Panoramica La celiachia, talvolta chiamata sprue celiaca o enteropatia sensibile al glutine, è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. Se si è affetti da celiachia, l’assunzione di glutine scatena una risposta immunitaria nell’intestino tenue. Nel tempo, questa reazione danneggia il rivestimento dell’intestino tenue e impedisce...