L’arma segreta del grano saraceno
Il grano saraceno è una fonte di energia nutrizionale. È economico, facile da preparare e completamente privo di glutine perché non è un cereale. Ha diversi nomi: grano saraceno argentato, grano saraceno giapponese e grano saraceno comune. La parte commestibile della pianta è il seme, chiamato anche semola. I semi di questa pianta sono parenti del rabarbaro e dell’acetosa. Sono ricchi di vitamine e minerali che aiutano a perdere peso, a ridurre il colesterolo e a prevenire i coaguli di sangue. Il grano saraceno è ricco di fibre resistenti e tannini (composti fenolici con proprietà astringenti come quelli presenti nel tè) che riducono la crescita di infezioni virali e batteriche e promuovono i ceppi vitali della flora intestinale.
Mantenere in salute l’intestino
Il grano saraceno è una ricca fonte di antiossidanti legati che agiscono nel sistema gastrointestinale umano per favorire la crescita di composti come la dismutasi, il glutatione e il superossido. Oltre il 75% del sistema immunitario umano si trova nel tratto digestivo, per cui la salute dell’intestino è una priorità per la salute. La flora che risponde al grano saraceno aiuta il sistema a mantenere un sano equilibrio di elementi probiotici che a loro volta combattono molte malattie e disturbi. Trovare un equilibrio intestinale può fare la differenza quando si lotta per la perdita di peso. Spesso, il semplice atto di riequilibrare il tratto gastrointestinale può portare a cambiamenti misurabili nella salute e nella perdita di peso.
Non resistere alla fibra resistente
Migliorare la salute può portare a qualche incontro puzzolente, ma i benefici nutrizionali e salutari offerti dal grano saraceno non sono da ridere. La fibra resistente, nota anche come amido resistente, è un tipo di amido che passa attraverso l’intestino tenue. La fibra resistente fermenta nell’intestino crasso e aiuta a produrre una serie di flora intestinale e microbiota benefici. Gli acidi grassi a catena corta aiutano a produrre batteri benefici come il butirrato.
Il grano saraceno può attenuare i sintomi della PCOS
La sindrome dell’ovaio policistico è una condizione dolorosa che colpisce molte donne. Il più delle volte, la PCOS è accompagnata da un lungo elenco di altri disturbi come il diabete di tipo 2, l’obesità e le malattie cardiache. I sintomi della sindrome comprendono dolori allo stomaco e alla pelvi, acne e persino perdita di capelli. Lo squilibrio ormonale comporta un eccesso di insulina nel sangue. Tuttavia, il D-Chiro Inositolo può aiutare a livellare la glicemia e il metabolismo. Il grano saraceno aiuta ad alleviare i sintomi della sindrome dell’ovaio policistico grazie alla produzione regolata di glicogeno.
Una pelle bella a colazione
Il grano saraceno contiene un’incredibile quantità di rutina, bioflavonoidi e quercetina. Ognuno di questi tre composti rafforza i piccoli vasi sanguigni e li irrobustisce. Un flusso sanguigno e un sistema circolatorio sani sono fondamentali per mantenere la pelle elastica e reattiva. Vasi sanguigni forti e piccoli significano meno vene varicose, facilità di formazione di lividi o addirittura l’arresto dello sviluppo delle antiestetiche emorroidi. I bioflavonoidi agiscono come antiossidanti e contribuiscono a migliorare la circolazione sanguigna e altre malattie derivanti da un tipo di infiammazione o altro. Consumando una semplice colazione a base di grano saraceno e avena tre volte alla settimana si possono ottenere risultati positivi già in poche settimane.
Il grano saraceno può ridurre il colesterolo
Il colesterolo alto può non avere alcun sintomo, ma se non risolto può portare a ictus, infarto e molti altri problemi polmonari. Un’elevata quantità di fibre solubili, una dieta a basso contenuto di grassi e a base vegetale e un regolare esercizio fisico possono contribuire a ridurre il colesterolo. Il grano saraceno è un supereroe in fatto di fibre: una porzione di chicchi bolliti (groat) contiene il 6% o più del valore giornaliero raccomandato per il mantenimento delle fibre.
Dimagrire il girovita e combattere i morsi della fame
Il profilo nutrizionale del grano saraceno è notevole. La pianta contiene alti valori di rame, vitamine del gruppo B (come la B6), acido pantotenico (noto anche come niacina), tiamina, folato e colina. Il rame è fondamentale per mantenere una sana produzione di globuli rossi e contribuisce al corretto funzionamento del sistema immunitario. Le vitamine del gruppo B sono fondamentali per aiutarci a rimanere energici e pronti per la giornata. La niacina è necessaria per una buona circolazione e riduce le infiammazioni. Il folato rafforza le ossa e la colina produce un neurotrasmettitore necessario per le funzioni motorie e la memoria. Se tutti questi benefici per la salute non vi hanno convinto a passare dai cereali, allora forse la sua capacità di aiutare a raggiungere e mantenere un peso sano. Il grano saraceno è una fibra resistente che non provoca alti picchi di zucchero nel sangue e si muove nell’intestino lentamente, lasciando il senso di sazietà per un periodo più lungo.
Ricetta facile per i cereali caldi
Il grano saraceno è un superalimento vario e nutriente. Potrete trovare le semole nel vostro negozio di alimentari biologici o online. Il grano saraceno è economico e facile da trovare. Molte catene di alimentari offrono un’ampia varietà di miscele per waffle e pancake di grano saraceno già pronte. Per una colazione più semplice, provate questa ricetta di cereali caldi.Ingredienti:
- 1 tazza di semole di grano saraceno crude e biologiche
- 3 tazze di acqua
- Dolcificanti come la stevia o il miele biologico (ne serve un cucchiaio o più a seconda dei gusti).
- Cannella, estratto di vaniglia o cardamomo (1 cucchiaino).
Metodo:
- Portare l’acqua e le semole ad ebollizione e lasciar cuocere per 45 minuti. La consistenza sarà simile a quella dei fiocchi d’avena. Buon appetito!
Cucinare con la farina di grano saraceno
Sebbene non sia tecnicamente un cereale, il grano saraceno può comportarsi come tale in una varietà di prodotti da forno. È al 100% privo di glutine e può essere trasformato in farine, cereali, pasta e pane salato. Questa farina a base di cereali ha tutti gli aminoacidi necessari e un’abbondante dose di proteine per porzione. Un modo delizioso e nutriente per ravvivare i prodotti da forno è quello di sostituire la farina normale o quella integrale con la farina di grano saraceno. Il pane alla banana è particolarmente gustoso quando il grano saraceno sostituisce fino al 50% del contenuto di farina del pane.
Senza glutine e felici
La celiachia è una condizione autoimmune in cui l’intestino tenue scatena una reazione allergica ogni volta che viene digerito il grano, la segale o l’orzo. Con il tempo l’intestino tenue si danneggia, causando l’insorgenza di linfomi intestinali, problemi alla cistifellea, disturbi al sistema nervoso e altri problemi di salute. Alcuni dei sintomi includono diarrea costante, costipazione, vomito, dolore addominale e affaticamento. Purtroppo non esiste una cura per la celiachia. Le persone affette da questa patologia devono attenersi a una rigorosa dieta priva di glutine. La farina di grano saraceno è un ottimo sostituto della farina di segale e di orzo. È completamente priva di glutine.
Abbandonate la farina bianca per i pancake e le cialde di grano saraceno
Un modo semplice per iniziare a sperimentare il grano saraceno è quello di acquistare un mix per waffle e pancake preconfezionato presso il vostro negozio di alimentari. Se soffrite di celiachia, ricordate di assicurarvi che il mix per pancake sia privo di glutine! Questi gustosi pancake offrono un ampio spettro di benefici nutrizionali, aiutano a mantenere un peso sano e forniscono una miriade di misure preventive per proteggere il corpo dalle malattie.