12 alimenti a basso contenuto di carboidrati per la dieta

Una dieta a basso contenuto di carboidrati o priva di carboidrati può aiutare ad allontanarsi da alimenti zuccherini e amidacei come pane, pasta e cereali. Le diete a basso contenuto di carboidrati sono ricche di proteine e grassi e possono offrire un’alternativa al conteggio delle calorie o dei grammi. Tuttavia, questa dieta non è adatta a tutti; le persone con condizioni mediche come il diabete o l’ipertensione, nonché le donne in gravidanza e in allattamento, dovrebbero consultare il proprio medico di base prima di apportare cambiamenti significativi alla dieta. Anche quando molte prelibatezze non sono più in tavola, ci sono ancora alcune ottime opzioni per chi ha il permesso di adottare una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Uova

Le uova sono un ottimo alimento a basso contenuto di carboidrati. Contengono quasi zero carboidrati, ma forniscono molti nutrienti, tra cui le vitamine A, D, E e B, il calcio, il ferro, il fosforo, lo zinco e il selenio. Il tuorlo d’uovo contiene colina, essenziale per lo sviluppo del cervello, la funzione nervosa, il movimento muscolare e l’energia. Le uova sono una delle fonti più accessibili di proteine di qualità

Il pesce

I frutti di mare, tra cui salmone, tonno, sgombro, eglefino, trota, sardine e acciughe, sono privi di carboidrati. Il pesce è ricco di grassi e proteine. I pesci grassi, tra cui il salmone, il salmerino, lo sgombro e le sardine, sono tra i migliori per la salute perché contengono acidi grassi omega-3 che combattono l’infiammazione e riducono il rischio di sviluppare patologie come le malattie autoimmuni, la sindrome metabolica, le malattie cardiache, il morbo di Alzheimer e il cancro. Questi nutrienti sono particolarmente importanti durante la gravidanza: il cervello del feto ne ha bisogno per uno sviluppo sano

Carne rossa

Anche la carne rossa, che comprende manzo, agnello, maiale e vitello, è priva di carboidrati, ad eccezione delle carni d’organo come il fegato. La carne di manzo è ricca di ferro e vitamina B12, che contribuisce alla formazione del DNA e mantiene sani i nervi e i globuli rossi. A seconda del taglio, la carne può essere più o meno grassa. In questo modo è possibile scegliere le opzioni per la cena in base al rapporto tra grassi e proteine di cui si ha bisogno quel giorno

Pollame

Il pollo, il tacchino e l’anatra sono fonti proteiche di qualità che non contengono carboidrati. Se siete alla ricerca di proteine magre, il petto di pollo contiene l’80% di proteine e il 20% di grassi. Alcune persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati preferiscono comunque attenersi a tagli più grassi come la coscia, la gamba e l’ala. Il pollo fornisce molte vitamine e minerali essenziali ed è povero di colesterolo e di sodio se la porzione è preparata correttamente.

Il formaggio

I formaggi a pasta dura come il Muenster, il Gouda, il Cheddar, il Colby-Jack e lo svizzero in genere non superano l’uno o il due per cento di carboidrati. Il formaggio è ricco di grassi ed è anche un’ottima fonte di proteine. Inoltre, vanta ampie quantità di vitamina B12 e di calcio. Il formaggio è disponibile in molti gusti e consistenze, il che lo rende un alimento versatile

Yogurt greco

Anche se non è completamente privo di carboidrati, lo yogurt greco è un’opzione a basso contenuto di carboidrati, di solito composto da circa 12 grammi per tazza, e contiene circa il 40% della dose giornaliera raccomandata (RDI) di proteine. È anche un’ottima fonte di calcio e fosforo. Uno degli aspetti più benefici dello yogurt è il suo contenuto di probiotici. I probiotici sono batteri buoni essenziali per la salute dell’intestino. Rafforzano la funzione del sistema immunitario, favoriscono l’assorbimento dei nutrienti e combattono i batteri cattivi

Il burro

Il burro è composto per circa l’80% da grassi e per il 20% da acqua. Non contiene carboidrati né proteine. È tuttavia un’ottima fonte di vitamine A, D ed E. Il burro è anche ricco di grassi saturi salutari che aumentano il colesterolo buono HDL, ma può aumentare il colesterolo cattivo LDL e quindi va consumato con moderazione. L’America Heart Association raccomanda di consumare solo 13 grammi di grassi saturi al giorno. Il burro contiene anche molti acidi grassi che favoriscono lo sviluppo del cervello, il che lo rende un buon condimento per i bambini in crescita

Noci e semi

Noci e semi sono opzioni popolari per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Questi “alimenti per il cervello” sono un’ottima fonte di acidi grassi omega-3 e contengono molti antiossidanti per una funzione cerebrale ottimale. Le mandorle hanno il 15% di carboidrati, il 72% di grassi e il 13% di proteine; anche se non sono a basso contenuto di carboidrati come le noci, una porzione ha solo 9 grammi di carboidrati, di cui circa la metà sono fibre. I semi, tra cui quelli di canapa, chia, lino e zucca, sono tutti relativamente poveri di carboidrati e ricchi di grassi sani e proteine. Soprattutto, sono facili da prendere come spuntino

Olio

Tutti gli oli sono privi di carboidrati, ma i più salutari sono quelli non raffinati o spremuti a freddo, tra cui gli oli extravergine di oliva, di cocco e di avocado. L’olio d’oliva è ricco di antiossidanti, antinfiammatori e composti antitumorali e si è dimostrato particolarmente utile per la salute del cuore, aiutando a prevenire ictus e attacchi cardiaci

Verdure a basso contenuto di carboidrati

Alcune verdure sono ricche di carboidrati, altre no. Le verdure a basso contenuto di carboidrati includono asparagi, funghi, broccoli, cavolfiori, peperoni, cetrioli, zucchine, spinaci, fagiolini, lattuga, cavolo e cime di collardo. Le verdure da evitare in una dieta a basso contenuto di carboidrati sono quelle dolci o amidacee come patate, patate dolci, patate dolci, piselli, mais, pastinaca e legumi

Avocado

L’avocado è un frutto unico perché, invece di essere ricco di carboidrati come la maggior parte dei suoi simili, è pieno di grassi sani. Hanno un profilo nutritivo ampio e vario e contengono addirittura più potassio di una banana. Sono un’ottima fonte di vitamine C, E e K, oltre che di vitamine del gruppo B, folato e molti minerali essenziali

Bevande a basso contenuto di carboidrati

Attenzione. Nelle bevande zuccherate come le bibite e i succhi di frutta si nascondono molti carboidrati. Se state seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, cercate di stare alla larga dalle bevande con zuccheri aggiunti. Chi segue questa dieta può optare per acqua, caffè, tè e acqua frizzante.