10 fatti spesso trascurati sulla rutabaga
La rutabaga è un ortaggio a radice che spesso viene scambiato per una rapa, anche se è meno amara e ha un aspetto diverso dal suo cugino cavolo. Mentre una rapa bianca e viola ha di solito un diametro di due o tre centimetri, la rutabaga è due volte più grande. La rutabaga tende ad avere un sapore più dolce quando viene lasciata nel terreno fino a dopo il gelo Pensate a questa verdura meno conosciuta come a un incrocio tra la zucca invernale e la rapa. Hanno anche una serie di benefici per la salute.
La rutabaga è un incrocio di cavoli
La rutabaga fu menzionata per la prima volta da Gaspard Bauhin, un esperto di botanica svizzero. All’inizio del 1600, gli scienziati trovarono questo ortaggio a radice che cresceva in natura. I test la identificarono come un incrocio tra il cavolo e la rapa. La rutabaga prospera in terreni con un pH compreso tra 6 e 6,5 e con temperature più fresche.
La rutabaga è ricca di fibre
Una porzione contiene nove grammi di fibre. Si tratta di più di un terzo della quantità giornaliera raccomandata per questo nutriente. Le fibre sono ottime per la salute dell’intestino: attirano l’acqua nell’intestino per prevenire la stitichezza, eliminano i batteri non necessari e riducono il rischio di cancro al colon. Inoltre, aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
La rutabaga è un’ottima fonte di potassio
Le cellule del nostro corpo hanno bisogno di potassio per mantenere l’equilibrio dei liquidi. Livelli inadeguati di potassio all’interno delle cellule aumentano il rischio di calcoli renali e di pressione alta. Se non trattati, i bassi livelli di potassio possono influire sulla salute del cuore. Una porzione contiene più del 30% del fabbisogno giornaliero di potassio di un adulto.
La rutabaga è versatile
La rutabaga è un ingrediente versatile per cucinare. È sufficiente rimuovere la buccia ricoperta di cera e tagliare l’ortaggio a cubetti, oppure utilizzare uno spiralizzatore per ottenere “tagliatelle” Le tagliatelle possono essere facilmente saltate in olio o burro, mentre i cubetti possono essere bolliti e schiacciati o arrostiti in forno fino a doratura.
Le rutabaga non dovrebbero essere piantate prima di metà estate
Per sviluppare un sapore più dolce ed evitare una polpa legnosa, devono terminare la stagione di crescita dopo una gelata. Dovrebbero essere piantate con l’obiettivo di raccoglierle più tardi, in autunno. Nei climi settentrionali, gli esperti consigliano di seminare la rutabaga subito dopo l’Independence Day. Hanno bisogno di molta acqua, quindi è meglio annaffiarle quotidianamente.
La rutabaga offre molto calcio
Una sola porzione contiene 166 mg di calcio. Si tratta di quasi un quinto del fabbisogno giornaliero. Il calcio è importante per le ossa. Per le donne e gli uomini a rischio di osteoporosi, questo ortaggio a radice può aiutare ad aumentare l’apporto di calcio. Inoltre, la sua versatilità lo rende un facile sostituto di contorni come le patatine fritte.
La rutabaga può aiutare a prevenire il cancro
Le verdure crocifere possono aiutare a prevenire il cancro. Questi ortaggi si riconoscono per l’odore sgradevole che emettono durante la cottura e comprendono i cavoletti di Bruxelles, il cavolo, il cavolfiore, la rutabaga e altri. L’odore è dovuto ai glucosinolati presenti nelle crucifere. Questa sostanza chimica solforosa ha anche proprietà antitumorali: protegge le cellule dai danni e aiuta a fermare la migrazione delle cellule tumorali. Le ricerche sui benefici sono ancora in corso, ma i test sui tumori al seno, al colon-retto, ai polmoni e alla prostata si sono rivelati promettenti.
I vegetariani ottengono le proteine dalla rutabaga
Pur non essendo una quantità enorme, la rutabaga contiene quattro grammi di proteine per porzione. La FDA raccomanda di consumare in media 50 grammi di proteine al giorno. Abbinata ad altre fonti proteiche come i legumi e il tofu, la rutabaga è un’opzione ricca di antiossidanti che può aiutare i vegetariani – e i mangiatori di carne – a raggiungere in modo sano questo obiettivo.
Le rutabaga non sono ricche di calorie
Una porzione – circa una radice media o 0,8 libbre – contiene 143 calorie. Questa quantità di massa con così poche calorie rende la rutabaga una buona scelta per le persone che cercano di ridurre l’assunzione di cibo o di perdere peso. L’ortaggio lascia la sensazione di sazietà più a lungo, quindi aiuta a frenare gli attacchi di spuntino.
Le rutabaga hanno meno carboidrati delle patate
Spesso le persone evitano le patate a causa dell’elevato numero di carboidrati. I cubetti di rutabaga si schiacciano o si arrostiscono proprio come le patate, ma hanno meno carboidrati. Una porzione ha 33 grammi di carboidrati, ma nove di questi provengono dalla fibra alimentare. Inoltre, questa deliziosa verdura aggiunge fibre, antiossidanti, potassio e glucosinolati, rendendola un’opzione migliore.