Una alimentazione equilibrata ha come obiettivo più benessere e più
salute, senza tuttavia mortificare i sensi e il piacere della buona tavola. Queste
linee-guida suggeriscono un modello di comportamento alimentare che potrà essere attuato
facilmente rifacendosi alle più tipiche culture alimentari di un paese mediterraneo quale
l'ltalia.
Questo tradizionale modello alimentare, ritenuto oggi in tutto il mondo uno dei più
efficaci per star bene, è anche uno dei più vari che si conoscano e si basa
principalmente sul consumo di alimenti di origine vegetale, come pane, pasta, frutta,
ortaggi, olio d'oliva e moderati consumi di alimenti animali, latte, formaggi poco grassi,
pesce, carni magre, come pollame e coniglio. Di conseguenza, per gli italiani seguire
questi consigli può essere più agevole, in quanto rappresenta la conservazione o il
recupero di abitudini tradizionali e culture regionali già note e familiari.
Le industrie devono tendere a produrre alimenti a minore densità energetica, a ridotto
contenuto in grassi saturi, colesterolo e sale, ma, al tempo stesso, ricchi in nutrienti
essenziali (come aminoacidi, vitamine e minerali) e più ricchi in amido e fibra.
Ciò va perseguito anche nell'ambito delle scelte e della preparazione degli pasti da
parte dei sistemi di ristorazione collettiva come refezioni scolastiche, mense
aziendali e ristoranti in genere. Anche in casa, inoltre, come nella ristorazione
collettiva, è indispensabile osservare scrupolosamente le buone regole dell'igiene
in tutte le fasi della preparazione, della conservazione e della distribuzione, per
evitare il pericolo di infezioni e tossinfezioni di origine alimentare.
|
DANISH
DUTCH
ENGLISH
FRENCH
GERMAN
ITALIAN
PORTUGUESE
SPANISH