Benefici, svantaggi e tipi di yogurt senza latticini

Che siate intolleranti al lattosio, vegani o semplicemente desiderosi di cambiare le vostre abitudini di spuntino, gli yogurt non caseari possono essere un’aggiunta gustosa e salutare a qualsiasi dieta. Sono in grado di competere con il latte vaccino dal punto di vista nutrizionale, offrendo al contempo una gamma di nuovi sapori e consistenze. Inoltre, alcuni offrono benefici che gli yogurt da latte non possono vantare.

Benefici

Forse il vantaggio più evidente degli yogurt senza latticini rispetto a quelli tradizionali è la loro accessibilità per le persone intolleranti al lattosio. Gli yogurt senza latticini tendono anche ad avere un contenuto molto più basso di grassi saturi e colesterolo Dal punto di vista proteico otto etti di yogurt di latte intero contengono di solito circa otto grammi di proteine, mentre le opzioni senza latticini ne offrono spesso più di 10 grammi.

Aspetti negativi

Sebbene gli yogurt senza latticini siano spesso una scelta salutare, presentano alcuni aspetti negativi degni di nota. In primo luogo, la mancanza di latte yogurta base vegetale alcuni marchi integrano i loro yogurt con questi nutrienti per compensare la perdita, ma non è uno standard del settore. Gli yogurt non caseari tendono ad avere emulsionanti e addensanti per aiutare gli ingredienti a raggiungere la consistenza dello yogurt tradizionale. Questi additivi sono in genere benigni, ma chi vuole vivere in modo più “naturale” può evitare gli alimenti che li contengono.

Creare uno yogurt senza latticini

Il processo per creare yogurt senza latticini è quasi identico a quello per la creazione di yogurt al latte. Si inizia riscaldando il sostituto del latte e lasciandolo addensare fino a raggiungere la consistenza ideale. Lo yogurt deve poi raffreddarsi a circa 110° C. A questo punto, si introducono fermenti vivi e attivi che fanno fermentare lo yogurt per molte ore. Una volta fermentato, lo yogurt è pronto per ricevere ulteriori additivi, come zucchero o frutta.

Colture batteriche

Le colture batteriche sono necessarie per trasformare il latte o un’alternativa a base vegetale in yogurt. Forniscono molti benefici, tra cui migliorare la funzione immunitaria e la salute dell’intestino . Ogni fornitore di yogurt non da latte utilizza colture batteriche diverse. Alcuni utilizzano colture che crescono sul siero di latte, una forma di proteina del latte. Altri scelgono ceppi batterici cresciuti su vegetali per creare uno yogurt veramente vegano.

Avena

Il latte d’avena è una delle innovazioni più recenti nel campo degli yogurt non caseari. Alcuni paragonano il sapore dello yogurt al latte d’avena a quello del latte avanzato dopo aver mangiato una ciotola di cereali. Molti consigliano di mescolare lo yogurt al latte di avena con granola e frutta per sfruttare al meglio il sapore dell’avena. Il latte d’avena inoltre fornisce fibre a differenza della maggior parte degli yogurt non caseari.

La soia

Tra tutte le alternative al latte, lo yogurt di soia è quello che può fornire più proteine. Inoltre, di solito è estremamente simile allo yogurt tradizionale per quanto riguarda il gusto e la consistenza, e nutrimento . Tuttavia, può avere un sapore di soia leggermente simile a quello dei fagioli se si utilizza latte di soia fresco. Essendo uno dei sostituti del latte più collaudati, la soia è ampiamente disponibile e facile da trovare.

Semi di lino

Un’altra opzione per chi vuole più proteine nello yogurt è lo yogurt ai semi di lino. Il latte di lino ha un leggero sentore di noce o saporedi semi che può essere presente anche nello yogurt. Questa opzione è un’ottima scelta per le persone allergiche alle noci e che evitano il latte. Inoltre, è anche una buona fonte di omega-3, che non sono tipicamente disponibili in altri yogurt senza latticini.

Mandorla

Per le persone che hanno difficoltà a scegliere uno yogurt senza latticini, lo yogurt al latte di mandorla è un’ottima scelta. Fornisce più fibre della maggior parte delle altre opzioni, ad eccezione dell’avena. Lo yogurt al latte di mandorla è anche un buona fonte di proteine . Alcune marche scelgono di imitare la cremosità dello yogurt tradizionale, mentre altre scelgono la consistenza più acquosa del latte di mandorla.

Anacardi

Il latte di anacardi, e di conseguenza lo yogurt di anacardi, hanno un contenuto proteico molto più basso rispetto ad altri prodotti a base di frutta secca. Tuttavia, entrambi sono naturalmente ricchi di vitamina D e calcio e sono quindi i più simili al latte vaccino dal punto di vista nutrizionale. Lo yogurt di anacardi può avere un leggero sapore di anacardi, che lo rende adatto ad essere abbinato ad avena, banane e mango. È uno dei tipi di yogurt senza latticini meno disponibili in commercio.

Noce di cocco

Gli yogurt al cocco sono generalmente disponibili in due forme. Alcune aziende utilizzano la crema di cocco coltivata, che crea uno yogurt denso, decadente e delizioso, ma anche molto più ricco di grassi. Yogurt al latte di cocco sono più salutari ma non sono altrettanto cremosi. La maggior parte degli yogurt al cocco è anche carente di altri nutrienti, quindi le aziende di solito aggiungono ingredienti extra per aumentare il valore nutrizionale.