Perché una dieta a basso contenuto di fosforo è utile nella gestione delle malattie renali? Quali alimenti contengono fosforo?
Il fosforo è un minerale che si trova naturalmente in molti alimenti e che viene aggiunto a molti alimenti trasformati. Quando si mangiano alimenti contenenti fosforo, la maggior parte del fosforo finisce nel sangue. I reni sani eliminano il fosforo in eccesso dal sangue.
Se i reni non funzionano bene, si può sviluppare un livello elevato di fosforo nel sangue, con un rischio maggiore di malattie cardiache, ossa deboli, dolori articolari e persino di morte.
Se è necessario limitare il fosforo
La quantità di fosforo necessaria dipende dalla funzionalità dei reni. Se avete una malattia renale allo stadio iniziale o siete in dialisi, potreste dover limitare il fosforo. Quasi tutti gli alimenti contengono fosforo, quindi può essere difficile farlo.
Le attuali linee guida raccomandano di scegliere alimenti naturali invece di quelli trasformati con aggiunta di fosforo. Il corpo assorbe meno fosforo dagli alimenti naturali e questi ultimi offrono una migliore nutrizione complessiva. Per molti anni, alle persone che dovevano limitare il fosforo è stato detto di limitare gli alimenti sani come i cereali integrali, i legumi e altri alimenti a base vegetale. Ricerche recenti dimostrano che questo non è necessario.
Controllare attentamente le etichette degli alimenti
I produttori possono aggiungere fosforo durante la lavorazione degli alimenti per addensarli, migliorarne il sapore, prevenirne lo scolorimento o conservarli. Controllate le etichette degli alimenti per vedere se qualche ingrediente contiene il termine “phos”. Quando si cerca di limitare il fosforo, evitare gli alimenti che elencano termini con “phos” tra gli ingredienti.
Esempi di fosforo aggiunto agli alimenti sono:
- Fosfatodi calcio
- Fosfatodisodico
- Acidofosforico
- Fosfatomonopotassico
- Pirofosfato acido di sodio
- Tripolifosfato di sodio
Controllate gli elenchi degli ingredienti online o chiedete al vostro dietologo delle alternative.
Il modo migliore per limitare il fosforo nella dieta è limitare gli alimenti che ne contengono di più, tra cui:
- Cibi da fast food, cibi venduti nelle stazioni di servizio e altri cibi confezionati e pronti per l’uso
- Formaggio americano, formaggi spalmabili in scatola o in barattolo e prodotti caseari preparati in blocchi
- Carni fresche o congelate con aggiunta di aromi o liquidi per mantenerle umide o “phos” negli ingredienti
- Cola e bibite al pepe, molte acque aromatizzate, molti tè in bottiglia o in lattina, punch alla frutta, bevande energetiche o sportive, molti mix di bevande in polvere, birra e vino
La tabella seguente fornisce esempi di alimenti a basso contenuto di fosforo che possono essere sostituiti da quelli a più alto contenuto di fosforo. Anche se un alimento o una bevanda possono essere a basso contenuto di fosforo, è comunque necessario fare attenzione alle dimensioni delle porzioni e limitare il numero di porzioni consumate o bevute ogni giorno.
| Alimenti a più alto contenuto di fosforo | Alimenti a basso contenuto di fosforo |
|---|---|
| Cibi veloci, cibi pronti, pasti al ristorante e cibi delle stazioni di servizio | Pasti o spuntini fatti in casa con ingredienti freschi o opzioni senza “phos” negli ingredienti |
| Latte, budino, yogurt, latte di soia e creme non casearie e latti arricchiti | Latte di mandorla o di riso non arricchito |
| Formaggi fusi e spalmabili | Una piccola quantità di formaggio brie, svizzero, cheddar o mozzarella |
| Formaggio cremoso senza grassi o panna acida senza grassi | Crema di formaggio o panna acida normale o a basso contenuto di grassi |
| Gelato o yogurt congelato | Sorbetto, sorbetto o ghiaccioli alla frutta |
| Pani veloci, biscotti, pane di mais, muffin, pancake o waffle | Panini freschi per la cena, pane, bagel o muffin inglesi |
| Carni lavorate, come pancetta, mortadella, crocchette di pollo, prosciutto e hot dog, e carni fresche o congelate, pollame o frutti di mare con “phos” tra gli ingredienti | Manzo magro, uova, agnello, selvaggina, pollame, frutti di mare o altri pesci senza “phos” negli ingredienti |
| Cioccolato o caramello, comprese le bevande al cioccolato e le barrette di cioccolato | Gelatine, caramelle dure, snack alla frutta o caramelle gommose (con moderazione) |
| Colas e bibite al peperoncino, alcune acque aromatizzate, tè in bottiglia, bevande energetiche o sportive, birra, vino e alcuni mix di bevande (tutti quelli con “phos” negli ingredienti) | Soda al limone e lime, ginger ale, root beer, acqua semplice e alcuni mix di bevande (tutti quelli che non contengono “phos” negli ingredienti); caffè appena fatto (in grani) o tè preparato (in bustine); limonata |
Cercare un aiuto professionale
Per avere un aiuto nella creazione di un piano alimentare che soddisfi le vostre esigenze, rivolgetevi a un dietologo registrato. Un dietologo può assicurarsi che l’alimentazione sia sufficiente e che si seguano le raccomandazioni mediche del medico.
Il medico può anche consigliare un farmaco legante dei fosfati per controllare la quantità di fosforo che il corpo assorbe dagli alimenti. Questi farmaci aiutano solo in parte. È comunque necessario limitare la quantità di fosforo presente nella dieta.