Gli importanti benefici del riso integrale per la salute

Il riso integrale viene prodotto rimuovendo lo scafo che circonda il chicco di riso. Essendo un cereale integrale non raffinato e non lucidato, il suo chicco conserva lo strato di crusca e germe, ricco di sostanze nutritive. La maggior parte di noi sa che il riso integrale, che è gommoso e ha un sapore di nocciola, è migliore dal punto di vista nutrizionale rispetto al riso bianco. Ha sia la qualità che la quantità di nutrienti di cui l’organismo ha bisogno. Il riso integrale, che perde alcuni di questi nutrienti a causa del processo di macinazione a cui viene sottoposto, sottrae la maggior parte del suo valore nutrizionale. Il riso integrale germinato, o germogliato, ha un’elevata quantità di acido gamma-aminobutirrico, o GABA, e un alto valore nutrizionale. L’ammollo e la germinazione di questo riso in acqua per ore producono la più alta quantità di GAMA e aumentano i livelli di proteine e di enzimi buoni. Migliora l’assorbimento della digestione e previene allergie, irritazioni intestinali e infiammazioni.

Controlla il diabete

Il riso integrale, che contiene fibre, acido fitico e polifenoli essenziali, riduce gli sbalzi ormonali, contribuendo a stabilizzare la glicemia. Rispetto al riso bianco, è considerato un carboidrato complesso che rallenta il rilascio di zuccheri. Inoltre, il riso integrale fornisce all’organismo fibre, vitamine e minerali essenziali. Le persone con diabete devono comunque scegliere i carboidrati migliori per il loro piano alimentare. È quindi importante ricordare che il riso integrale, pur essendo un sostituto ideale del riso bianco, fa comunque parte della famiglia dei cereali e apporta carboidrati. Le persone con diabete devono tenere conto dei carboidrati in modo corretto per limitare l’effetto sulla glicemia

Previene l’obesità

Il manganese contenuto nel riso integrale aiuta a sintetizzare i grassi del corpo. E diventa fondamentale per aiutare chi lotta contro l’obesità a controllare il proprio peso. Il riso integrale riduce il grasso e l’indice di massa corporea, ovvero il rapporto peso-altezza utilizzato come indicatore di obesità e sottopeso. Il riso integrale migliora anche l’attività dell’enzima antiossidante glutatione perossidasi, che aumenta i livelli di colesterolo buono HDL nelle persone obese. Il riso integrale germogliato ha ulteriori effetti antiobesità.

Aiuta le donne in allattamento a ridurre lo stress

Le madri in allattamento trovano un sostegno alla salute mentale nel consumo di riso integrale germogliato. Alcuni studi hanno dimostrato che le madri che consumano riso integrale hanno meno disturbi dell’umore, depressione e stanchezza cronica. L’organismo è in grado di resistere a livelli di stress più elevati e beneficia dell’aumento delle difese immunitarie complessive. Quanto più bassi sono i livelli di stress, tanto più è probabile che le madri possano avere più energia e contrastare i cambiamenti d’umore.

Migliora la salute del cuore

Le arterie del corpo possono ostruirsi a causa dell’accumulo di placche, che possono causare una vasta gamma di disturbi cardiaci. Il riso integrale contiene selenio, che aiuta a combattere la placca che ostruisce le arterie. Si tratta di un processo altamente protettivo che combatte il rischio di ipertensione e altre malattie vascolari. Il tessuto che circonda i chicchi di riso integrale agisce contro la proteina endocrina angiotensina II, che contribuisce allo sviluppo dell’ipertensione e dell’aterosclerosi.

Previene il cancro

Gli effetti del cancro al seno, della leucemia e del cancro al colon sono stati devastanti in tutte le culture. Il riso integrale aiuta a prevenire queste malattie grazie alla forte presenza di antiossidanti e di fibre. Le fibre del riso integrale si legano alle tossine cancerogene presenti nell’organismo e impediscono loro di attaccarsi alle pareti del colon. Le fibre aiutano anche a espellere le tossine dall’organismo. Molte altre caratteristiche del riso integrale aiutano a combattere la prevalenza del cancro. La crusca contiene fenoli essenziali come l’acido caffeico, la tricina e l’acido ferulico, che non sono così potenti nel riso bianco. Questi fenoli aiutano a bloccare la diffusione delle cellule del cancro al colon e al seno. Il riso integrale germinato inibisce anche la produzione di cellule leucemiche e ha effetti antitumorali.

Migliora la funzione del sistema nervoso

L’assunzione di riso integrale potenzia le funzioni del cervello e del sistema nervoso. Aumenta il metabolismo cerebrale grazie alla presenza di vitamina B e di minerali come il magnesio e il manganese, che bilanciano l’attività del calcio nell’organismo e regolano i nervi e il tono muscolare. Ogni improvviso aumento di calcio nelle cellule nervose attiva i nervi e provoca contrazioni eccessive. Questo impedisce il rilassamento.

Agisce come antidepressivo

Chi soffre di disturbi legati all’ansia ha scoperto che il riso integrale germinato, che ha qualità antidepressive, porta un po’ di sollievo. Il riso integrale aiuta a ridurre la quantità di messaggi associati all’ansia, alla depressione e allo stress nel cervello, rendendo le persone che lo consumano più rilassate. I ricercatori hanno notato che il riso integrale germogliato contiene aminoacidi essenziali come la glicerina, la glutammina e il GABA, che agiscono come neurotrasmettitori inibitori.

Allevia l’insonnia

Il riso integrale è una fonte naturale dell’aminoacido GABA e dell’ormone del sonno chiamato melatonina, che rilassa i nervi e aumenta il ciclo del sonno. Alcuni esperti ritengono che l’aumento del consumo di prodotti a base di cereali raffinati sia responsabile di molti casi di insonnia. In effetti, il 30% delle persone in tutto il mondo soffre di insonnia. I ricercatori hanno scoperto che gli uomini e le donne che hanno un’assunzione maggiore di riso integrale, soprattutto nella cultura giapponese, dormono bene e hanno una buona durata del sonno. I giapponesi consumano una quantità di riso fino a 10 volte superiore a quella dei nordamericani e degli europei, il che aumenta anche l’apporto di magnesio, calcio e potassio.

Aromi culinari sani

Il riso è disponibile in diverse forme e viene utilizzato come integratore e alimento base da molte culture in tutto il mondo. In alcuni casi, viene utilizzato anche per insaporire i piatti. I chicchi lunghi sono tipicamente usati per saltare in padella, nelle insalate o nei pilaf. I chicchi corti sono spesso utilizzati per budini o stampi, poiché hanno una consistenza morbida e appiccicosa. Alcuni cuochi utilizzano anche lo sciroppo di riso integrale come dolcificante nutriente. Oltre a dolcificare, conferisce ai cibi e alle bevande cotte al forno un sapore burroso e di nocciola.

Controlla il colesterolo alto

Il riso integrale contiene oli naturali che lo rendono un’ottima risorsa per mantenere sani i livelli di colesterolo. I ricercatori hanno scoperto che il riso integrale e l’estratto di riso integrale migliorano il fegato e le concentrazioni di colesterolo buono. Soprattutto nelle persone che fanno abuso cronico di etanolo e alcol