20 cene che si trasformano in ottimi avanzi

Quando la settimana è piena di impegni, gli avanzi sono una salvezza: vi permettono di gustare un pranzo delizioso e sano senza dover passare altro tempo in cucina. Il trucco? Trovare cene che siano sufficienti per un altro giorno, che siano facili da conservare e che abbiano un ottimo sapore quando vengono riscaldate. Con le ricette giuste, potete cucinare una sola volta e ritrovarvi con pranzi (o anche più cene!) per diversi giorni.

La pasta

La pasta è un alimento naturale per i pranzi avanzati. Se preparate un piatto in casseruola come gli ziti al forno o una grande pentola di spaghetti, sarete sicuri di avere molti avanzi per tutta la settimana. La maggior parte dei tipi di pasta si riscalda facilmente nel microonde, creando il pranzo perfetto per l’ufficio o per chi lavora da casa. Per dare alla pasta avanzata un po’ di sapore, assicuratevi di cuocerla al dente la sera prima.

Soffritto con riso

Il soffritto è una buona opzione quando si vogliono utilizzare le verdure e le carni che si hanno in casa. Aggiungete la vostra salsa preferita per il soffritto e servite il tutto sul riso. È facile adattare il piatto alle vostre preferenze o restrizioni dietetiche e gli avanzi si riscaldano rapidamente nel microonde. Se vi sentite eleganti, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o di olio di sesamo e riscaldarlo sul fuoco.

Pollo arrosto

Quando si cercano avanzi versatili, è difficile battere il pollo arrosto. Mangiatelo freddo il giorno dopo, aggiungetelo a un’insalata o trasformatelo in un panino: non potete sbagliare. Abbinatelo a un carboidrato complesso e a una verdura per un pasto equilibrato che vi farà sentire soddisfatti per tutto il pomeriggio.

Casseruola di quinoa

Se non vi piace la consistenza del riso riscaldato, una casseruola di quinoa è una fantastica alternativa. Preparate una grande teglia con pollo, broccoli e formaggio, oppure optate per un piatto sud-occidentale con fagioli neri e verdure fajita. La quinoa mantiene la sua consistenza e il suo sapore di nocciola quando viene riscaldata, quindi è un delizioso pranzo avanzato. È anche un’ottima fonte di proteine e fibre.

Lasagne

C’è qualcosa di più soddisfacente di un piatto di lasagne fumanti? È fantastico appena sfornato e rimane gustoso anche per qualche giorno dopo. Usate la teglia più grande per creare avanzi per i pranzi di famiglia. Riducete i carboidrati sostituendo alcuni o tutti gli spaghetti con zucchine; potete anche sostituire la carne con le lenticchie per una versione vegetariana.

Zuppa di pollo

La zuppa di pollo è un piatto pronto molto flessibile. Se vi piace pranzare in modo sostanzioso, aggiungete dei ceci o delle patate in più; per un’opzione più leggera, limitatevi alle verdure. Un consiglio: non aggiungete la pasta alla zuppa, perché le tagliatelle tendono a diventare viscide quando rimangono nel brodo. Se si desidera una maggiore massa, è sufficiente aggiungere la pasta non cotta quando si riscalda la zuppa sul fornello.

Insalata di pasta

Questo piatto preferito dell’estate è un’ottima opzione quando non si ha accesso al microonde o ai fornelli; è pensato per essere consumato freddo. Il segreto per un ottimo avanzo? Utilizzare un condimento a base di aceto. Gli ingredienti acidi si conservano meglio delle salse cremose e consentono una maggiore flessibilità nella temperatura di conservazione, perfetta quando si è in viaggio e non si ha a disposizione un frigorifero. Mangiate l’insalata di pasta avanzata da sola per un pranzo leggero, oppure abbinatela al pollo avanzato e alle verdure appena tagliate per un pasto sostanzioso.

Curry

Con la loro varietà di spezie e i loro sapori potenti, i curry sono spesso ancora più buoni come avanzi. In genere, i risultati migliori si ottengono con le ricette che prevedono ingredienti sostanziosi e resistenti come ceci, pollo o patate. Aggiungete una porzione di riso a cottura rapida o mangiate il curry con il naan avanzato.

Chili

Il chili è un altro piatto ricco di spezie che trae vantaggio da una notte in frigorifero. Il tempo aggiuntivo dà la possibilità ai sapori aromatici di stabilizzarsi, in modo da sembrare più potenti il giorno dopo. Se utilizzate carne di tacchino o di manzo macinata, questa assorbirà ancora di più il sapore. Il chili è facile da riscaldare nel microonde, così potrete mangiarlo al lavoro o a casa.

Fajitas

Le fajitas sono la prova che gli avanzi non devono essere noiosi. Per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, riscaldate il mix di fajita sul fornello piuttosto che nel microonde. Per un tocco di sapore in più, aggiungete salsa o guacamole.

Zuppa di piselli

Quando fuori fa freddo, la zuppa di piselli è la ricetta perfetta per gli avanzi. È calda e confortante per la cena ed è facile da riscaldare. Abbinatela a una fetta di pane croccante o aggiungete una ventata di freschezza con un’insalata. Indipendentemente dal modo in cui la si consuma, la zuppa fornisce un’abbondante dose di proteine e sostanze nutritive per darvi molta energia.

Arrosto

L’arrosto in padella è il piatto ideale per le settimane più impegnative: mettetelo nella pentola a cottura lenta per una cena senza problemi e vivete degli avanzi per qualche giorno dopo. Tenero e saporito, l’arrosto in padella funziona bene da solo, nei panini o abbinato all’insalata preferita per il pranzo. Si può anche aggiungere alla pasta o a un piatto di nachos.

Pasticcio di pollo

Cremoso e confortante, il pasticcio di pollo è un piatto indulgente per la pausa pranzo. Sia che lo preferiate con una crosta classica o con un ripieno di pasta fillo, si riscalda senza perdere il suo sapore. Il pasticcio di pollo tende a essere più facile da mangiare a casa, ma potete anche infilarlo in un contenitore di vetro per l’ufficio.

Enchiladas

I piatti a base di tortilla non sono sempre gli avanzi migliori, ma le enchiladas sono un’eccezione. Poiché escono dal forno ricoperte di salsa, non cambieranno consistenza dopo 24 ore in frigorifero. Per un pranzo ancora più delizioso, completatele con guacamole o una manciata di formaggio tagliuzzato.

Stufato di manzo

Avete mai notato che lo stufato di manzo sembra più ricco e saporito il giorno dopo averlo preparato? Questo perché le erbe e le verdure aromatiche hanno il tempo di amalgamarsi quando lo stufato viene conservato. Prolungate l’esperienza preparando un’infornata doppia e potrete gustare fantastici avanzi per giorni. Tenete presente che le patate tendono a diventare stoppose con il passare del tempo; potreste quindi ometterle.

Pasta sciolta

Per un pranzo con gli avanzi che vi farà sentire sazi per ore, non cercate altro che gli sloppy Joe. Versate la carne macinata su un panino o su un pezzo di pane multicereali per un pasto accogliente che ricorda la vostra infanzia. Per ottenere gli avanzi migliori, aggiungete un po’ di salsa durante la fase di cottura; la carne assorbirà un po’ di liquido quando sarà in frigorifero.

Insalata di couscous

Ricca di verdure e condita con un condimento a base di olio e aceto, l’insalata di couscous può durare per giorni in frigorifero. Aggiungete le verdure di stagione e le erbe aromatiche che preferite; una manciata di croste di formaggio feta crea un tocco in più. Il couscous assorbe i sapori man mano che si riposa, creando un’esperienza entusiasmante per il pranzo con gli avanzi.

Maiale tirato

Il pulled pork è un modo semplice per ravvivare il menu della pausa pranzo. È ottimo a cena, ma è ancora più tenero dopo che la carne ha avuto il tempo di impregnarsi di salsa. Quando la si riscalda, il liquido conferisce alla carne una consistenza succosa a cui è impossibile resistere. Il pulled pork avanzato è anche un’ottima aggiunta a un piatto di burrito o a un’insalata.

Pollo alla Piccata

Fresca e al limone, la piccata di pollo fa sembrare un pranzo con gli avanzi qualcosa di speciale. I sapori vivaci prendono vita quando si riscalda il pollo; godetevi la consistenza croccante friggendo la carne in padella. Tenete da parte un po’ di sugo in più da spalmare sulla pasta o sul riso.

Salmone arrosto

Il salmone è un pesce resistente che mantiene la sua consistenza quando viene conservato in frigorifero; riscaldatelo sotto la griglia o sul fornello per un pranzo appetitoso, ma mantenetelo leggero e sano con una semplice insalata o una porzione di verdure al vapore. Se avete bisogno di qualcosa di più sostanzioso, provate il riso pilaf o la pasta avanzata.