Ho sentito dire che la zucca in scatola è più sana di quella fresca. È vero?
Non è detto. Gli alimenti freschi hanno in genere un contenuto di nutrienti più elevato rispetto a quelli cotti o in scatola. In questo caso, però, sia la zucca fresca che quella in scatola sono ricche di sostanze nutritive, come potassio, vitamina A e ferro.
Se volete usare la zucca fresca, cercate zucche senza macchie, sode e pesanti per le loro dimensioni. Le zucche intere possono essere conservate in un luogo fresco e buio per un massimo di due mesi. Se utilizzate la zucca fresca per pane, zuppa, torta o altre ricette, non buttate via i semi. Potete cuocerli per ottenere uno spuntino sano e croccante.
Se cercate la praticità, la zucca in scatola senza sale è un’alternativa sana. Basta controllare l’etichetta dei dati nutrizionali sulla lattina per sapere cosa si sta assumendo.
I prodotti a base di zucca in scatola possono essere etichettati come “zucca”, “100 per cento zucca” o “mix per torta di zucca” Il preparato per torta di zucca in scatola, che alcune ricette richiedono, contiene solitamente zuccheri aggiunti ed è quindi più calorico della normale zucca in scatola. Provate a usare la zucca normale e a ridurre la quantità di zucchero richiesta dalla ricetta.