I legumi danno una spinta alla salute
Poveri di grassi e in genere ricchi di fibre, i legumi offrono una serie di benefici nutrizionali. Numerosi studi medici dimostrano che questi vegetali migliorano la salute. Sebbene alcuni legumi contengano “antinutrienti” che si dice possano nuocere alla salute, una preparazione appropriata riduce il potenziale di danno, rendendo facile assicurarsi di raccogliere solo i benefici. I legumi sono un alimento vegetale accessibile e un alimento base della dieta di molte persone in tutto il mondo.
Fagioli di Lima
I fagioli di Lima figurano spesso negli elenchi degli alimenti più sani al mondo in quanto fonte di fibre, proteine e vitamine. Come molti altri legumi, sono un alimento sano per il cuore e contengono fibre che riducono il colesterolo, il che li rende una scelta ideale per prevenire le malattie cardiovascolari. I dietologi consigliano spesso ai diabetici di aggiungere i fagioli di Lima alla loro dieta, perché possono aiutare a prevenire l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. I fagioli di Lima non solo hanno un sapore ricco e burroso, ma sono anche ricchi di ferro che aumenta i livelli di energia e il metabolismo.
Fagioli neri
I legumi come i fagioli neri contengono un mix di proteine e fibre che li rende tra gli alimenti più salutari del pianeta. Una sola tazza di fagioli neri fornisce il 60% dell’apporto giornaliero di fibre raccomandato. Secondo alcune ricerche, includere nella propria dieta fagioli neri ricchi di fibre può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache. Gli studi suggeriscono anche che i fagioli neri aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, a promuovere una digestione sana, a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro e persino a favorire la perdita di peso. Sebbene i fagioli neri in scatola siano convenienti, possono avere un’aggiunta di sodio da tenere in considerazione. Inoltre, i fagioli neri secchi devono essere lavati e lasciati in ammollo per 8-10 ore prima della cottura.
Lenticchie
Le lenticchie sono un membro popolare della famiglia dei legumi. Questi semi commestibili sono disponibili nei colori marrone, rosso, verde e altro ancora, e ogni varietà contiene sapori diversi che le rendono ideali per diverse ricette, dalle insalate alle zuppe. Le lenticchie sono molto nutrienti e contengono proteine, fibre, niacina, folati e vitamina B6. Secondo alcuni studi medici, le lenticchie contengono composti polifenolici che aiutano a prevenire le malattie cardiache. Possono mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e promuovere la salute dell’apparato digerente.
Fagioli renali
I fagioli di rene sono popolari in molti piatti, come il chili, ma questi deliziosi fagioli non dovrebbero essere consumati crudi perché potrebbero contenere composti tossici. I fagioli di rene cotti, invece, sono legumi estremamente salutari, ricchi di fibre, proteine, folati e ferro. I dietologi incoraggiano spesso le persone con diabete a consumare i fagioli perché forniscono energia senza destabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, possono prevenire il cancro al colon e favorire la perdita di peso.
Soia
I semi di soia sono un alimento importante a base vegetale e ricco di proteine per molti in tutto il mondo. Sono privi di colesterolo e ricchi di fibre, il che li rende un’ottima aggiunta a una dieta sana per il cuore. Secondo le prove scientifiche, la soia è in grado di ridurre la pressione sanguigna e il rischio di osteoporosi e di alcuni tipi di cancro e ha proprietà antinfiammatorie.
Fagioli Pinto
Come la maggior parte dei legumi, i fagioli pinto sono un’ottima fonte di fibre. Noti per la loro consistenza ricca e cremosa, questi fagioli sono anche ricchi di proteine, ferro, vitamina B1 e vitamina B6. Una dieta ricca di fagioli pinto può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Grazie all’elevato contenuto di fibre, i fagioli pinto possono anche favorire un sistema digestivo sano.
Piselli
Membri della famiglia delle leguminose, i piselli verdi condividono molti benefici con gli altri legumi. Sono ricchi di fibre e di sostanze nutritive. I piselli verdi contengono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che possono contribuire a ridurre il rischio di molte malattie, tra cui il cancro. Grazie al loro basso indice glicemico, i piselli verdi possono anche mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Fagioli di mare
I fagioli della Marina prendono il nome dal loro utilizzo come alimento base nella dieta dei marinai statunitensi. Questi fagioli sono noti anche come fagioli haricot e piselli bianchi. Comunque li si chiami, i fagioli contengono una grande quantità di sostanze nutritive come ferro, vitamine del gruppo B e aminoacidi salutari. Essendo un carboidrato complesso, sono un altro elemento che può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. I fagioli marini aiutano a regolare il metabolismo, favoriscono una sana digestione e fanno bene anche alla pelle perché sono ricchi di rame.
Fagioli del Nord
Leggermente più grandi dei fagioli di mare, i fagioli del nord sono anch’essi bianchi ma hanno un delizioso sapore di nocciola. Questi fagioli sono spesso utilizzati nelle zuppe e negli stufati. Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli del nord sono ricchi di proteine ma anche poveri di grassi. Il loro contenuto di fibre aiuta a sostenere la salute del cuore e dell’apparato digerente. Molte persone attribuiscono la perdita di peso a questi fagioli perché il loro consumo fa sentire sazi più a lungo, riducendo il bisogno di spuntini tra i pasti.
Arachidi
Le arachidi sono in realtà legumi, non noci! Questo popolare snack è ricco di proteine e di altri nutrienti salutari, tra cui grassi mono e polinsaturi associati a una migliore salute del cuore. Studi recenti dimostrano che mangiare regolarmente arachidi può contribuire a ridurre il rischio di calcoli biliari e il loro contenuto di rame può ridurre il rischio di alcune patologie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer.