I benefici del gobbo per la salute

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I benefici dei carciofi per la salute

I carciofi, o topinambur, sono molto diversi dal carciofo tondo. Assomigliano allo zenzero e hanno una consistenza croccante quando vengono consumati crudi. Possono essere schiacciati come le patate quando sono cotti e sono ottimi sostituti della jicama o delle castagne d’acqua nelle ricette. Sebbene non siano altrettanto salutari, se tagliati a fettine sottili e fritti in olio vegetale, sono delle deliziose patatine fritte. Se cucinati con altri tuberi, come le patate, completano arrosti e stufati. Oltre a essere deliziosi, aiutano a mantenere la salute dell’intestino e forniscono ulteriori benefici per la salute.

Buona fonte di vitamine del gruppo B

I carciofi contengono tiamina o vitamina B1. La tiamina è essenziale per il funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso e per la metabolizzazione dei carboidrati. Aiuta l’organismo a produrre acido cloridrico per la digestione degli alimenti. La produzione di questo sottoprodotto diminuisce con l’età, il che può portare a problemi digestivi in età avanzata, tra cui sovracrescita batterica, diarrea e mancato assorbimento dei nutrienti. L’inclusione del gobbo nella dieta può aiutare a prevenire questi sintomi.

Regola il glucosio nel sangue

Essendo ricchi di fibre, i carciofi impiegano molto tempo per essere digeriti. Ciò significa che entrano lentamente nel nostro flusso sanguigno e aiutano a prevenire i picchi di zucchero nel sangue. Questo li rende un’ottima scelta alimentare per le persone che soffrono di diabete e di disturbi pancreatici o per chiunque voglia regolare i livelli di glucosio nel sangue. Il valore glicemico dei carciofi è inoltre pari a 11. Mangiare alimenti a basso valore glicemico può combattere la stanchezza, le malattie cardiache e stabilizzare l’umore.

Aiuta la formazione del sangue

L’organismo ha bisogno di una fonte costante di ferro, soprattutto per le donne durante le mestruazioni. L’anemia può essere un problema per chi non mangia alimenti con una quantità sufficiente di ferro, che aiuta a costruire nuove cellule del sangue. Una tazza di carciofi contiene il 28% del fabbisogno giornaliero di ferro e il 20% del fabbisogno giornaliero di rame, che favorisce l’assorbimento del ferro.

Ottimo per l’intestino

I carciofi sono ricchi di inulina, una fibra alimentare presente in molti frutti e verdure. L’inulina crea un effetto prebiotico, fornendo un ambiente eccellente per l’alimentazione e la crescita dei batteri intestinali benefici. A causa dell’elevato contenuto di inulina, i gobbi potrebbero essere difficili da digerire per alcune persone. Se non si sono mai mangiati prima, è meglio iniziare con una piccola quantità, perché possono causare gas e gonfiore. La cottura aiuta a scomporre l’inulina, quindi la cottura può contribuire ad alleviare questo problema (anche se bisogna fare attenzione alla cottura eccessiva, perché possono diventare mollicci).

Ricco di sostanze nutritive

Oltre alle vitamine del gruppo B, al rame e al ferro, i gobbi contengono piccole quantità di vitamine A, C ed E, che aiutano a eliminare i radicali liberi e proteggono da cancro, virus, infiammazioni e altre malattie. I carciofi contengono il nove per cento del fabbisogno giornaliero di potassio. Livelli adeguati di potassio aiutano a bilanciare gli effetti negativi del sodio.

Controlla il colesterolo e la pressione sanguigna

Grazie all’elevato contenuto di fibre, i gobbi sono eccellenti per ridurre i livelli di colesterolo cattivo assorbendo i grassi non necessari. Questo nutriente aiuta anche l’insulina a mantenere livelli adeguati di pressione sanguigna. L’alto contenuto di potassio e il basso contenuto di sodio sono utili per regolare la pressione sanguigna e mantenere la salute cardiovascolare in generale.

Prevenire la stitichezza

Poiché i carciofi sono ricchi di inulina, una fibra prebiotica, sono eccellenti per mantenere in movimento l’apparato digerente. Migliorano la consistenza e la frequenza delle feci e riducono il tempo di transito intestinale. L’inulina favorisce inoltre l’assorbimento dei nutrienti presenti negli alimenti. Quando si utilizzano i carciofi per il trattamento della stitichezza, iniziare lentamente e con una piccola quantità per evitare disturbi intestinali.

Ottimo per la disintossicazione

Ci sono molte tossine nell’ambiente, anche nei cibi che mangiamo. Il corpo ha bisogno di zolfo per disintossicarsi correttamente. Il gobbo è ricco di aminoacidi contenenti zolfo, che aiutano a depurare e a guarire l’organismo. L’assunzione di zolfo dagli alimenti, piuttosto che dagli integratori, contribuisce a garantirne una quantità sana.

Promuove la salute dei capelli

L’elevato contenuto di rame e di ferro nei gobbi contribuisce a mantenere i capelli sani e folti. Il rame presente nell’intestino aiuta ad assorbire correttamente il ferro, che a sua volta contribuisce alla formazione del sangue, mantenendo i follicoli piliferi ossigenati. È dimostrato che bassi livelli di ferro nelle donne in premenopausa possono causare la perdita di capelli. Come il ferro, il rame arresta la caduta dei capelli e ne crea di nuovi. L’ingestione di rame può intensificare il colore dei capelli e prevenire il diradamento e l’ingrigimento.

Facile da coltivare

I gobbi potrebbero addirittura migliorare la vostra salute mentale se li coltivate voi stessi: potrete godervi la vista di bellissimi girasoli in fiore. Potete procurarvi i tuberi di gobbo per posta o semplicemente sminuzzarne uno comprato al supermercato e piantarlo. I tuberi sono invasivi, quindi assicuratevi di piantarli in un luogo dove non vorrete scavare per molto tempo, o in contenitori.