10 super benefici dei crauti per la salute

Sauerkraut in tedesco significa cavolo acido, ed è letteralmente quello che è. Il cavolo viene tritato finemente e fatto fermentare con i batteri. Questo gli conferisce il suo distinto sapore aspro, mentre l’acido lattico prodotto durante il processo di fermentazione crea batteri benefici. Questi batteri aiutano a bloccare la crescita di altri batteri nocivi nel corpo. Storicamente, i cibi fermentati erano preziosi per mantenere freschi gli alimenti per lunghi periodi quando non c’era la refrigerazione. Molti associano i crauti ai piatti tedeschi e dell’Europa dell’Est, dove sono tipicamente un contorno. Tuttavia, è diventato uno dei piatti preferiti a livello internazionale. Sono anche una fonte di nutrienti che offrono molti benefici per la salute.

Migliora la salute degli occhi

La degenerazione maculare senile e la cataratta colpiscono le persone con l’avanzare dell’età e sono cause comuni di cecità. Una dieta ricca di antiossidanti può eliminare i pericolosi radicali liberi che causano la mutazione delle cellule sane. I crauti sono un’ottima fonte di antiossidanti. La luteina e la zeaxantina sono carotenoidi essenziali presenti nel cavolo e in altre verdure a foglia verde. Sono fondamentali per la salute degli occhi perché si trovano entrambi nella macula: la luteina si trova nel pigmento maculare e la zeaxantina nella retina, e contribuiscono a proteggere la visione centrale

Migliorano la digestione

I crauti sono un’ottima fonte di fibra solubile. La fibra solubile attira l’acqua e si trasforma in una sostanza gelatinosa durante la digestione, che viene digerita dai batteri dell’intestino crasso. I crauti introducono anche batteri sani nell’intestino. Questo è un vantaggio perché gli studi suggeriscono che gli squilibri nell’intestino possono aumentare il rischio di sviluppare varie malattie. I microrganismi benefici degli alimenti probiotici, come i crauti, possono avere notevoli benefici per la salute. Possono ridurre l’infiammazione generale, migliorare le malattie dell’apparato digerente come la sindrome dell’intestino chiuso e la colite ulcerosa, nonché prevenire e trattare la diarrea. I probiotici possono ridurre il gonfiore, le sensibilità alimentari e aumentare l’assorbimento dei nutrienti

Ulcera

Tradizionalmente il succo di cavolo crudo veniva usato per guarire le ulcere peptiche. Alcuni studi hanno confermato l’efficacia del succo di cavolo crudo nel normalizzare le funzioni dell’apparato digerente. La glutammina presente nei crauti ha un effetto positivo sulla guarigione del tratto digestivo

Combatte il cancro

Le ricerche sembrano indicare che il processo di fermentazione si aggiunge alle proprietà antitumorali del cavolo. Uno studio finlandese ha scoperto che il processo di fermentazione produce una sostanza che inibisce la crescita delle cellule cancerose. I batteri lattici presenti nei crauti possiedono molti effetti terapeutici, tra cui proprietà antitumorali. Possono essere utili per vari tipi di cancro, come quello alla bocca, alla gola e allo stomaco. Anche il betacarotene presente nel cavolo è noto come composto antitumorale

Aumenta i livelli di energia

Il ferro presente nei crauti è necessario per aumentare i livelli di energia. Il ferro favorisce la produzione di emoglobina. L’emoglobina è essenziale per il trasporto dell’ossigeno, fondamentale per la salute. I crauti contengono anche vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro. Il ferro aumenta il metabolismo ed è necessario per la circolazione sanguigna e per migliorare l’ossigenazione delle cellule. Senza ferro, può insorgere l’anemia. Gli effetti collaterali associati all’anemia sono mal di testa, disturbi cognitivi e affaticamento

Ossa più forti

L’ampia gamma di minerali e vitamine presenti nei crauti aiuta a costruire ossa sane. Una tazza di crauti è sufficiente a fornire il 23% della RDA (dose giornaliera raccomandata) di vitamina K e il 35% della RDA di vitamina C. Il calcio e il fosforo sono necessari per la formazione delle ossa e la vitamina K vi contribuisce perché produce le proteine che regolano la mineralizzazione delle ossa. Una carenza di vitamina K comporta un rischio maggiore di sviluppare fratture dell’anca e altre lesioni alle ossa. Mangiare crauti può essere un’aggiunta benefica alla dieta, soprattutto se si soffre di osteoporosi

Salute del cuore

I probiotici contenuti nei crauti possono ridurre il rischio di colesterolo LDL e quindi prevenire ictus, attacchi cardiaci e altri problemi cardiovascolari. Inoltre, la vitamina C contenuta nei crauti può aiutare a combattere le malattie cardiache e gli ictus. Essendo una fonte eccellente di fibra solubile, i crauti sono anche benefici per la salute del cuore. La fibra si lega ai grassi e al colesterolo e li elimina dal corpo. I livelli di colesterolo nell’organismo rimangono normali e il rischio di aterosclerosi, ictus e altri problemi cardiaci diminuisce

Salute della pelle

La vitamina A contenuta nei crauti svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute della pelle. Gli antiossidanti svolgono un ruolo significativo nella salute della pelle e nel modo in cui il corpo risponde al processo di invecchiamento, grazie alla loro capacità di neutralizzare i radicali liberi. La vitamina C contenuta nei crauti è fondamentale per la produzione di collagene, molto importante per evitare che la pelle diventi secca e rugosa. I radicali liberi sono spesso alla base di macchie cutanee, scolorimento, rughe e altre condizioni. Una dieta ricca di antiossidanti permette di sentirsi in salute e di apparire più giovani più a lungo

Rafforza il sistema immunitario

I crauti contengono il 35% della RDA di vitamina C. La vitamina C contribuisce alla produzione di globuli bianchi. Svolge un ruolo cruciale nella formazione del collagene, quindi è fondamentale per la salute di pelle, capelli, organi, ossa, vasi sanguigni e muscoli. Il sistema immunitario influisce su ciò che accade nell’intestino. Una flora intestinale sana e un’abbondante presenza di microbi benefici non solo favoriscono la digestione, ma svolgono anche un ruolo importante nello stato generale del sistema immunitario dell’organismo. Quando il sistema immunitario funziona correttamente, molti problemi di salute possono essere risolti o prevenuti

Qualità antinfiammatorie

A volte l’organismo inizia ad attaccare i propri tessuti perché crede di reagire a un invasore. Questo fenomeno è noto anche come infiammazione, che si verifica in presenza di una malattia autoimmune. Il cavolo contiene glutammina, un composto con forti qualità antinfiammatorie. Può aiutare a contrastare molti tipi di infiammazione. Alcuni studi suggeriscono che i probiotici contenuti nei crauti possono aumentare le cosiddette “cellule killer naturali” che controllano le vie dell’infiammazione. In questo modo, riducono l’infiammazione delle articolazioni e dei muscoli e alleviano il dolore e il fastidio