Ho un’insufficienza renale allo stadio terminale, ma non sono in dialisi. Seguo una dieta renale speciale e sono vegetariano. Quali sono le buone fonti di proteine per una persona come me che deve limitare anche il fosforo e il potassio?
La risposta dipende dal tipo di vegetariano. Dipende anche dal livello di funzionalità renale e da quanto è necessario limitare le proteine, il fosforo e il potassio.
Una dieta renale adeguata è una parte essenziale di qualsiasi piano di trattamento della malattia renale cronica. Anche se una dieta renale limita le proteine, è comunque necessario mangiare ogni giorno proteine di alta qualità.
Essere vegetariani non significa rinunciare a proteine di qualità. Ci sono molte buone fonti vegetali di proteine. Tuttavia, una dieta renale vegetariana richiede un piano alimentare personalizzato da parte di un dietologo registrato, perché le fonti proteiche vegetali contengono anche quantità variabili di potassio e fosforo. Il dietologo può aiutarvi a scegliere gli alimenti giusti nelle giuste quantità.
I reni hanno il compito di evitare che il potassio e il fosforo si accumulino troppo nel sangue. È quindi importante assumere la giusta quantità di potassio e fosforo nella dieta per evitare di sovraccaricare la capacità dei reni di mantenere livelli sani.
Ecco alcune informazioni di base:
- Proteine. Nella tabella sottostante sono riportati alcuni esempi di fonti proteiche di alta qualità per i vegetariani, ma seguite le raccomandazioni del vostro dietologo.
- Fosforo. Se il fosforo è un problema, è meglio evitare gli alimenti ad alto contenuto di fosfato inorganico, come i cibi molto elaborati. I latticini sono la principale fonte di fosforo in una dieta tipica. I latticini possono essere sostituiti con alternative di riso o di soia non arricchite. Oggi sono disponibili molti latti vegetali e yogurt non caseari, ma la maggior parte sono arricchiti con additivi contenenti fosforo. Leggere attentamente gli elenchi degli ingredienti.
- Potassio. Se dovete tenere sotto controllo il potassio, ricordate che la maggior parte del potassio proviene da latticini, frutta e verdura. Limitando i latticini e scegliendo frutta e verdura a basso contenuto di potassio, è possibile controllare il livello di potassio. Anche noci, semi, lenticchie e fagioli possono aumentare il potassio se consumati regolarmente. L’ammollo e la cottura dei legumi in scatola e secchi possono ridurre notevolmente la quantità di potassio in essi contenuta. Molti alimenti a basso contenuto di sodio contengono cloruro di potassio aggiunto, quindi leggete attentamente le etichette.
- Sodio. Se dovete limitare il sodio, riducete il sale che aggiungete durante la cottura e a tavola. Controllate anche le etichette degli alimenti. Molti cibi pronti, fagioli in scatola, carni vegane e formaggi a base di soia e riso sono ricchi di sodio.
Il vostro piano alimentare dovrebbe includere anche linee guida per altri gruppi di alimenti, come cereali, grassi e dolci. Un piano alimentare elaborato da un dietologo registrato vi aiuterà a soddisfare il vostro fabbisogno di calorie e di altri importanti nutrienti.
| Tipo di dieta vegetariana | Fonti proteiche |
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| Vegana – consente solo alimenti di origine vegetale |
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| Lattovegetariano – consente l’assunzione di alimenti a base vegetale, latte e latticini |
Gli alimenti sopra elencati più:
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| Latto-ovo vegetariano – ammette alimenti a base vegetale, latte, latticini, uova |
Gli alimenti elencati sopra più:
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