10 benefici della quinoa per la salute

La quinoa è un superalimento che sta diventando sempre più popolare negli ultimi anni, anche se esiste già da oltre 7000 anni. Originario del Sud America e noto come “grano antico”, questo alimento in realtà non è un cereale, ma un seme. La quinoa ha una miriade di benefici per la salute ed è diventata uno degli alimenti salutari più popolari al mondo. È molto versatile e contiene tutto ciò di cui il corpo ha bisogno.

Ricca di fibre

La quinoa ha una quantità molto elevata di fibre. È doppia rispetto ad altri cereali, ma anche alta rispetto ad altri alimenti in generale, circa 17-27 grammi per tazza. Questa quantità è un mix di fibre solubili e insolubili. La fibra solubile è utile per abbassare il colesterolo e ridurre gli zuccheri nel sangue. Quando si fa bollire la quinoa, questa perde parte delle sue fibre perché assorbe molta acqua, ma è comunque ricca di grandi quantità di fibre per mantenersi sana e regolare.

Senza glutine

Il glutine è una proteina naturalmente presente in alcuni alimenti. attualmente 3 milioni di persone negli Stati Uniti sono intolleranti al glutine. È qui che entra in gioco uno dei benefici della quinoa. Se le persone affette da celiachia (intolleranza al glutine) sostituissero la fonte principale di cereali nella loro dieta con la quinoa, sarebbero comunque in grado di soddisfare il fabbisogno di proteine, calcio, ferro e fibre per una dieta nutrizionalmente vantaggiosa. Esistono molte alternative senza glutine al pane, al riso, alla pasta e ad altri alimenti e snack a base di cereali, ma il consumo di quinoa garantisce una dieta più equilibrata rispetto alle sole alternative.

Utile per le ossa forti

Per avere ossa forti e sane, il corpo ha bisogno di qualcosa di più del semplice calcio. Sebbene bere un bicchiere di latte sia comunque utile per la salute delle ossa, mangiare quinoa può essere ancora più benefico di una bella tazza di latte freddo direttamente dal frigorifero. Le abitudini alimentari occidentali includono alimenti poveri di nutrienti come il magnesio, il manganese e il fosforo. La quinoa presenta alti livelli di tutti questi nutrienti, e non solo, di cui l’organismo ha bisogno per combattere le malattie ossee e l’osteoporosi.

Ad alto contenuto di proteine

Le proteine sono necessarie in una dieta equilibrata per garantire che l’organismo possa riparare le cellule danneggiate e crearne di nuove. Le proteine sono costituite da una catena di aminoacidi, alcuni dei quali non possono essere prodotti dall’organismo, che li assume quindi dagli alimenti che consuma. La quinoa ha una base proteica molto più elevata rispetto ad altri alimenti vegetali e contiene tutti gli aminoacidi di cui potremmo avere bisogno. È addirittura una proteina cosiddetta “completa”, il che significa che non manca di nessun aminoacido. Con 8 grammi di proteine per tazza, è un piccolo cereale benefico.

Antiossidanti che combattono le malattie

La quinoa contiene un’enorme quantità di flavonoidi. I flavonoidi sono un particolare tipo di antiossidante. Questi antiossidanti, in particolare i polifenoli, combattono la prevenzione di malattie come il cancro, l’osteoporosi e le malattie cardiovascolari. Altri antiossidanti della quinoa sono la quercetina, il kaempferolo, l’acido vanillico e l’acido ferulico, molto importanti per la riduzione delle malattie croniche e delle infiammazioni. Un carotenoide chiamato beta-carotene presente nella quinoa può aiutare altre malattie e l’invecchiamento precoce.

Può aiutare a perdere peso

La quinoa è ricca di fibre insolubili e proteine. Questi due elementi fanno sì che ci si senta sazi dopo aver mangiato, più che dopo aver mangiato qualsiasi cereale raffinato. Questo fatto, unito al manganese contenuto nella quinoa che ha un impatto sugli ormoni e sugli enzimi che aiutano a digerire il cibo, significa che mangiare quinoa può aiutare a perdere peso. La quinoa migliora i livelli di colesterolo nell’organismo e influisce sugli ormoni peptide YY e insulina, che svolgono un ruolo importante nell’appetito. Mangiare regolarmente quinoa può aiutare a perdere peso e a prevenire l’obesità.

Cuore sano

Ogni anno, in America, un decesso su quattro è legato a malattie cardiache. Un cuore sano è fondamentale per vivere più a lungo e la cultura americana del fast food è oggi responsabile di gran parte delle pressioni esercitate sulla funzione cardiaca. La quinoa non contiene grassi trans e ha solo 4 grammi di grassi per tazza; tra questi, vi è un equilibrio di grassi monoinsaturi e Omega 3, oltre all’importante acido alfa-linolenico, che ha dimostrato di ridurre il rischio di morte per infarto. Una porzione di quinoa è responsabile di un decimo dell’apporto giornaliero raccomandato di potassio; ha grandi quantità di magnesio e butirrato che contribuiscono alla salute del cuore e alla riduzione del rischio di malattie cardiache.

Un intestino sano

Un intestino sano è un punto di partenza per ridurre l’infiammazione. Per un intestino sano sono necessari i prebiotici, composti di fibre che lavorano insieme agli enzimi probiotici. Si trasformano in carburante per i batteri intestinali buoni, riducendo l’infiammazione e migliorando il sistema immunitario. La quinoa ha un potenziale prebiotico. La quinoa contiene alcuni livelli di butirrato. Il butirrato può uccidere l’eccesso di cellule T, fonte di infiammazione, e sopprimere l’ulteriore formazione di infiammazioni. Il modo migliore per ottenere il massimo dalla quinoa per un intestino sano è metterla in ammollo in acqua con una spruzzata di succo di limone per 12-14 ore.

Riduce il rischio di diabete

Negli Stati Uniti, 29 milioni di persone soffrono di diabete. Un modo per combattere l’insorgere di questa malattia è quello di consumare alimenti per la prevenzione del diabete, tra cui la quinoa. Gli alimenti ad alto contenuto di manganese sono una chiave per ridurre il rischio di diabete. Il manganese è una parte cruciale del processo di gluconeogenesi, che bilancia gli zuccheri nel sangue, e la Quinoa ne è ricca, non solo, ma migliora l’intolleranza al glucosio grazie al suo basso indice glicemico (53), che contribuisce a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire o gestire le condizioni legate al diabete.

Ricca di altri nutrienti

Per quanto riguarda gli altri nutrienti, l’elenco è lungo e molto positivo. Nella dose giornaliera di una tazza di quinoa si ottengono: 30% di magnesio, 28% di fosforo 19% di folato, 18% di rame, 15% di ferro 13% di zinco, 9% di potassio e piccole quantità di vitamine B1, B2, B6, calcio, vitamina E e niacina (B3). Tutto questo, oltre a sole 222 calorie, 39 grammi di carboidrati e appena 4 grammi di grassi. Un elenco di ingredienti impressionante.