Dieta del cibo crudo: guida per iniziare

Non si tratta di un’altra dieta di moda. La dieta del cibo crudo è in realtà meno una dieta e più uno stile di vita. i “raw foodies” mangiano cibi che non sono stati cotti e che sono vicini alla loro forma originale. La dieta enfatizza l’importanza di evitare gli alimenti trattati, pastorizzati, omogeneizzati o contenenti pesticidi, ormoni, additivi o stabilizzanti. Se ci teniamo alla larga da questi elementi, possiamo digerire più facilmente gli alimenti e beneficiare di un maggiore assorbimento dei nutrienti. Lo stile di vita basato sui cibi crudi è stato collegato alla riduzione delle infiammazioni, al miglioramento della digestione, alla salute del cuore e persino alla prevenzione del cancro. Le persone che seguono una dieta a base di cibi crudi affermano di avere una pelle più chiara, più energia e di soffrire raramente di carenze nutritive. Ecco tutto quello che c’è da sapere sulla dieta degli alimenti crudi per iniziare.

Alimenti da consumare con la dieta dei cibi crudi

Invece di iniziare con gli alimenti da non mangiare, vi faremo iniziare con gli alimenti che potete mangiare. Tenete presente che ci sono molte opinioni su quali alimenti siano “accettabili” e quali no. Alcune persone possono mangiare latticini o uova crude, mentre altre no, e alcune possono anche mangiare carne cotta a volte. I seguenti alimenti sono consumati dalla maggior parte delle persone che seguono una dieta a base di cibi crudi:

• Tutta la frutta e la verdura fresca
• Noci e semi crudi
• Frutta secca
• Cereali e legumi, germogliati o messi a bagno
• Latte di noci
• Carne o pesce crudi
• Burro di noci (crudo)
• Alimenti fermentati (ad esempio, kimchi o miso)
• Olio spremuto a freddo (oliva o cocco)
• Alghe marine
• Uova crude

Alimenti da evitare nella dieta a base di cibi crudi

L’idea di mangiare cibi crudi è quella di tornare alla forma più naturale di quell’alimento. Niente additivi, niente conservanti, niente stabilizzatori e niente pesticidi. Quando scegliete frutta e verdura fresche, optate per quelle biologiche: in questo modo sarete sicuri di non introdurre pesticidi dannosi nel vostro corpo. Evitate di mangiare questi alimenti:

• Tutto ciò che è arrostito, cotto al forno, bollito o fritto
• Pasta
• Oli raffinati
• Zuccheri raffinati
• Snack trasformati
• Sale da cucina
• Farina raffinata
• Alcool
• Prodotti lattiero-caseari o succhi di frutta pastorizzati

Come preparare gli alimenti

La dieta dei cibi crudi incoraggia a consumare alimenti che non sono stati riscaldati. Il processo di riscaldamento distrugge i nutrienti e gli enzimi essenziali, importanti per la digestione e per prevenire malattie e infiammazioni. Quindi, stufe e forni sono fuori uso. Che cosa c’è? Frullatori, robot da cucina, frullatori e disidratatori possono essere utilizzati per preparare gli alimenti nella dieta a base di cibi crudi. Gli alimenti possono essere riscaldati fino a 118 gradi, ma non cotti.

L’obiettivo della dieta a base di cibi crudi

La dieta dei cibi crudi non è una dieta per perdere peso, anche se questo è un risultato probabile. La dieta dei cibi crudi è uno stile di vita che privilegia le scelte sane rispetto a quelle malsane, le scelte non elaborate rispetto a quelle elaborate. L’obiettivo di questa dieta è consumare il maggior numero di sostanze nutritive e il minor numero di tossine possibile per prevenire condizioni di salute come la stitichezza, il cancro, le malattie cardiache, l’osteoporosi, il morbo di Parkinson, i disturbi autoimmuni, le infiammazioni, gli squilibri ormonali e l’aumento di peso.

Dieta a base di cibi crudi e proteine

Vi starete chiedendo se le persone che seguono una dieta a base di cibi crudi consumano abbastanza proteine. Ci sono molti modi per assumere proteine senza mangiare cibi cotti. Le proteine di origine vegetale sono la prima e più semplice opzione per la ricerca di proteine nella dieta a base di cibi crudi. Gli avocado contengono 4 g di proteine ciascuno, mentre molte verdure a foglia verde come il cavolo riccio, la verdura di collard e la senape contengono molte proteine per tazza. Anche la frutta secca è un’ottima fonte di proteine: le arachidi e i pinoli sono i più ricchi, con 7 g di proteine per grammo. Anche i semi, come quelli di zucca e di lino, contengono proteine, rispettivamente 8,5 g per etto e 7,5 g per ¼ di tazza. Un’altra fonte proteica vegetale incredibilmente salutare, ma costosa, è la spirulina. La spirulina è un’alga blu-verde e si dà il caso che sia l’alimento più nutriente disponibile sul pianeta: con oltre 65 sostanze nutritive, tra cui tutti gli aminoacidi essenziali, è in grado di colmare qualsiasi lacuna proteica. Un’altra opzione è quella di prendere in considerazione l’assunzione di proteine da fonti animali crude. Il sashimi, che è un pesce crudo tagliato a fettine sottili (di solito salmone o tonno) o il ceviche, pesce crudo marinato nel succo di agrumi, sono entrambi ottime fonti di proteine.

Dieta a base di cibi crudi a lungo termine

La dieta a base di cibi crudi può essere difficile da seguire: anche coloro che riescono a seguirla raramente lo fanno a lungo termine. Questo non vuol dire che non ci siano dei raw foodies là fuori che si nutrono di cibo crudo con successo da anni. Molte persone seguono una dieta a base di cibi crudi per disintossicare il proprio sistema, perdere peso e guadagnare energia, per poi reintrodurre lentamente cibi sani e cotti.
Un’altra cosa da notare è che mentre il processo di cottura degrada alcuni nutrienti, ne esalta altri, rendendoli più digeribili e assorbibili. Il betacarotene e il licopene sono due di questi nutrienti. Fate un favore a voi stessi e non reintroducete mai nella vostra dieta snack elaborati, cibi fritti o zuccheri raffinati.

Chiunque può seguire una dieta a base di cibi crudi?

No. La dieta del cibo crudo non è certamente adatta a tutti. Alcune persone mancano di alcuni enzimi e quindi hanno difficoltà a digerire la frutta e la verdura cruda. Altre persone semplicemente non si trovano bene con le diete ad alto contenuto di fibre. Le persone con problemi digestivi come la colite ulcerosa o la malattia infiammatoria intestinale potrebbero non tollerare la dieta a base di cibi crudi.

Volete provare la dieta degli alimenti crudi? Parlate con il vostro medico per stabilire se è adatta a voi. La dieta dei cibi crudi vi aiuterà a diventare più consapevoli dei cibi buoni, cattivi e brutti che ci sono in circolazione, in modo da poter fare scelte più sane.