La dieta ayurvedica – Guida per iniziare
Il detto “siamo ciò che mangiamo” ci invita a riflettere sul ruolo fondamentale dell’alimentazione nel nostro benessere. Per migliorare la nostra salute, è cruciale partire dall’interno. La dieta ayurvedica, seguendo i principi della medicina ayurvedica sviluppata in India oltre 3.000 anni fa, si focalizza su un approccio olistico che intreccia mente, corpo e spirito. L’Ayurveda non è una semplice moda alimentare, ma un sistema di guarigione totale. Secondo gli antichi testi ayurvedici, alcuni alimenti, se consumati correttamente, possono agire come medicinali per l’organismo intero.
Limoni e frutti succosi
I limoni, noti per le loro proprietà digestive, aiutano a rimuovere le tossine dal corpo. Per chi non gradisce il sapore aspro del limone, è consigliabile una limonata non zuccherata come bevanda rinfrescante. Secondo l’Ayurveda, la disintossicazione stagionale è particolarmente importante all’inizio della primavera, un periodo in cui la natura stessa si rinnova. Limoni e frutti simili sono ottimi per purificare l’organismo.
Zenzero e altre spezie
Oltre ad arricchire i nostri piatti, molte spezie hanno benefici terapeutici. Lo zenzero, ad esempio, può rafforzare il sistema immunitario e migliorare la digestione. Secondo l’Ayurveda, i sei sapori principali che dovrebbero essere presenti in ogni pasto sono dolce, acido, salato, amaro, astringente e pungente. La prevalenza di questi sapori varia a seconda della costituzione individuale (Vata, Pitta, Kapha). È interessante notare che, anche se tutte le spezie possono essere presenti in un pasto, non sempre si percepiscono distintamente.
Semi di cumino
I semi di cumino sono utilizzati nella dieta ayurvedica per la loro capacità di purificare il corpo e favorire la digestione. A differenza di altri alimenti, i semi di cumino sono benefici per tutte le tipologie di dosha. Una buona pratica è mescolare una piccola quantità di zenzero in polvere e cumino in un bicchiere d’acqua calda da bere al mattino per iniziare la giornata in modo salutare.
Ghee
Il ghee, burro chiarificato privo di proteine del latte, è un ingrediente prezioso e sacro in molte tradizioni antiche per le sue proprietà tonificanti. Oltre a sostenere la digestione e a calmare il sistema nervoso, il ghee è ritenuto favorevole alla longevità. Grazie alla sua rapida assimilazione, il ghee aiuta a trasportare i nutrienti ai tessuti in modo efficiente. La dieta ayurvedica ne consiglia l’inclusione nei pasti abituali.
Alimenti biologici
Molti alimenti commerciali sono trattati con pesticidi e sostanze chimiche che possono aumentare il rischio di problemi di salute. Consumare prodotti con conservanti artificiali introduce sostanze non naturali nella dieta. Gli alimenti biologici, incluse frutta e verdura, insieme a cereali integrali freschi, sono preferibili. La dieta ayurvedica promuove l’uso di alimenti naturali, evitando cibi confezionati e industriali.
Verdure cotte
Nonostante le verdure crude abbiano benefici nutrizionali, l’Ayurveda suggerisce che il corpo assimila meglio le verdure cotte. Le verdure arrostite o grigliate diventano più biodisponibili e facili da digerire rispetto alla loro variante cruda. Pertanto, è consigliato consumare le insalate al pranzo anziché a cena, per permettere una digestione più completa prima del riposo notturno.
Fagioli mung
I fagioli mung sono un’eccellente fonte di fibre e proteine, che favoriscono la sazietà e l’energia senza appesantire. Ricchi di minerali come magnesio, zinco, rame e folati, nonché di vitamine del gruppo B, questi legumi possono essere consumati dopo la germinazione, integrati in riso o zuppe per un pasto nutriente.
Mandorle
Se i legumi non sono di vostro gradimento, le mandorle offrono una valida alternativa per uno snack salutare. Consumare una piccola quantità di mandorle ogni giorno può aumentare la forza e l’energia, migliorando al contempo lo stato di salute generale, specialmente se scegliete mandorle fresche e biologiche.
Acqua e tè
Nella dieta ayurvedica, le bevande non vitali come alcol, caffè e bibite gassate sono evitate. L’acqua è la bevanda ideale per idratare e purificare il corpo; si consiglia di consumare anche acqua calda, poiché quella fredda può rallentare il processo digestivo. Aggiungere limone o zenzero può arricchire il valore terapeutico delle bevande. Le tisane e il latte caldo sono valide alternative per rilassarsi, specialmente prima di dormire.
Niente cibi spazzatura o avanzi
Eventi sociali e impegni stressanti spesso portano a consumare cibi poco salutari. L’Ayurveda evidenzia come abitudini alimentari disordinate possano compromettere la nostra salute. È importante stabilire una routine alimentare, consumando tre pasti regolari al giorno, senza eccedere con cibi confezionati o avanzi, pur se convenienti. Creare sane abitudini alimentari è fondamentale tanto quanto scegliere alimenti sani.