Dovreste passare allo zucchero di cocco?

Lo zucchero di cocco si ottiene disidratando e facendo bollire la linfa della palma da cocco. Sta diventando sempre più comune come alternativa allo zucchero bianco tradizionale. Mentre alcuni ritengono che lo zucchero sia zucchero e che tutti dovrebbero mangiarne meno, altri credono che abbandonare gli zuccheri raffinati per passare ad altri dolcificanti offra sufficienti benefici per la salute. Se non altro, il passaggio allo zucchero di cocco può aiutare a ridurre l’assunzione complessiva di zucchero. Lo zucchero di qualsiasi tipo non è mai considerato salutare, ma utilizzare lo zucchero di cocco al posto dello zucchero bianco raffinato può essere una scelta intelligente.

Vicino alla sua forma naturale

Ci sono diversi motivi per scegliere alimenti che hanno lavorazioneminima . In genere sono più sani, hanno meno calorie e conservano più sostanze nutritive. Inoltre, minore è la lavorazione, minore è l’impatto negativo di un determinato alimento sull’organismo. Lo zucchero bianco viene ampiamente raffinato prima di arrivare sugli scaffali dei supermercati, compresa la lavorazione attraverso il carbone naturale, che spesso è il carbone d’ossa. È questo che conferisce allo zucchero raffinato il suo colore bianco.

Più basso nell’indice glicemico

Le persone con diabete conoscono bene il indiceglicemico . Si tratta di una misura utilizzata per determinare l’effetto di un particolare carboidrato sul glucosio e sulla glicemia. Gli alimenti che si trovano più in basso nella indiceglicemico hanno un effetto minore, evitando improvvisi cambiamenti nei livelli di insulina. Mentre lo zucchero raffinato si colloca tra la metà e la metà degli anni ’60, lo zucchero di cocco è classificato al 35° posto.

Una buona fonte di elettroliti

Il cocco è una fonte naturale di magnesio, potassio e sodio, nutrienti tipicamente aggiunti alle bevande reidratanti. In quanto tale, lo zucchero di cocco aiuta l’organismo a migliorare regola i livelli di liquidi . Questo può essere particolarmente utile durante i periodi di esercizio fisico intenso e di malattia. Può essere utile usare lo zucchero di cocco per addolcire i fiocchi d’avena prima di un allenamento o aggiungerlo a un frullato durante una malattia.

Ricco di nutrienti per un dolcificante

La frutta è l’unico alimento dolce che possa essere definito un vero e proprio alimento salutare, ma lo zucchero di cocco offre alcuni beneficinutrizionali . Con le stesse 16 calorie di un cucchiaino di zucchero bianco, non si risparmiano calorie passando allo zucchero di cocco, ma quelle calorie forniscono calcio, ferro, potassio e una serie di antiossidanti.

Una fonte di inulina

Lo zucchero di cocco è una fonte naturale di fibra diinulina che fornisce all’apparato digerente batteri benefici che possono aiutare a risolvere i problemi digestivi e migliorare le risposte immunitarie. Ciò avviene favorendo la crescita dei bifidobatteri nell’intestino. Oltre a questi benefici per la salute, i bifidobatteri producono anche sostanze nutritive come la vitamina K e diverse vitamine del gruppo B.

Abbassa i livelli di fruttosio

Una volta ingerito, il corpo trasforma fruttosio in grassi . È difficile scomporre il fruttosio, che diventa così una forma di energia meno efficiente. Il processo avviene nel fegato, con la formazione di trigliceridi. Lo zucchero di cocco ha livelli di fruttosio più bassi rispetto allo zucchero bianco, con il fruttosio che costituisce circa il 20% della composizione del primo.

Come utilizzare lo zucchero di cocco

Quando si acquista lo zucchero di cocco, è importante controllare l’etichetta. Alcune marche mescolano lo zucchero di canna al loro prodotto per ridurre i costi di produzione. Scegliete un prodotto che riporti lo zucchero di cocco come unico ingrediente. Ricordate inoltre che lo zucchero di cocco ha le stesse calorie dello zucchero raffinato, quindi va usato con parsimonia.

Come mangiare lo zucchero di cocco

Utilizzate lo zucchero di cocco come i dolcificanti tradizionali. Ha un sapore ricco e leggermente nocciolato che si aggiunge piacevolmente a una tazza di tè o caffè o a un piatto di french toast. Mescolandone un cucchiaino o due al curry, alla casseruola o alla zuppa preferita, si può aggiungere un po’ di freschezza al piatto. L’aggiunta di una piccola quantità di polvere di cocco a un piatto piccante può tagliare il calore senza sacrificare il sapore.

Conservare il cocco in polvere

Lo zucchero di cocco tende a formare grumi. I grumi non influiscono sul sapore, ma possono rendere più difficile la misurazione e l’utilizzo del prodotto. La conservazione migliore per lo zucchero di cocco è quella in un contenitore ermetico, posto in un armadio fresco e asciutto. Evitate di conservarlo in armadietti sopra i fornelli o in barattoli sul bancone. L’esposizione a calore o luce eccessivi ne altera la consistenza.

Ridurre lo zucchero

Il grande beneficio dello zucchero di cocco potrebbe essere la sua capacità di aiutare ridurre il consumo complessivo di zucchero . Sebbene sia un ottimo sostituto dello zucchero bianco quando si cerca di ridurre l’assunzione di alimenti trasformati, ha comunque i suoi problemi. Come ogni altro tipo di zucchero, può avere un impatto negativo sui livelli di zucchero nel sangue e portare a un aumento di peso. Tuttavia, il sapore ricco e soddisfacente dello zucchero di cocco rende più facile consumarne di meno una volta che ci si abitua al suo sapore unico.