10 fatti sui microgreen

I medici ci ricordano sempre l’importanza di inserire più verdure a foglia nella nostra dieta, ma quanto sono davvero nutrienti? La lattuga Iceberg potrebbe essere solo piena d’acqua. Alcune verdure a foglia sono amare e poco saporite. Poi c’è tutto il mondo dei microgreen. I microgreen sono verdure raccolte prima della maturazione, di solito da sette a 14 giorni dopo la germinazione dei semi. Il risultato è un piccolo verde alto da uno a tre centimetri con più sapore e una maggiore concentrazione di sostanze nutritive.

I microgreen hanno un colore e un sapore unico

Non tutti amano mangiare le verdure a foglia. La sola vista di queste verdure grandi e a volte insipide è sufficiente per allontanare completamente alcune persone. I microgreen sono versioni più colorate e saporite delle verdure vere e proprie. Si possono gustare versioni microverdi di rucola, erba cipollina, bietole, cavoli, barbabietole, coriandolo, cavolo, prezzemolo, ravanelli e altro ancora. Molti ristoranti hanno iniziato a presentare nel loro menu piatti con microverdure. Le persone apprezzano il fascino visivo aggiunto dai microgreen e un piatto attraente è spesso un piatto delizioso.

I microgreens risalgono agli anni ’80

I microgreens sono appena arrivati nei menu dei ristoranti, ma risalgono agli anni ’80 a San Francisco, come molte altre tendenze alimentari salutari. Negli anni ’90, la popolarità dei microgreens si è estesa alla California meridionale, ma con una selezione limitata. Basilico, barbabietole, cavolo e rucola erano le varietà più comuni. Naturalmente, il modo più popolare di consumare i microgreens era nelle insalate.

I microgreens sono ricchi di sostanze nutritive

Se è vero che le verdure a foglia contengono la maggior parte dei nutrienti necessari per mantenere una dieta sana, immaginate di prendere la stessa qualità di cibo e di confezionarla in una versione più piccola. Ecco i microgreen. Tutte le vitamine e i minerali importanti che si trovano nelle versioni più grandi di un ortaggio sono presenti anche nei microgreen più piccoli. Le bietole sono ricche di vitamine K, A e C, ma a molti non piace il loro sapore. La versione microverde aggiunge un tocco colorato e ricco di sostanze nutritive a qualsiasi insalata. Le barbabietole sono ricche di manganese e folati e i microverdure di barbabietola possono essere aggiunte a molti piatti.

I microgreen sono più facili e convenienti

Fare la spesa di verdure in foglia al supermercato non è economico. Più la verdura è specializzata, più è probabile che sia costosa. Man mano che più persone acquistano i microgreen, la domanda aumenterà e il prezzo diminuirà. Se la varietà acquistata in negozio non rientra nella vostra fascia di prezzo, avete comunque delle opzioni. I microgreens sono facili e convenienti da coltivare in casa, su un bancone illuminato dal sole, in cassette da davanzale, persino in giardino.

I microgreens possono migliorare la salute del cuore

Le malattie cardiache sono diventate uno dei maggiori problemi della società contemporanea. Per molti, gli orari di lavoro e di vita frenetici equivalgono a frequenti viaggi nei drive-through dei fast food o a carrelli della spesa pieni di alimenti trasformati, la maggior parte dei quali contiene molto sodio, grassi e altri additivi. Ridurre la quantità di cibi veloci e trasformati è un ottimo inizio per ridurre il rischio di malattie cardiache, e i microgreen possono aggiungere più vitamine e nutrienti necessari per allontanarsi ulteriormente da queste condizioni pericolose per la vita.

I microgreen riducono il rischio di malattie croniche

Imparate ad amare i vostri microgreens: possono contribuire a ridurre il rischio di cancro alla prostata e di tumori che colpiscono il tratto digestivo. I potenti antiossidanti prevengono l’accumulo di radicali liberi dannosi associati al cancro. Chi ha problemi di infiammazione sa che la curcuma e altre spezie aiutano a ridurre le crisi, ma anche una buona insalata colorata e saporita con microfiocchi può aiutare.

I microgreens combattono l’obesità e il diabete di tipo 2

Qualsiasi medico vi dirà che l’obesità e il diabete di tipo 2 vanno di pari passo. Il diabete di tipo 2 comporta una resistenza all’insulina. Nelle persone affette da obesità, le cellule diventano meno sensibili all’insulina rilasciata dal pancreas. Il glucosio rimane nel flusso sanguigno invece di arrivare alle cellule. Gli studi dimostrano che le cellule grasse possono essere ancora più resistenti all’insulina. Molti microgreen, tra cui la rucola, i cavoletti di Bruxelles e il cavolo riccio, aiutano a combattere l’obesità e a favorire la perdita e la gestione del peso. Altri microgreen aiutano a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.

I microgreen non vanno confusi con i germogli

I microgreens non sono solo germogli. Non devono servire come semplici guarnizioni per l’insalata: possono essere la star dello spettacolo. È vero quello che si dice: si mangia prima con gli occhi. Osservate un’insalata ricca di microgreens e un’insalata con semplice lattuga iceberg o romaine. È probabile che i vostri occhi siano attratti dall’insalata di microverdure e che il sapore sia buono quanto l’aspetto.

I microgreens non si limitano alle insalate

Se non amate mangiare insalate, ci sono molti modi per incorporare i microgreens nella vostra dieta. I microgreen di basilico possono essere aggiunti a salse e marinate. Gli amanti dei panini possono arricchire la carne e il formaggio con microgreen croccanti di rucola e cavolo nero. È meglio aggiungere i microgreen al panino appena prima di mangiarlo.

I microgreen aggiungono nutrienti al vostro frullato mattutino

Il frullato è diventato una scelta popolare per la colazione. La frutta e lo yogurt li rendono dolci, ma l’aggiunta di microgreen può portare il valore nutritivo al massimo. Una dose di microgreens di cavolo riccio aiuta a mettere in moto il sistema digestivo. Si possono aggiungere altri ingredienti a sufficienza per mascherare il sapore, oppure si può arrivare ad apprezzarne il gusto fresco.