10 fatti sulla carne di granchio imitata
Considerando i prezzi odierni della spesa, la polpa di granchio è un lusso che la maggior parte delle persone non può permettersi. Tuttavia, piuttosto che rinunciare a un gustoso piatto di mare, molti consumatori si rivolgono a un’imitazione della polpa di granchio. I dubbiosi potrebbero chiedersi: cos’è la polpa di granchio imitata? Dato il nome, non dovrebbe sorprendere che questo alimento non contenga granchio. La maggior parte delle imitazioni di granchio sono in realtà ricavate dal pollock o da un altro tipo di pesce bianco semplice. Se avete assaggiato il sushi in un ristorante giapponese, è probabile che abbiate mangiato un’imitazione del granchio in qualche forma.
Meno costoso di quello vero
Non dovete rinunciare alla vostra voglia di granchio solo per motivi di budget. La carne di granchio imitata non è un granchio vero e proprio, ma il sapore dei frutti di mare è comunque assicurato. La maggior parte dei negozi di alimentari locali offre questa gustosa opzione ed è molto più economico acquistare qualche confezione di imitazione di granchio che un piccolo contenitore di granchio vero. Se non vi dispiace sapere che non state consumando un vero granchio, la polpa di granchio può essere l’alternativa perfetta.
L’imitazione della polpa di granchio è popolare
La parola “imitazione” non sembra allontanare le persone da questo alimento. Nel 2010, gli americani hanno consumato il doppio di pollock, o imitazione del granchio, rispetto al granchio stesso. Forse ciò è dovuto all’ascesa del sushi come piatto principale, o forse significa che i consumatori amano risparmiare.
La carne di granchio imitata non è priva di glutine
La vera carne di granchio è priva di glutine, ma chi segue una dieta rigorosa senza glutine deve evitare le imitazioni. Alla maggior parte delle imitazioni della carne di granchio vengono aggiunti vari amidi, tra cui grano, mais, tapioca e soia. Grazie agli amidi che le conferiscono forma, questo alimento finto può essere modellato in qualsiasi modo per rendere i piatti più appetibili.
Il surimi viene utilizzato al posto del granchio
Il surimi sembra quasi un’altra prelibatezza giapponese, qualcosa che si può vedere nel menu accanto al sushi e al sashimi. In realtà, il surimi è composto da diversi tipi di pesce macinati insieme in una pasta. È così che nasce l’imitazione del granchio. Vengono aggiunti amidi, aromi artificiali, sodio e talvolta anche glutammato monosodico (MSG). Nella maggior parte dei casi, gli additivi hanno lo scopo di imitare il gusto, la consistenza e il colore delle vere cosce di granchio.
È possibile cucinare con la polpa di granchio imitata
Cucinare con la polpa di granchio significa molto di più che tagliarne delle fette in un’insalata. Immaginate di preparare i maccheroni al formaggio con granchio. Sia che imbrogliate e aggiungiate il granchio a una scatola di maccheroni al formaggio, sia che lo prepariate da zero, si tratta di una buona scorciatoia in cucina. Poiché la carne è già cotta, è meglio aspettare ad aggiungerla fino agli ultimi minuti di cottura, in modo che si scaldi ma non si cuocia troppo.
La polpa di granchio è ottima se servita al fresco
Se vi piace assumere una porzione di acidi grassi omega-3 sotto forma di snack, la maggior parte dei negozi di alimentari vende carne di granchio sotto forma di bastoncini. Prendete un po’ di salsa cocktail ai frutti di mare e inzuppateli. Aggiungete un po’ di sapore all’insalata di pasta includendo un po’ di carne tritata. Se servite molte persone, l’acquisto di imitazione della polpa di granchio per una salsa di granchio aiuterà il vostro budget e nessuno, tranne i buongustai più accaniti, si accorgerà della differenza.
La polpa di granchio è salata
Il sodio viene solitamente aggiunto alla polpa di granchio finta per darle sapore, il che significa che contiene più sodio della polpa di granchio vera. Quando si usa la carne finta in piatti destinati alla versione vera, si può modificare la quantità di sale da aggiungere. Tenete presente che anche il cloruro di potassio può essere aggiunto alla carne di granchio finta; il sostituto del sale è collegato a disturbi cardiovascolari, debolezza muscolare o paralisi e problemi gastrointestinali.
Una buona fonte di fosforo
Il fosforo favorisce ossa e denti forti e una migliore crescita muscolare. Nonostante sia un alimento trasformato, il finto granchio può essere uno spuntino adeguato dopo l’allenamento e può anche migliorare la forza dei denti. Questo snack salato è un buon sostituto della carne magra.
Contenuto calorico uguale a quello del granchio vero
Nonostante la presenza di amidi e additivi, la carne di granchio imitata ha più o meno le stesse calorie del granchio vero. Tuttavia, se si considerano i nutrienti presenti nel granchio vero e in quello imitato, la carne di granchio vera è la scelta migliore. L’aggiunta di amidi nel granchio imitato lo colloca in una fascia di carboidrati più alta. Se state seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, l’imitazione del granchio potrebbe portarvi fuori strada.
Il granchio nel California roll
L’arte del sushi è tutta incentrata sul rotolo. È necessario il riso per sushi appiccicoso e gli ingredienti adatti a formare il rotolo in modo corretto. La polpa di granchio è la scelta più logica per i rotoli di sushi contenenti granchio, poiché è molto malleabile. Il California roll è uno dei piatti di sushi più popolari e di solito contiene polpa di granchio, oltre a cetriolo e avocado. Tutti questi ingredienti si mantengono bene anche se inzuppati nella salsa di soia o nel wasabi.