Il superalimento più antico del Giappone: La zuppa di miso

La cucina tradizionale giapponese ha da tempo associato il miso alla guarigione. Perfettamente miscelato con il terapeutico fungo Shiitake e le verdure allium. La zuppa di miso è stata utilizzata per centinaia di anni per fornire alle persone un tesoro di benefici per la salute. Una tazza di zuppa di miso fornisce al corpo molte vitamine, minerali e altri nutrienti necessari che aiutano a combattere le infezioni, le infiammazioni e la disgregazione cellulare. Il miso fornisce anche un’ampia gamma di batteri benefici, noti come probiotici, che rafforzano il sistema immunitario.

Il miso è un’ottima fonte di molte vitamine e minerali.

Il miso è un superalimento che contiene molti minerali e vitamine vitali. È anche un’ottima fonte di manganese, vitamina K, proteine, rame e zinco. Il rame è un fattore chiave nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell’osteoporosi. Il rame aiuta il ferro a creare i globuli rossi, che a loro volta contribuiscono a mantenere ossa e vasi sanguigni sani e ad aumentare le prestazioni immunitarie. La vitamina K è responsabile della produzione di protrombina. La protrombina è una proteina fondamentale per il metabolismo osseo e la coagulazione del sangue. Gli studi dimostrano una correlazione tra bassi livelli di vitamina K e l’insorgenza dell’osteoporosi. Lo zinco mantiene forte il sistema immunitario e contribuisce alla produzione di proteine. Le proteine creano e riparano le cellule. Il manganese aiuta l’organismo a creare tessuti connettivi, a produrre ormoni sessuali e a mantenere le funzioni nervose e cerebrali.

Il miso fa il pieno di probiotici

Il miso è essenzialmente soia e cereali fermentati. La fermentazione degli alimenti crea una ricchezza di batteri benefici che rafforzano il sistema immunitario umano. Il miso è ricco di probiotici. Il miso richiede l’avvio della fermentazione, il koji. Il koji contiene molti microrganismi fungini benefici, soprattutto Aspergillus oryzae e il lievito Saccharomyces rouxii. il 75% del sistema immunitario umano si trova nel tratto digestivo. Il miso garantisce il mantenimento del delicato equilibrio dei batteri benefici. Le persone che lottano contro disturbi gastrointestinali come la sindrome dell’intestino pigro dovrebbero aggiungere la zuppa di miso ai loro pasti regolari, perché questo superalimento fermentato può alleviare i sintomi. La zuppa di miso è un modo delizioso per migliorare la propria salute.

Miso e prevenzione del cancro

Il miso è un alimento davvero straordinario. Tuttavia, non tutti i miso sono uguali. Un miso prodotto con OGM non apporterà benefici alla salute. Infatti, solo il miso biologico, creato attraverso un processo di fermentazione di almeno 180 giorni, può essere utilizzato come difesa contro il cancro. Il miso ha un alto contenuto di antiossidanti che contribuiscono a determinare la crescita dei tumori e i danni da radiazioni. I funghi Shiitake mescolati al Miso forniscono al corpo umano polisaccaridi come il lentinano che aumentano le funzioni immunitarie e riducono l’infiammazione. Il miso e i funghi shiitake si combinano per formare linfochine (come l’interferone e l’interleuchina) che mobilitano il sistema di difesa per produrre fagociti (guerrieri dell’immunità) che trovano le cellule tumorali e cercano di distruggerle. La zuppa di miso è tradizionalmente preparata con verdure marine brune come la wakame e verdure allium (cipolle). La combinazione di funghi Shiitake, alghe e scalogno è nota per ridurre il rischio di cancro al seno, al colon e al retto.

Perdita di peso con la zuppa di miso

Una ciotola di zuppa di miso può contenere quasi 1000 milligrammi di sodio. Non scartate ancora il miso. Il conto del sodio elevato vale la pena perché questo alimento tradizionale può fare ancora di più per aiutare il corpo umano. Una ciotola di miso ha meno di 30 calorie e fornisce due o più grammi di proteine per porzione. Questo superalimento è ricco di vitamina B12 e aumenta il tasso metabolico dell’organismo. La wakame (alga commestibile) contiene un composto chiamato fucoxantina che riduce il grasso addominale. Il miso fornisce Omega-3 e può aiutare a bilanciare i livelli di estrogeni nelle donne. Le alghe commestibili abbassano la pressione sanguigna e possono aiutare a smettere di fumare annullando il desiderio di nicotina.

Anti-invecchiamento con la zuppa di miso

Sembra che gli abitanti del Giappone invecchino a un ritmo più lento rispetto al resto del mondo. Non solo la popolazione giapponese appare più giovane, ma vive anche molto più a lungo. Il miso contiene i composti chimici saponina e acido linoleico. Insieme, la saponina e l’acido linoleico riducono il colesterolo cattivo e prevengono l’insorgere di malattie cardiache. Alcuni studi hanno dimostrato che le persone con un livello più elevato di acido linoleico hanno meno rughe. Il miso impedisce alle arterie di ostruirsi, permettendo al sangue di rinfrescare il colore della pelle. È importante ricordare che solo il miso non pastorizzato può fornire la microflora necessaria per combattere i radicali liberi. Non cuocete troppo la vostra zuppa di miso: la bollitura ucciderà tutti i composti della fontana della giovinezza.

Guarire dall’esposizione alle radiazioni con la zuppa di miso

Un detto comune sulla zuppa di miso recita: “Il miso rafforza i deboli e ammorbidisce i duri” Il miso è una fonte di energia nutrizionale che produce una serie di benefici per la salute. Nel 1945, dopo lo sgancio della bomba atomica su Nagasaki, in Giappone, molti sopravvissuti si affidarono agli effetti terapeutici del miso per guarire le ferite causate dall’esposizione alle radiazioni. La zuppa di miso produce il fitochimico genisteina. La genisteina soffoca i tumori cancerosi rifiutando l’afflusso di sangue. Questo processo è noto come anti-angiogenesi. L’anti-angiogenesi è annunciata come un’eccellente forma di terapia per i pazienti affetti da cancro.

Dite semplicemente no agli OGM nel miso!

I semi di soia geneticamente modificati non apportano i benefici per la salute del miso biologico. Il miso è un delicato equilibrio di vitamine, minerali, sostanze fitochimiche, microflora, peptidi e composti chimici che hanno un peso notevole contro molte malattie e condizioni diverse. Tuttavia, se il miso non viene fermentato per sei mesi, o se viene pastorizzato o bollito, perde il suo complesso assortimento di nutrienti e benefici per la salute.

I diversi tipi di miso

Il mondo del miso è piuttosto complesso, e cercare di scegliere una base di miso può confondere i principianti. Tuttavia, questo super alimento si divide in tre categorie: miso bianco, giallo o rosso. Il miso bianco o Shiro miso è la base più varia e versatile. Lo Shiro miso si ottiene da riso e soia con un breve processo di fermentazione. Il miso bianco è di colore giallo e ha un sapore dolce. Può essere utilizzato in zuppe, condimenti per insalate e marinate. Il miso giallo è noto anche come Shinsu miso. Il miso giallo è composto da soia e orzo fermentati. Il miso Shinsu è di colore marrone. Ha un sapore un po’ più forte e varia a seconda del marchio per il suo processo di fermentazione. Il miso rosso è il miso più scuro e ha subito un processo di fermentazione molto lungo. È anche il miso più salato. Fate attenzione quando usate questo tipo di miso, una piccola quantità è molto importante.

Scegliere il miso

La prima incursione nel mondo del miso al supermercato può risultare sconvolgente. Tuttavia, se vi ricordate di cercare una pasta di miso biologica, non geneticamente modificata e a lunga fermentazione, anche voi raccoglierete i ricchi frutti nutrizionali di questo straordinario alimento. Mentre fate la spesa, prendete anche dei funghi Shiitake e degli scalogni per arricchire ulteriormente il vostro spuntino di energia nutrizionale!

Ricetta della zuppa di miso facile

Questa ricetta è sufficiente per due porzioni.

Ingredienti:

• 2 o 3 strisce di alga Wakame.
• Mezza tazza di cipolle verdi
• 6 funghi Shiitake
• Tofu biologico sodo o extra sodo
• Miso

Metodo:

• Portare a ebollizione 5 tazze d’acqua in una casseruola.
• Aggiungere la wakame e lasciarla bollire per cinque minuti.
• Togliere l’alga, tagliarla a pezzetti e rimetterla nella casseruola.
• Aggiungere la cipolla tritata e il tofu.
• Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire fino a completa cottura.
• Abbassare la temperatura (l’ebollizione del miso ne annullerà i benefici nutrizionali)!
• Aggiungere 1,5 cucchiai di pasta di miso alla pentola e mescolare bene.
• Buon appetito!