sono in grado di elaborare l’insulina, la sostanza chimica che trasforma il cibo in energia per l’organismo. La regolazione della glicemia e l’integrazione della produzione naturale di insulina da parte dell’organismo con un’insulina supplementare possono aiutare a gestire il diabete. Tuttavia, la wakame contiene anche composti chimici che hanno dimostrato di ridurre la gravità del diabete nei test di laboratorio. La Fucoxantina, una sostanza chimica presente in natura, riduce l’ipoglicemia e ha un effetto antidiabetico sia nei test di laboratorio che negli studi sull’uomo. L’aggiunta di Wakame a una selezione di alimenti sani e adatti al diabete può aiutare l’organismo a ridurre la gravità del diabete.
Promuove la salute del cuore
La wakame stimola la produzione di DHA da parte del fegato e di acidi grassi essenziali che aiutano a ridurre il colesterolo LDL (il colesterolo cattivo) nel sangue. La riduzione del colesterolo apre le arterie, migliorando il flusso sanguigno in tutto il corpo. Le malattie cardiache, o aterosclerosi, sono causate dall’ostruzione delle arterie e dal colesterolo alto, quindi l’aggiunta di Wakame alla dieta può ridurre il rischio. La riduzione del colesterolo nell’organismo e il miglioramento del flusso sanguigno riducono anche la pressione sanguigna. La pressione alta, nota anche come ipertensione, può portare all’ictus, con sintomi poco evidenti.
Migliorare la circolazione
La wakame è ricca di ferro, che stimola la produzione di globuli rossi. Il ferro è essenziale per la composizione dei globuli rossi; livelli più elevati portano a una maggiore circolazione nel sistema cardiovascolare. Una migliore circolazione e una maggiore concentrazione di globuli rossi forniscono ossigeno supplementare alle parti essenziali del corpo, aumentano l’energia, migliorano la salute della pelle e accelerano il processo di guarigione di tutti i tessuti e gli organi del corpo. Per coloro che soffrono di anemia, una carenza di ferro nel sangue, l’aggiunta di prodotti alla dieta regolare può contribuire ad aumentare i livelli di ferro.
Potenziatore di energia
Il minerale magnesio aumenta l’energia nel corpo aiutando l’organismo a trasferire l’energia in modo più efficiente. La wakame contiene un livello relativamente alto di manganese, essenziale per aiutare il corpo a metabolizzare naturalmente le proteine. Quando l’apparato digerente elabora il cibo, minerali vitali come il manganese aiutano a trasformare l’energia e i nutrienti del cibo in nutrimento, energia e materiali per la rigenerazione di cui il corpo ha bisogno. Aggiungendo la wakame a una dieta sana si ottiene una fonte naturale di manganese e di altri nutrienti vitali.
Migliora la salute del feto e del bambino
Il folato, o acido folico, è un aminoacido essenziale – mattoni vitali per il sistema scheletrico e muscolare. È un elemento fondamentale per una gravidanza sana e per lo sviluppo e la crescita del bambino dopo la nascita. Aumenta la forza delle ossa, aiuta a sviluppare i muscoli e contribuisce al corretto sviluppo dello scheletro. Per un feto in via di sviluppo, una quantità sufficiente di acido folico aiuta a prevenire le deformità spinali. Inoltre, è sempre collegato a una riduzione delle probabilità di difetti del tubo neurale nei neonati. La wakame contiene quantità significative di folato, quindi le donne in gravidanza dovrebbero aggiungere alla loro dieta alcuni piatti giapponesi.
Ottimo per le ossa forti
Chi segue una dieta vegana o vegetariana può avere difficoltà ad assumere una quantità sufficiente di calcio dalla propria dieta quotidiana. Il calcio è uno dei minerali più importanti quando si tratta di proteggere l’integrità e la durata delle nostre ossa. La wakame, con alti livelli di calcio – soprattutto per una pianta – aiuta l’organismo nella crescita delle ossa e ne accelera la riparazione. Le proprietà chimiche della wakame svolgono anche funzioni antinfiammatorie e aiutano a ridurre l’infiammazione delle articolazioni. Un consumo sano di calcio può anche aiutare a prevenire l’osteoporosi precoce, soprattutto nelle donne.
Capelli più forti e pelle più liscia
La ricca fonte di antiossidanti presente nella wakame aiuta a ringiovanire, idratare e levigare la pelle. Gli antiossidanti agiscono bilanciando le molecole instabili presenti nell’organismo, chiamate radicali liberi, che danneggiano le cellule sane e impediscono una corretta rigenerazione e riparazione. Un eccesso di radicali liberi danneggia gli organi del corpo, compresa la pelle, e si manifesta sotto forma di linee sottili e profonde, rughe e cedimenti. La wakame, ricca di calcio, minerali e antiossidanti, stimola anche la formazione di cheratina e contribuisce all’ispessimento di capelli e unghie. Una dieta con una sana quantità di proteine migliora la resistenza della pelle, il tono muscolare, la forza e la lucentezza dei capelli.
Aggiungere la wakame alla dieta
La wakame è solitamente in vendita nella sua forma secca, in genere in confezioni che si trovano nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati asiatici. Deve essere idratata in acqua per circa 10 minuti prima di poter essere utilizzata. Tenete presente che si espande notevolmente dopo la reidratazione, quindi dovrete tagliarla in pezzi più piccoli. La wakame può essere consumata in insalata con aceto di riso e salsa di soia, con guarnizioni a piacere come pinoli, gamberetti o anguilla. Può anche essere utilizzata al posto della nori per preparare involtini di sushi o aggiunta alla zuppa di miso per un sapore più tradizionale e umami.