|
L'acqua è il costituente fondamentale di tutti gli esseri viventi, ed
è presente nell'organismo umano adulto in quantità pari al 60% circa del peso corporeo.
Alla nascita raggiunge il 75% circa.
La sua mancanza porta a morte in tempi più brevi del digiuno. Perdite di acqua pari al
10% di quella costitutiva dell'organismo portano all'incapacità di attività fisiche
organizzative.
Libera o legata con altre molecole, l'acqua svolge diverse funzioni biologiche:
- partecipa ai fenomeni digestivi facilitando il transito e
la fluidificazione del chimo attraverso il tubo gastroenterico finché i nutrienti, in
soluzione, passano attraverso la parete intestinale e vengono convogliati al sangue e alla
linfa.
- è il mezzo in cui hanno luogo le reazioni metaboliche;
una volta avvenuto il metabolismo il sangue, che contiene circa il 92% di acqua, trasporta
i prodotti residui catabolici dalle cellule agli organismi deputati all'escrezione: reni,
polmoni, pelle.
- consente il passaggio di sostanze dalle cellule agli
spazi intracellulari e ai vasi e viceversa.
- aiuta a regolare la temperatura corporea mediante la
sudorazione e il vapor acqueo eliminato attraverso i polmoni.
L'acqua è suddivisa in 2 compartimenti: intracellulare che costituisce
all'incirca il 50% del peso corporeo ed extracellulare che corrisponde al 20% del peso del
corpo, di cui il 5% è l'acqua del sangue e il 15% è l'acqua interstiziale.
La maggior parte dell'organismo è di origine esogena, viene cioè introdotta con le
bevande e con gli alimenti. Una parte è di origine endogena, perchè si forma nei
processi ossido-riduttivi come ultimo prodotto catabolico. Essa è di g 0.6 per grammo di
glucidi, g 1 per grammo di lipidi e g 0.4 per grammo di proteine. In media l'organismo
produce ml 400 di acqua al giorno.
Quando l'acqua introdotta e formatasi nell'organismo equivale a quella eliminata (urine,
sudore, polmoni e pelle), l'individuo è in equilibrio idrico.
Il fabbisogno di acqua non è costante ma varia con l'età; infatti il lattante deve
assumere più acqua rispetto all'adulto, in rapporto al peso corporeo, perchè le
attività metaboliche e la superficie corporea sono relativamente più elevate
Per l'adulto è consigliabile un'assunzione di acqua proporzionata all'apporto calorico
della razione alimentare: 1 ml di acqua per Kcaloria. Per il bambino necessitano ml 1.5 di
acqua per Kcaloria.
|
DANISH
DUTCH
ENGLISH
FRENCH
GERMAN
ITALIAN
PORTUGUESE
SPANISH