Dovrei provare la dieta nordica?

La dieta nordica è stata sviluppata nel 2004 ed è spesso paragonata alla dieta mediterranea. Conosciuta anche come Nuova Cucina Nordica o Nuovo Programma Alimentare Nordico, la dieta si concentra su dieci concetti che guidano le scelte alimentari e promuovono l’adozione di una filosofia alimentare sostenibile. Pensata per gli abitanti dei Paesi scandinavi, la dieta incorpora aspetti della cultura scandinava, come i pasti rilassati con amici e familiari, gli ingredienti tradizionali nordici e il consumo di alimenti di stagione. La dieta non è pensata per la perdita di peso, ma per mangiare cibi deliziosi e sani.

Nozioni di base della dieta nordica

I dieci concetti della dieta nordica guidano le decisioni alimentari di chi segue le sue linee guida. Non guidano solo cosa mangiare, ma anche come procurarsi e preparare gli alimenti. I concetti sono

1. Mangiare molta frutta e verdura.
2. Mangiare più cereali integrali.
3. Mangiare più alimenti provenienti da mari e laghi.
4. Mangiare carne di alta qualità, ma scegliere meno carne in generale.
5. Cercare alimenti provenienti da paesaggi selvatici.
6. Utilizzare prodotti biologici quando possibile.
7. Evitare gli additivi alimentari.
8. Basare i pasti sui prodotti di stagione.
9. Consumare più cibo cucinato in casa.
10. Produrre meno rifiuti.

Storia della dieta nordica

Nonostante l’associazione con i Paesi scandinavi, questa dieta non si basa su ciò che avrebbero mangiato i vichinghi. È stata sviluppata da un team di scienziati nutrizionisti in collaborazione con lo chef e cofondatore del ristorante di fama mondiale Noma. Il gruppo intendeva affrontare i crescenti tassi di obesità e le pratiche agricole insostenibili nei Paesi nordici. Voleva anche offrire cibo gustoso e tradizionale. Nel 2005, i ministri dell’agricoltura e dell’alimentazione di Danimarca, Finlandia, Svezia, Norvegia e Islanda hanno dato il loro sostegno al programma.

Grani sani

L’enfasi sui cereali integrali offre alle persone che seguono la dieta nordica un’ampia scelta di carboidrati complessi ricchi di fibre. Questi alimenti sono più lenti da digerire e danno una sensazione di sazietà più a lungo, favorendo il mantenimento o la perdita di peso. Una dieta ricca di fibre aiuta a mantenere la salute dell’intestino, a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a ridurre il colesterolo. Gli scienziati hanno anche collegato le diete ad alto contenuto di fibre con un rischio ridotto di sviluppare il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro del colon-retto.

Verdura e frutta in abbondanza

La dieta nordica raccomanda di mangiare più frutta e verdura. È stato dimostrato che mangiare più verdura riduce il rischio di malattie cardiache, cancro e diabete. I frutti di bosco, che crescono bene nei climi nordici, sono un’aggiunta popolare alla dieta. Queste bacche sono ricche di antiossidanti che favoriscono la longevità e riducono le infiammazioni. Frutta e verdura sono anche ricche di fibre e favoriscono la perdita di peso.

Proteine a base di pesce

La dieta nordica raccomanda di consumare più alimenti provenienti da laghi e oceani. Le acque fredde della regione sono ricche di pesci grassi come il salmone, l’aringa e lo sgombro, che possono essere consumati freschi o conservati tradizionalmente mediante essiccazione, fermentazione o affumicatura. I pesci grassi contengono acidi grassi omega-3 che mantengono il cuore sano e sono collegati alla salute del cervello e allo sviluppo del feto. Le linee guida raccomandano inoltre di assumere meno proteine dalla carne e di consumare carne proveniente da fonti biologiche e di alta qualità.

Scegliere l’olio di canola

La dieta raccomanda di scegliere l’olio di canola per cucinare piuttosto che l’olio d’oliva preferito nella dieta mediterranea. Non si tratta di un alimento tradizionale dei Paesi nordici, ma è ricco di acidi grassi omega-3 e relativamente povero di acidi grassi omega-6. Gli scienziati ritengono che la canola sia una scelta di olio salutare per il cuore, con studi che la collegano alla riduzione del colesterolo cattivo LDL e al miglioramento della sensibilità all’insulina.

Mangiare stagionalmente e localmente

La dieta nordica raccomanda anche metodi specifici di approvvigionamento alimentare. Enfatizza gli alimenti locali e di stagione e suggerisce di utilizzare, quando possibile, alimenti biologici e selvatici. Queste raccomandazioni conferiscono alla dieta forti credenziali ambientali, poiché mangiare in questo modo riduce gli sprechi e il consumo di energia e utilizza meno risorse naturali, come i combustibili fossili. Sebbene i legami tra alimenti biologici e salute siano inconcludenti, una riduzione dell’inquinamento porta invariabilmente a un miglioramento del benessere. Anche i cibi selvatici sono una scelta salutare, in quanto non contengono additivi, e la loro raccolta favorisce un esercizio fisico a basso impatto.

Cosa dice la scienza

Gli studi sull’efficacia della dieta nordica sono limitati, anche se la maggior parte di essi ne sostiene i benefici per la salute. Uno studio condotto su uomini obesi ha rilevato che coloro che seguivano la dieta perdevano più di 3 chili, rispetto al gruppo di controllo che ne perdeva 3,3. Tuttavia, uno studio successivo ha rilevato che la maggior parte dei partecipanti riprendeva peso entro 12 mesi. Tuttavia, uno studio successivo ha rilevato che la maggior parte dei partecipanti ha ripreso peso entro 12 mesi. Ciononostante, tutti gli alimenti inclusi nella dieta hanno benefici riconosciuti che aiutano a ridurre l’infiammazione e a sostenere una vita sana.

Svantaggi della dieta

Le principali critiche alla dieta nordica riguardano la sua facilità di esecuzione. Molti degli alimenti raccomandati, tra cui il pesce, le verdure biologiche e la carne di alta qualità, sono costosi e non sono alla portata di alcune persone. La dieta può anche essere difficile da rispettare, soprattutto quando si mangia fuori casa, e le persone non riceveranno tutti i benefici per la salute a meno che i cambiamenti non diventino una parte permanente del loro stile di vita.

Preoccupazioni per la canola

La produzione di olio di canola crea grassi trans, il che è preoccupante per alcune persone. Sebbene la quantità presente sia considerata bassa, l’Organizzazione Mondiale della Sanità cerca di eliminare i grassi trans. Recenti studi indipendenti sugli animali suggeriscono che l’olio di canola può danneggiare la memoria e può aumentare l’infiammazione, il colesterolo e la pressione sanguigna. È possibile sostituire l’olio di oliva senza alterare in modo significativo i benefici e le prescrizioni della dieta nordica.